Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es seco y frío). 👉Nota: Usar cucha
En esta entrada les comparto Cómo hacer Bagels clásicos caseros, al puro estilo americano. Son súper fáciles si sigues el paso a paso. Además que te quedarán igual a los profesionales. Son deliciosos e ideales para un desayuno o almuerzo. Así que no esperes más y manos a la obra. Poolish o masa madre: INGREDIENTES: 2 tazas 1/4 de agua caliente 4 g de levadura 450 g de harina para pan o harina de fuerza. PREPARACIÓN: Poner el agua caliente en un bowl agregar la levadura Agregar la harina y mezclar muy bien. Quedará chicloso, esa es la consistencia adecuada. Tapar con un plástico film y llevar a refrigeración hasta el siguiente día. MASA BAGELS INGREDIENTES: 3 g de levadura 30 g de miel de abeja 375 g de harina 15 g de sal PARA ADORNAR: 1 huevo batido con 2 cucharadas de leche o agua. Semillas de amapola, sésamo, ajonjolí o lo que más te guste. PREPARACIÓN: Poner la masa madre en un bowl Agregar la harina con la leva