Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es seco y frío). 👉Nota: Usar cucha
Receta GUAGUAS DE PAN Porciones: 4 guaguas de pan INGREDIENTES: 500 g de harina de pan o de fuerza 185 ml de leche ( si te hace falta le puedes agregar un poquito más) 150 g de azúcar 2.5 g de sal 20 g de levadura seca 113 g de mantequilla suave 1 huevo L 5 g de canela en polvo 10 ml de vainilla RELLENO y DECORACIÓN: Para el relleno puedes usar Dulce de leche o Dulce de guayaba, lo que te guste. Para la decoración usar glasé real. la receta aquí PREPARACIÓN: Hacer un volcán con el harina y colocar en el centro la levadura, el azúcar, el huevo, la leche y empezar a mezclar. Amasar por 8 a 10 minutos si se lo hace a mano, pero si se lo hace en la batidora de pie se debe amasar solo 5 minutos. Dejar reposar 20 minutos y agregar la sal. Amasar 5-6 minutos más e ir agregando poco a poco la mantequilla. Amasar hasta integrar todo y obtener una masa lisa y homogénea. Dejar leudar en un tazón con tapa o cubierto por plástico film por 1 o 2 horas o hasta que duplique su volumen.