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RECETAS

ŠźÖC√≥mo hacer FONDANT PROFESIONAL a prueba de fallas| Natalia Salazar

Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de C√≥mo hacer  FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que est√° elaborada con  polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Adem√°s  que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES:  *1 kilo o 2.2 libras de Az√ļcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad.  *172 ml o 4 onzas de miel de ma√≠z o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas c√°lidos usar Glucosa, la misma cantidad.  *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua  o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es seco y fr√≠o). ūüĎČNota: Usar cucha

C√≥mo hacer Buttercream de DULCE DE LECHE o CAJETAūüėć ūüėė

En esta nueva entrada te comparto C√≥mo hacer un delicioso Buttercream de DULCE DE LECHE, MANJAR O CAJETA, cambia de nombre seg√ļn el pa√≠s, pero es parte de la cultura latina por su textura y sabor tan delicioso e irresistible; a qui√©n no le gusta no?? A mi en lo personal me encanta. As√≠ que te invito a que la pruebes, ir√° bien para decorar cupcakes, tortas, cakes, gelatinas o lo que m√°s te guste. As√≠ que a tomar nota ūüėČ

INGREDIENTES:

400 g de az√ļcar glass o impalpable
200 g de mantequilla para reposter√≠a 
vainilla al gusto
2 o 3 cucharadas de manjar de leche, dulce de leche o dulce de cajeta. 
30 ml de leche 

PREPARACI√ďN: 

Tamizar el az√ļcar glass hasta que no tenga grumos.
A parte en un bowl batir la mantequilla.
Incorporar poco a poco el az√ļcar glass.
Agregar la vainilla.
Batir hasta que todo esté perfectamente integrado y haya cremado. Debe formar picos.
Poner leche o agua sólo si hace falta.
Debe quedar con una textura esponjosa y suave.
No se debe sobre batir porque se puede cortar y botar√° suero.



Mira el video tutorial paso a paso de c√≥mo hacerlo aqu√≠: 


Para hacer el caramelo de dulce del leche

Mezlca 2 cucharadas del dulce con la leche y calientalo un poquito en el microondas o en la estufa.
Le agregas 1 cucharadita de mantequilla. Debe estar fluido para poder regar sobre el buttercream.





Para hacer los chocolates de formas

Puedes utilizar chocolate blanco o chocolate de colores. Mira el video para ver el paso a paso.





Puedes ver m√°s recetas de c√≥mo hacer buttercream o bet√ļn aqu√≠

CUPCAKES DE MANZANA 

17-18 porciones

INGREDIENTES:

cupcakes y buttercream


250g harina
125g de az√ļcar todo uso (Sin polvos leudantes) 
200 ml de aceite suave (canola, girasol, maíz, coco)
170 ml de leche ( vaca, almendras, coco, soya)
2 huevos L
1 manzana verde cortada en cubitos pequ√Īos 
1 cucharada  de polvo de hornear (15ml medida est√°ndar)
1 cucharadita de sal  (5ml)
1 cucharada de vainilla (15ml)
Especias:  pimiento dulce, canela, lo que te guste.


Mira el video tutorial de C√≥mo hacerlos aqu√≠: 


PREPARACI√ďN:

Preparar primero la manzana
reservar
preparar el horno y el molde con los pirotines
tamizar la harina con el polvo de hornear y la sal
Despu√©s agregar el az√ļcar, mezclara hasta integrar
Aparte mezclar los ingredientes l√≠quidos 
Mezclar
Agregar la vainilla

Después unir los ingredientes secos a los líquidos.
Mezclara poco a poco
Por ultimo agregar la mazana
Y estar√° listo para colocar en los pirotienes
Usar una cuchara de helado.
Llenar los pirotines.

Hornear por 20 o 30 minutos o hasta que al pincharlos con un palito este salga completamente seco. 
Dejar enfriar sobre una rejilla
Salen 17-18 cupcakes de tama√Īo est√°ndar.

Dale click ac√° para que puedas ver C√ďMO HACER DULCE DE LECHE CASERO, super f√°cil.

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Saludos pateleros! ūüėć ūüėė 

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