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RECETAS

ᐅCómo hacer FONDANT PROFESIONAL a prueba de fallas| Natalia Salazar

Hola mis querida comunidad de pastelosos!
En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas.
Es una receta que está elaborada con  polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimenticios. Además  que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado.


INGREDIENTES:  2.2 libras de Azúcar impalpable micropulverizada o glass de una buena calidad. (1 kilo) 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza) 1 cucharadita o 7.5 ml de CMC o Tylosa 1 cucharadita o 2.5 ml de goma Xantana (Xathan gum) 1 cucharadita o 5 ml de VINAGRE BLANCO  1 cucharada de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 15 ml 75 ml de agua  o 5 cucharadas de 15 ml Esencia de almendras al gusto 1 cucharadita de Glicerina sólo si el clima es seco.
Nota: Usar cucharas medidoras estándar y taza medidora de Pyrex. 
PREPARACIÓN: Cernir o tamizar el Azúcar impalpable con el polvo de CMC y la goma…

Mi experiencia en el Cake and Bake Master México 2018

mexico cake and bake cherry and cake

Hola Familia pastelera y artistosa!!
En esta nueva entrada te quiero compartir mi experiencia en la ciudad de México y en el evento Cake and Bake Masters en el stad de Cherry and Cake mis patrocinadores, ya que sin ellos esta experiencia no hubiera sido posible 😊 

Por acá les comparto algunas fotografías de la exposición y concurso de pasteles











Las siguientes fotografías me las compartieron gente muy amable ya que me faltó tiempo para tomarlas yo misma. Gracias!




Por acá les comparto las fotos de mi trabajo en las demos que hice en el stand. Gracias a toda la gente que se acercó a saludarme y tomarse fotografías. 





Por acá algunas fotografías expuestas en los stands del evento: 
Fotos cortesía









Dale play a mi video para que puedas ver toda la reseña completa: 


Acá fotitos con gente que encontré en el evento, grandes maestros que sigo, compañeros de Cherry y seguideores de mi trabajo.


Con Cherry team

Con seguidores de mi Blog foto cortesia de Daniel Ruben Cruz

Aquí con la YouTuber Ale Hervi y la Chef Paulina MG

Con mi compañera Tania García, foto cortesía de ella.

Con los talentosos maestros Chris Aranda y Daniela Cabrera, los dos muy amables

Con Ana Rodriguez y Kike Chiñas, compañeros de Cherry, gracias la forto

Aquí con la carismática youtuber Jenny robayo de Madelins Cakes
Foto cortesía de Adrian Islas 

Con Dani Cabrera, su trabajo es increíble

Foto cortesía de Ahsley Alex, muy amable

Con Cherry Team, gracia por la foto

Con la talentosa youtuber Dani Flower

Con Coco Mendez y Georgia Suter, muy amables

Con Danu Flowers y mi hermana Sofía

Con el amable Gerardo Zarco, foto cortesía de él.

Con dos seguidores de mi blog, gracias la foto
San lo Andy y Javier Castillo

Con las Danis: Dani Cabrera y Dany Orsan del canal Decorando Pasteles


Con Mireya Chavez

Con la talentosa Vale Cisneros y mi hermana Sofía

Con Vale Cisneros, foto cortesía de ella

Con mi compañera Lupita Huitron


También les comparto fotografías de la ciudad de México y de sus increíbles destinos turísticos imperdibles. En le viaje me encontré con mi hermana Sofía y mi sobrina Jael , la pasamos genial!










También les dejo el video hermoso que compartió Jenny del canal Madelins Cakes sobre el evento, me hace una mención y también me filmó un poquito, gracias hermosa 😍 😘 




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Nota: Usar cucharas medidoras estándar y taza medidora de Pyrex. 
PREPARACIÓN: Cernir o tamizar el Azúcar impalpable con el polvo de CMC y la goma…

ᐅEl SECRETO para trabajar con FONDANT en climas húmedos.

Hola! Hoy te quiero compartir mi SECRETO para trabajar en los climas húmedos, lluviosos y con insectos, como es mi verano en NC (Carolina del Norte-USA) o el clima cálido húmedo de mi país Ecuador, con temperaturas cerca de los 40°C o 100°F, con más del 70% de humedad y mucho pero mucho calor.  Mira aquí la receta para hacer Fondant para Climas tropicales húmedos.
En mi experiencia el principal TIP o recomendación es que se debe usar MENOS cantidad de AGUA y suprimir la GLICERINA si la receta la tuviera. 
También se le puede agregar a 1 Kg de Fondant extendido o pasta americana 1 cucharadita de 5ml de polvo de Tylose, CMC, o goma de tragacanto, porque al ser un estabilizante ayudará a dar elasticidad a la masa, firmeza y a que seque más rápido.  Pincha aquí para ver mi receta de fondant profesional: Cómo hacer fondant profesional

Mira acá mi video explicativo sobre el FONDANT 

Además que siempre pero siempre se debe trabajar con AIRE ACONDICIONADO o un ventilador directo sobre nuestr…

Cómo hacer GANACHE DE CHOCOLATE| Natalia Salazar

El GANACHE DE CHOCOLATE, no solo es delicioso y versátil, además es increíble para decorar y hacer que nuestras tortas queden perfectas.  Actualmente esta muy de moda y hasta me atrevería a decir que es el protagonista en las decoraciones con fondant puesto que nos permite hacer tortas con bordes lisos y perfectos. También lo podemos batir para decorar nuestros cupcakes y pasteles con diferentes formas usando boquillas o puntas.  Queda muy bien  para bañar un pastel o hacer la técnica de Drip cake.  Se lo puede usar como relleno si le pones mantequilla, porque esta le aportará suavidad y brillo. Es tan versátil que no vas a querer dejar de usarlo.  Así que te invito a que lo pruebes ;)

INGREDIENTES:

800 g de chocolate de cobertura (debe estar en pedazos pequeños)
500 ml de crema de leche o nata (heavy cream)
1 cucharada de mantequilla ( Para relleno)

Nota: En esta receta utilicé chocolate con leche, por eso el color.
Si deseas hacer menos cantidad, puedes usar la mitad de la receta.

PRE…

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Hola! Hoy les comparto un video rapidito de CÓMO MODELAR UNA ELEFANTA Y UN CONEJITO, además que te enseño como derorar la torta. Este video fue hecho con el patrocinio de CherryAndCake y Cake Boutique y puedes ver el video completo y con audio ingresando en este link: https://youtu.be/J2OiGcWfiUI Y no te olvides de comentar, compartir y suscribirte a mi canal para ver más videos: https://www.youtube.com/channel/UCclj6FKMajGoUSQQVW0bVhg

Publicada por Natalia Salazar-Pastelería Creativa en Domingo, 5 de agosto de 2018