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Mostrando las entradas de marzo 24, 2018

RECETAS

ᐅCómo hacer FONDANT PROFESIONAL a prueba de fallas| Natalia Salazar

Hola mis querida comunidad de pastelosos!
En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas.
Es una receta que está elaborada con  polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimenticios. Además  que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado.


INGREDIENTES:  2.2 libras de Azúcar impalpable micropulverizada o glass de una buena calidad. (1 kilo) 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza) 1 cucharadita o 7.5 ml de CMC o Tylosa 1 cucharadita o 2.5 ml de goma Xantana (Xathan gum) 1 cucharadita o 5 ml de VINAGRE BLANCO  1 cucharada de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 15 ml 75 ml de agua  o 5 cucharadas de 15 ml Esencia de almendras al gusto 1 cucharadita de Glicerina sólo si el clima es seco.
Nota: Usar cucharas medidoras estándar y taza medidora de Pyrex. 
PREPARACIÓN: Cernir o tamizar el Azúcar impalpable con el polvo de CMC y la goma…

Cómo hacer fondant ROJO intenso

Hola! Hoy les comparto Cómo hacer Fondant ROJO intenso, aunque se puede aplicar esta técnica con cualquier otro color oscuro que necesitemos.


La base que vamos a preparar en un fondant profesional que soporte la cantidad de colorante y además los cambios de clima.  INGREDIENTES: 1 kilo o 2 libras de azúcar glass aproximadamente 1/2 taza de miel de Karo o Glucosa (4 onzas) 1 cucharadita de 5ml de CMC o Tylose 1 sobrecito de gelatina sin sabor o grenetina ( 1 cucharada de 15ml) 75 ml de agua o 5 cucharadas  2 cucharada de manteca blanca tipo Crisco Colorante para repostería en gel o pasta.  Esencia al gusto 1 cucharada de glicerina ( usar solo si el clima es seco o invierno)

PREPARACIÓN:  Tamizar los ingredientes secos. Hidratar la gelatina sin sabor en el agua. Dejar reposar 1 minuto. Calentar la gelatina 15 segundos en el microondas hasta que se derrita. A parte calentar la glucosa con 1 cucharada de manteca vegetal. Mezclar la gelatina con la glucosa. Llevar al microondas la mezcla …

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Modelado de elefanta y conejo

Hola! Hoy les comparto un video rapidito de CÓMO MODELAR UNA ELEFANTA Y UN CONEJITO, además que te enseño como derorar la torta. Este video fue hecho con el patrocinio de CherryAndCake y Cake Boutique y puedes ver el video completo y con audio ingresando en este link: https://youtu.be/J2OiGcWfiUI Y no te olvides de comentar, compartir y suscribirte a mi canal para ver más videos: https://www.youtube.com/channel/UCclj6FKMajGoUSQQVW0bVhg

Publicada por Natalia Salazar-Pastelería Creativa en Domingo, 5 de agosto de 2018