Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es seco y frío). 👉Nota: Usar cucha
Hoy te comparto una receta que me enamoró. Me basé en una receta de cupcakes de la talentosa Alma Obregón.
Yo hice Muffins de Calabaza, manzana y pasas, una combinación deliciosa, húmeda y esponjosa.
Los muffins quedan perfectos para comenzar el día incluyéndolos en nuestro desayuno o brunch.
Quedan muy bien con queso crema o ricotta.
INGREDIENTES:
140 g de harina todo uso (Harina sin preparar)
1 cucharadita de bicarbonato de sodio 5ml
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita 1/4 de sal
2 huevos grandes
120 g de azúcar morena
120 ml de aceite de canola o de coco
160 g de pulpa de calabaza o zapallo
130 g de manzana picada en cubitos muy pequeños
60 g de pasas negras o rubias
1/4 de taza de pecans o nueces picadas ( usa la que tengas)
PREPARACIÓN:
Tamizar la harina con el bicarbonato, la sal, la canela. Reservar.
A parte en un bowl mezclar el aceite, el azúcar.
Agregar los huevos uno a uno.
Mezclar con un batidor de alambre.
Después agregar los ingredientes secos a la mezcla anterior. Mezclar muy bien hasta integrar.
Aparte mezclar la calabaza con la manzana, las pasas y las pecans.
Poner las frutas a la masa, mezclar con una espátula.
Luego rellenar los moldecitos para muffins o cupcakes utilizando una cuchara de helado como medida.
Hornear a 350°F o 180°C durante 25 minutos o hasta que al pincharlos con un palito este salga seco.
Una vez horneados y listos dejar enfriar sobre una rejilla.
Se pueden comer calientes o fríos.
Para conservarlos se los puede guardar en un envase hermético cerrado.
Pueden durar en refrigeración hasta 8 días en perfecto estado.
Al zacarlos de la refrigeración calentarlos en el microondas por 30 segundos.
Servir con queso crema o ricotta.
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