Ir al contenido principal

RECETAS

釔匔贸mo hacer FONDANT PROFESIONAL a prueba de fallas| Natalia Salazar

Hola mis querida comunidad de pastelosos!
En esta entrada te comparto mi receta especial de C贸mo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas.
Es una receta que est谩 elaborada con  polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimenticios. Adem谩s  que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado.


INGREDIENTES:  2.2 libras de Az煤car impalpable micropulverizada o glass de una buena calidad. (1 kilo) 4 onzas de miel de ma铆z o miel de Karo (1/2 taza) 1 cucharadita o 7.5 ml de CMC o Tylosa 1 cucharadita o 2.5 ml de goma Xantana (Xathan gum) 1 cucharadita o 5 ml de VINAGRE BLANCO  1 cucharada de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 15 ml 75 ml de agua  o 5 cucharadas de 15 ml Esencia de almendras al gusto 1 cucharadita de Glicerina s贸lo si el clima es seco.
Nota: Usar cucharas medidoras est谩ndar y taza medidora de Pyrex. 
PREPARACI脫N: Cernir o tamizar el Az煤car impalpable con el polvo de CMC y la goma…

C贸mo hacer Buttercream de DULCE DE LECHE o CAJETA馃槏 馃槝

En esta nueva entrada te comparto C贸mo hacer un delicioso Buttercream de DULCE DE LECHE, MANJAR O CAJETA, cambia de nombre seg煤n el pa铆s, pero es parte de la cultura latina por su textura y sabor tan delicioso e irresistible; a qui茅n no le gusta no?? A mi en lo personal me encanta. As铆 que te invito a que la pruebes, ir谩 bien para decorar cupcakes, tortas, cakes, gelatinas o lo que m谩s te guste. As铆 que a tomar nota 馃槈

INGREDIENTES:

400 g de az煤car glass o impalpable
200 g de mantequilla para reposter铆a 
vainilla al gusto
2 o 3 cucharadas de manjar de leche, dulce de leche o dulce de cajeta. 
30 ml de leche 

PREPARACI脫N: 

Tamizar el az煤car glass hasta que no tenga grumos.
A parte en un bowl batir la mantequilla.
Incorporar poco a poco el az煤car glass.
Agregar la vainilla.
Batir hasta que todo est茅 perfectamente integrado y haya cremado. Debe formar picos.
Poner leche o agua s贸lo si hace falta.
Debe quedar con una textura esponjosa y suave.
No se debe sobre batir porque se puede cortar y botar谩 suero.



Mira el video tutorial paso a paso de c贸mo hacerlo aqu铆: 


Para hacer el caramelo de dulce del leche

Mezlca 2 cucharadas del dulce con la leche y calientalo un poquito en el microondas o en la estufa.
Le agregas 1 cucharadita de mantequilla. Debe estar fluido para poder regar sobre el buttercream.





Para hacer los chocolates de formas

Puedes utilizar chocolate blanco o chocolate de colores. Mira el video para ver el paso a paso.





Puedes ver m谩s recetas de c贸mo hacer buttercream o bet煤n aqu铆

CUPCAKES DE MANZANA 

17-18 porciones

INGREDIENTES:

cupcakes y buttercream


250g harina
125g de az煤car todo uso (Sin polvos leudantes) 
200 ml de aceite suave (canola, girasol, ma铆z, coco)
170 ml de leche ( vaca, almendras, coco, soya)
2 huevos L
1 manzana verde cortada en cubitos pequ帽os 
1 cucharada  de polvo de hornear (15ml medida est谩ndar)
1 cucharadita de sal  (5ml)
1 cucharada de vainilla (15ml)
Especias:  pimiento dulce, canela, lo que te guste.


Mira el video tutorial de C贸mo hacerlos aqu铆: 


PREPARACI脫N:

Preparar primero la manzana
reservar
preparar el horno y el molde con los pirotines
tamizar la harina con el polvo de hornear y la sal
Despu茅s agregar el az煤car, mezclara hasta integrar
Aparte mezclar los ingredientes l铆quidos 
Mezclar
Agregar la vainilla

Despu茅s unir los ingredientes secos a los l铆quidos.
Mezclara poco a poco
Por ultimo agregar la mazana
Y estar谩 listo para colocar en los pirotienes
Usar una cuchara de helado.
Llenar los pirotines.

Hornear por 20 o 30 minutos o hasta que al pincharlos con un palito este salga completamente seco. 
Dejar enfriar sobre una rejilla
Salen 17-18 cupcakes de tama帽o est谩ndar.

Dale click ac谩 para que puedas ver C脫MO HACER DULCE DE LECHE CASERO, super f谩cil.

Y no te olvides de comentar, compartir y sucribirte a mi blog y canal de youtube.
Saludos pateleros! 馃槏 馃槝 

Comentarios

Entradas m谩s populares de este blog

釔匔贸mo hacer FONDANT PROFESIONAL a prueba de fallas| Natalia Salazar

Hola mis querida comunidad de pastelosos!
En esta entrada te comparto mi receta especial de C贸mo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas.
Es una receta que est谩 elaborada con  polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimenticios. Adem谩s  que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado.


INGREDIENTES:  2.2 libras de Az煤car impalpable micropulverizada o glass de una buena calidad. (1 kilo) 4 onzas de miel de ma铆z o miel de Karo (1/2 taza) 1 cucharadita o 7.5 ml de CMC o Tylosa 1 cucharadita o 2.5 ml de goma Xantana (Xathan gum) 1 cucharadita o 5 ml de VINAGRE BLANCO  1 cucharada de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 15 ml 75 ml de agua  o 5 cucharadas de 15 ml Esencia de almendras al gusto 1 cucharadita de Glicerina s贸lo si el clima es seco.
Nota: Usar cucharas medidoras est谩ndar y taza medidora de Pyrex. 
PREPARACI脫N: Cernir o tamizar el Az煤car impalpable con el polvo de CMC y la goma…

C贸mo hacer GANACHE DE CHOCOLATE| Natalia Salazar

El GANACHE DE CHOCOLATE, no solo es delicioso y vers谩til, adem谩s es incre铆ble para decorar y hacer que nuestras tortas queden perfectas.  Actualmente esta muy de moda y hasta me atrever铆a a decir que es el protagonista en las decoraciones con fondant puesto que nos permite hacer tortas con bordes lisos y perfectos. Tambi茅n lo podemos batir para decorar nuestros cupcakes y pasteles con diferentes formas usando boquillas o puntas.  Queda muy bien  para ba帽ar un pastel o hacer la t茅cnica de Drip cake.  Se lo puede usar como relleno si le pones mantequilla, porque esta le aportar谩 suavidad y brillo. Es tan vers谩til que no vas a querer dejar de usarlo.  As铆 que te invito a que lo pruebes ;)

INGREDIENTES:

800 g de chocolate de cobertura (debe estar en pedazos peque帽os)
500 ml de crema de leche o nata (heavy cream)
1 cucharada de mantequilla ( Para relleno)

Nota: En esta receta utilic茅 chocolate con leche, por eso el color.
Si deseas hacer menos cantidad, puedes usar la mitad de la receta.

PRE…

C贸mo hacer PASTA PARA FLORES de Az煤car| Natalia Salazar.

Aqu铆 les comparto C贸mo hacer PASTA PARA FLORES de AZ脷CAR  con la receta profesional, adem谩s que es s煤per f谩cil! Esta receta es buen铆sima y definitivamente tienes que probarla, tus flores van a secar r谩pido, la masa es el谩stica, se estira s煤per fina y tambi茅n soporta los climas m谩s h煤medos.  Es mucho mejor que la pasta de goma. As铆 que no esperes m谩s y a tomar nota ;)
INGREDIENTES:500 g de az煤car glass o impalpable
15 ml de CMC o Tylose
25 ml de agua 
10 ml de merengue en polvo + 30 ml de agua purificada  ( Si no se consigue se puede usar 1 clara de huevo pasteurizado, pero recomiendo mejor el merengue)
1 sobrecito de  gelatina sin sabor o grenetina 7.5 ml  
10 ml de glucosa
15 ml de Crisco o manteca hidrogenada para reposter铆a. 1 cucharada 

Nota: usar para medir cucharas medidoras est谩ndar.


PREPARACI脫N: 1.Cernir el az煤car glass con el polvo de CMC para que no haya grumos. Reservar.  2.Aparte colocar la gelatina sin sabor en un recipiente e hidratarla con el agua. 3.Llevar 20" segundos al mi…

Comentarios Facebook

Videos Facebook

Modelado de elefanta y conejo

Hola! Hoy les comparto un video rapidito de C脫MO MODELAR UNA ELEFANTA Y UN CONEJITO, adem谩s que te ense帽o como derorar la torta. Este video fue hecho con el patrocinio de CherryAndCake y Cake Boutique y puedes ver el video completo y con audio ingresando en este link: https://youtu.be/J2OiGcWfiUI Y no te olvides de comentar, compartir y suscribirte a mi canal para ver m谩s videos: https://www.youtube.com/channel/UCclj6FKMajGoUSQQVW0bVhg

Publicada por Natalia Salazar-Pasteler铆a Creativa en Domingo, 5 de agosto de 2018