Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es ...
Mi experiencia en el Cake and Bake Master México 2018
Hola Familia pastelera y artistosa!!
En esta nueva entrada te quiero compartir mi experiencia en la ciudad de México y en el evento Cake and Bake Masters en el stad de Cherry and Cake mis patrocinadores, ya que sin ellos esta experiencia no hubiera sido posible 😊
Por acá les comparto algunas fotografías de la exposición y concurso de pasteles
Las siguientes fotografías me las compartieron gente muy amable ya que me faltó tiempo para tomarlas yo misma. Gracias!
Por acá les comparto las fotos de mi trabajo en las demos que hice en el stand. Gracias a toda la gente que se acercó a saludarme y tomarse fotografías.
Por acá algunas fotografías expuestas en los stands del evento:
Fotos cortesía
Dale play a mi video para que puedas ver toda la reseña completa:
Acá fotitos con gente que encontré en el evento, grandes maestros que sigo, compañeros de Cherry y seguideores de mi trabajo.
Con Cherry team
Con seguidores de mi Blog foto cortesia de Daniel Ruben Cruz
Aquí con la YouTuber Ale Hervi y la Chef Paulina MG
Con mi compañera Tania García, foto cortesía de ella.
Con los talentosos maestros Chris Aranda y Daniela Cabrera, los dos muy amables
Con Ana Rodriguez y Kike Chiñas, compañeros de Cherry, gracias la forto
Aquí con la carismática youtuber Jenny robayo de Madelins Cakes Foto cortesía de Adrian Islas
Con Dani Cabrera, su trabajo es increíble
Foto cortesía de Ahsley Alex, muy amable
Con Cherry Team, gracia por la foto
Con la talentosa youtuber Dani Flower
Con Coco Mendez y Georgia Suter, muy amables
Con Danu Flowers y mi hermana Sofía
Con el amable Gerardo Zarco, foto cortesía de él.
Con dos seguidores de mi blog, gracias la foto San lo Andy y Javier Castillo
Con las Danis: Dani Cabrera y Dany Orsan del canal Decorando Pasteles
Con Mireya Chavez
Con la talentosa Vale Cisneros y mi hermana Sofía
Con Vale Cisneros, foto cortesía de ella
Con mi compañera Lupita Huitron
También les comparto fotografías de la ciudad de México y de sus increíbles destinos turísticos imperdibles. En le viaje me encontré con mi hermana Sofía y mi sobrina Jael , la pasamos genial!
También les dejo el video hermoso que compartió Jenny del canal Madelins Cakes sobre el evento, me hace una mención y también me filmó un poquito, gracias hermosa 😍 😘
¡Con pocos ingredientes, te enseñaré a realizar una receta que está arrasando en tendencia: el Ganache Mágico , o como lo llaman en Perú, Chantilly Sólido, una técnica que nos llega desde las talentosas reposteras de Brasil! 😍 Este delicioso ganache ha ganado su nombre gracias a su propiedad de solidificarse al enfriarse, evitando así que se pegue en las manos, lo que lo convierte en una opción ideal para climas calurosos o tropicales. Además, su cremosidad y sabor se mantienen intactos, haciendo de esta receta una auténtica maravilla. Se lo puede preparar de diferentes formas con el mismo resultado, obteniendo un Ganache, que es una crema que tiene una parte de chocolate y otra parte de crema de leche o nata, más información de lo que es un ganache aquí en mi Blog. 😉 Ingredientes: (Proporción 3x1) 600 g de chocolate blanco (sucedáneo para resistir climas cálidos) 200 g de crema para batir vegetal (crema para batir para hacer Chantilly vegetal) Preparación: Coloca el chocolate y...
¿Qué es un Jarabe, Almíbar o Syrup para humedecer torta o pasteles? Es una preparación ligera de 1 parte de agua y la mitad de azúcar con especias o esencias. Se lo lleva a hervir por 5 min y estará listo. Es súper fácil y tus productos quedarán increíbles si utilizas la cantidad recomendada. 😍 USOS: Siempre que hacemos una torta cubierta con fondant o cualquier otra cobertura es ideal hidratar las capas con un jarabe o almíbar, ya que de esta forma la torta no se secará con el paso del tiempo, la refrigeración o porque el producto estaba muy seco al salir del horno o porque la receta era básica como suelen ser los bizcochuelos de batido liviano como el Genovés, Angel cake, etc. Así tus tortas y pasteles te quedarán húmedos y mucho más sabrosos. Los jarabes pueden ser de diferentes sabores, de acuerdo a los ingredientes que usemos. Aquí te comparto una...
Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es ...
¡Con pocos ingredientes, te enseñaré a realizar una receta que está arrasando en tendencia: el Ganache Mágico , o como lo llaman en Perú, Chantilly Sólido, una técnica que nos llega desde las talentosas reposteras de Brasil! 😍 Este delicioso ganache ha ganado su nombre gracias a su propiedad de solidificarse al enfriarse, evitando así que se pegue en las manos, lo que lo convierte en una opción ideal para climas calurosos o tropicales. Además, su cremosidad y sabor se mantienen intactos, haciendo de esta receta una auténtica maravilla. Se lo puede preparar de diferentes formas con el mismo resultado, obteniendo un Ganache, que es una crema que tiene una parte de chocolate y otra parte de crema de leche o nata, más información de lo que es un ganache aquí en mi Blog. 😉 Ingredientes: (Proporción 3x1) 600 g de chocolate blanco (sucedáneo para resistir climas cálidos) 200 g de crema para batir vegetal (crema para batir para hacer Chantilly vegetal) Preparación: Coloca el chocolate y...
¿Qué es un Jarabe, Almíbar o Syrup para humedecer torta o pasteles? Es una preparación ligera de 1 parte de agua y la mitad de azúcar con especias o esencias. Se lo lleva a hervir por 5 min y estará listo. Es súper fácil y tus productos quedarán increíbles si utilizas la cantidad recomendada. 😍 USOS: Siempre que hacemos una torta cubierta con fondant o cualquier otra cobertura es ideal hidratar las capas con un jarabe o almíbar, ya que de esta forma la torta no se secará con el paso del tiempo, la refrigeración o porque el producto estaba muy seco al salir del horno o porque la receta era básica como suelen ser los bizcochuelos de batido liviano como el Genovés, Angel cake, etc. Así tus tortas y pasteles te quedarán húmedos y mucho más sabrosos. Los jarabes pueden ser de diferentes sabores, de acuerdo a los ingredientes que usemos. Aquí te comparto una...
Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es ...
1. CREMA PASTELERA: INGREDIENTES: 1 litro de leche entera. 250 g de azúcar común. 50 g de harina. 50 g de maicena. 6 yemas de huevo. 1 cucharadita de extracto de vainilla. PREPARACIÓN: Hervir la leche con la esencia o la vaina de vainilla. A parte en un Bowl blanquear las yemas con el azúcar. Reservar. Tamiza la harina con la maicena y agregar sobre las yemas cremadas. Integrar completamente. Luego agregar poco a poco la leche caliente hasta templar la mezcla, sin dejar de batir. Una vez integrado todo llevar a fuego bajo hasta que espese. No dejar de batir. Cuando haya espesado sacar del fuego y dejar enfriar moviendo de cuando en cuando. Se puede agregar una cucharada de mantequilla para aportar más suavidad y sabor. Tips: Se puede utilizar otra esencia o leche vegetal. Esta crema es básica en la pastelería, sirve para rellenar tortas, tartas, cakes, eclairs, cupcakes y más. Se la puede aromatizar con otros extractos....
Drip Dorado Mágico: La Tendencia Perfecta para Decorar Tus Pasteles y Postres Si hay algo que hace que un pastel destaque en cualquier celebración, es ese efecto de "drip" perfecto que parece caer con gracia por los bordes de la torta. Y si ese drip es dorado, la elegancia y el glamour están garantizados. Hoy te quiero compartir cómo hacer un drip dorado mágico con pocos ingredientes, ideal para decorar pasteles y postres como todo un profesional. ¡Esta tendencia actual está conquistando la pastelería creativa! ✨✨ ¿Qué necesitas? Los ingredientes son simples y fáciles de conseguir: 60 g de azúcar glass (cernida para evitar grumos). 15 ml de vodka (puedes sustituirlo por licor transparente) 5 g de polvo dorado de grado alimenticio (asegúrate de que sea seguro para el consumo y de alta calidad). 150 g de ganache de chocolate (Si necesitas la receta, búscala aquí en mi blog en publicaciones anteriores). ¿Cómo prepararlo? Prepara la pasta dorada: En un recipiente pequeño,...
El otro día por el comentario de una seguidora de mi página de Facebook me quedé pensando sobre el Sistema de equivalencias: el americano y el sistema métrico. Reflexioné sobre sus diferencias y del porqué en los Estados Unidos el sistema de medida es diferente al resto del mundo. Así que me dije: estos americanos son loquillos!!! Con todo esto también pensé en mi misma y la verdad jamás me había hecho problema con esto de usar los dos sistemas de medida, más bien los he venido manejado desde que me acuerdo, porque en los libros de repostería y tratados de cocina de antes del milenio se utilizaba comúnmente el sistema americano y no el métrico, o ambos como suelo usarlo yo en mis recetas. En lo personal pienso que si soy una pastelera debo manejar los dos sistemas de medidas para así poder obtener los mejores resultados en mis preparaciones y poder sacar con éxito cualquier receta. Así que me fui a investigar y descubrí que los estado...
1. Buttercream DE MERMELADA: INGREDIENTES: 350 g de mantequilla a temperatura ambiente 300 g de azúcar común 4 claras de huevos M Esencia de vainilla. 150 g de mermelada de mora, frutillas o cualquier fruto del bosque. PREPARACIÓN: Hacer un merengue suizo: Poner las claras de huevo en un tazón con los 300 g de azúcar a baño María . Batir constantemente hasta que los cristales de azúcar estén completamente derretidos y las claras cocidas. Una vez derretidos retirar del fuego y batir a velocidad media hasta que forme picos. A la mezcla agregar la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente, batir constantemente hasta cremar y formar picos. Agregar la vainilla y la mermelada. Batir hasta integrar. Se puede decorar cualquier tipo de cupcakes o rellenar una torta o cubrir el cake tu sabor favorito. Se debe conservar en refrigeración y es mejor utilizarlo cuando está fresco, es decir recién hecho, porque contiene huevos y mantequilla. Crema d...
En esta entrada te comparto Cómo hacer BUTTERCREAM VEGETAL o Vegano, es una receta básica en pastelería, aguanta todos los climas puesto que es más firme, su sabor es neutro, se lo puede saborizar y se lo puede pintar con colorantes de repostería sin problema. Puedes decorar con este cupcakes, pasteles y lo que te guste. INGREDIENTES: 500 g de azúcar impalpable o azúcar glass 1 taza de manteca blanca tipo americana (Crisco,vegetalina, manteca hidrogenada) 1/3 de taza leche vegetal o agua limpia Esencia de vainilla al gusto. Colorantes en gel para repostería, si se desea dar color. PREPARACIÓN: Cernir o tamizar el azúcar glass. Colocar en un bowl o tazón la manteca blanca. Batir a velocidad media e ir poniendo el azúcar poco a poco hasta que este firme y esponjoso. Agregar un chorrito de esencia de vainilla o al gusto. Finalmente agregar el color deseado. TIPS : Si deseas que el buttercream vegetal sea más duro porque el clima está muy c...
En este post te comparto Cómo hacer PASTA PARA FLORES de AZÚCAR con la receta profesional, además que es súper fácil si sigues las recomendaciones al pie de la letra. 😉 Esta receta es buenísima y definitivamente tienes que probarla, tus flores van a secar rápido, la masa es elástica, se estira súper fina y también soporta los climas más húmedos. Es mucho mejor que la pasta de goma. Así que no esperes más y a tomar nota! Ingredientes pasta para flores Pasta para flores (para clima súper húmedo) INGREDIENTES: 500 g de azúcar glass o impalpable 15 ml de CMC o Tylose 25 ml de agua para hidratar la gelatina 1 sobrecito de gelatina sin sabor o grenetina o 7 g. 10 g de merengue en polvo + 30 ml de agua para hidratar. Nota: Si no se consigue se puede usar 1 clara de huevo pasteurizado, pero recomiendo mejor el merengue en polvo, lo venden en tiendas de insumos reposteros. 10 ml de glucosa o miel de maíz 15 ml de Crisco o ma...
Hola querida comunidad!😍 Si estas buscando una torta firme que soporte pisos, rellenos, coberturas pesadas estás de suerte, porque aquí te comparto 4 Recetas de Tortas básicas para cubrir con Fondant. Son recetas fáciles de realizar y su textura, consistencia y sabor te encantará. Además que te comparto dos versiones de la torta de vainilla, la primera con aceite y la segunda con mantequilla. Soportan bien la cobertura de Fondant, butteercream, ganache y el montaje de varios pisos. A las tortas con base de mantequilla las puedes tallar porque la textura es compacta al ser BATIDOS PESADOS. Así que te invito a que las realices, manos a la obra!😉😋 TORTA DE VAINILLA CON ACEITE Preparación: 30 minutos Horneado: 30 minutos Porciones: 18-20 Molde: 20 cm x 5 cm o (8") / o 4 moldes de 15 cm x 5 cm de alto (6") INGREDIENTES: 350 g de harina sin preparar para todo uso (All purpose) 50 g de maicena 5 huevos (M) 250 ml de ac...
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Hola! Gracias por visitar mi Blog. Lo antes posible estaré respondiendo a tu pregunta. Saludos cordiales. Natalia