Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de CĂłmo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que estĂĄ elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. AdemĂĄs que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de AzĂșcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maĂz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cĂĄlidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es seco y frĂo). đNota: Usar cucha
En esta nueva entrada te comparto CĂłmo hacer un delicioso Buttercream de DULCE DE LECHE, MANJAR O CAJETA, cambia de nombre segĂșn el paĂs, pero es parte de la cultura latina por su textura y sabor tan delicioso e irresistible; a quiĂ©n no le gusta no?? A mi en lo personal me encanta. AsĂ que te invito a que la pruebes, irĂĄ bien para decorar cupcakes, tortas, cakes, gelatinas o lo que mĂĄs te guste. AsĂ que a tomar nota đ
INGREDIENTES:
400 g de azĂșcar glass o impalpable
200 g de mantequilla para reposterĂa
vainilla al gusto
2 o 3 cucharadas de manjar de leche, dulce de leche o dulce de cajeta.
30 ml de leche
PREPARACIĂN:
Tamizar el azĂșcar glass hasta que no tenga grumos.
A parte en un bowl batir la mantequilla.
Incorporar poco a poco el azĂșcar glass.
Agregar la vainilla.
Batir hasta que todo esté perfectamente integrado y haya cremado. Debe formar picos.
Poner leche o agua sĂłlo si hace falta.
Debe quedar con una textura esponjosa y suave.
No se debe sobre batir porque se puede cortar y botarĂĄ suero.
A parte en un bowl batir la mantequilla.
Incorporar poco a poco el azĂșcar glass.
Agregar la vainilla.
Batir hasta que todo esté perfectamente integrado y haya cremado. Debe formar picos.
Poner leche o agua sĂłlo si hace falta.
Debe quedar con una textura esponjosa y suave.
No se debe sobre batir porque se puede cortar y botarĂĄ suero.
Mira el video tutorial paso a paso de cĂłmo hacerlo aquĂ:
Para hacer el caramelo de dulce del leche
Mezlca 2 cucharadas del dulce con la leche y calientalo un poquito en el microondas o en la estufa.Le agregas 1 cucharadita de mantequilla. Debe estar fluido para poder regar sobre el buttercream.
Para hacer los chocolates de formas
Puedes utilizar chocolate blanco o chocolate de colores. Mira el video para ver el paso a paso.
Puedes ver mĂĄs recetas de cĂłmo hacer buttercream o betĂșn aquĂ
CUPCAKES DE MANZANA
17-18 porciones
INGREDIENTES:
250g harina
125g de azĂșcar todo uso (Sin polvos leudantes)
200 ml de aceite suave (canola, girasol, maĂz, coco)
170 ml de leche ( vaca, almendras, coco, soya)
2 huevos L
1 manzana verde cortada en cubitos pequños
1 cucharada de polvo de hornear (15ml medida estĂĄndar)
1 cucharadita de sal (5ml)
1 cucharada de vainilla (15ml)
Especias: pimiento dulce, canela, lo que te guste.
Mira el video tutorial de CĂłmo hacerlos aquĂ:
PREPARACIĂN:
Preparar primero la manzana
reservar
preparar el horno y el molde con los pirotines
tamizar la harina con el polvo de hornear y la sal
DespuĂ©s agregar el azĂșcar, mezclara hasta integrar
Aparte mezclar los ingredientes lĂquidos
Mezclar
Agregar la vainilla
DespuĂ©s unir los ingredientes secos a los lĂquidos.
Mezclara poco a poco
Por ultimo agregar la mazana
Y estarĂĄ listo para colocar en los pirotienes
Usar una cuchara de helado.
Llenar los pirotines.
Hornear por 20 o 30 minutos o hasta que al pincharlos con un palito este salga completamente seco.
Dejar enfriar sobre una rejilla
Salen 17-18 cupcakes de tamaño eståndar.
Dale click acĂĄ para que puedas ver CĂMO HACER DULCE DE LECHE CASERO, super fĂĄcil.
Y no te olvides de comentar, compartir y sucribirte a mi blog y canal de youtube.
Saludos pateleros! đ đ
Dale click acĂĄ para que puedas ver CĂMO HACER DULCE DE LECHE CASERO, super fĂĄcil.
Y no te olvides de comentar, compartir y sucribirte a mi blog y canal de youtube.
Saludos pateleros! đ đ
Se ve exquisito y el betĂșn me viene como traĂdo por Santa Klaus
ResponderBorrar