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RECETAS

ᐅCómo hacer FONDANT PROFESIONAL a prueba de fallas| Natalia Salazar

Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer  FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con  polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además  que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES:  *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micropulverizada o glass de una buena calidad.  *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad.  *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua  o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es seco y frío). 👉Nota: Usar cucharas

Recetas GUAGUAS DE PAN y la COLADA MORADA| Natalia Salazar

Receta GUAGUAS DE PAN

Porciones: 4 guaguas de pan 

INGREDIENTES: 

  • 500 g de harina de pan o de fuerza
  • 185 ml de leche ( si te hace falta le puedes agregar 200 ml) 
  • 150 g de azúcar
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 20 g de levadura seca
  • 120 g de mantequilla suave
  • 1 huevo L
  • 1/4 de canela en polvo
  • 1/4 de vainilla

RELLENO: 

Dulce de leche para el relleno o Dulce de guayaba, lo que te guste. 

PREPARACIÓN: 

Hacer un volcán con el harina y colocar en el centro la levadura, el azúcar, el huevo, la leche y empezar a mezclar.
Amasar por 8 a 10 minutos si se lo hace a mano, pero si se lo hace en la batidora de pie se debe amasar solo 5 minutos. 
Dejar reposar 20 minutos y agregar la sal. Amasar 5-6 minutos más e ir agregando poco a poco la mantequilla. 
Amasar hasta integrar todo y obtener una masa lisa y homogénea. 
Dejar leudar en un tazón con tapa o cubierto por plástico film por 1 o 2 horas o hasta que duplique su volumen. 

Pasado ese tiempo dividir en 4 porciones y dejar descansar por 30 minutos más cubierto de plástico film y colocando en una espacio caliente para que leude mejor. 

Pasado los 30 minutos hacer las formas de palanquetas. 

Hornear a 350°F/ 180°C en horno precalentado durante 20 minutos. 

Cuando estén listas sacar y dejar enfriar sobre una rejilla. 
Decorar con glasé real. 

se pueden comer frías o tostaditas, están deliciosas acompañadas de la colada morada o de lo que más te guste. 
 


"Día de los Difuntos"

Cada 2 de noviembre es el DÍA DE LOS DIFUNTOS en mi país Ecuador; y se prepara una bebida de color morado que  se llama COLADA MORADA; se la elabora con maíz morado, hiervas de la zona, especerías y frutas andinas y tropicales. Además se la bebe acompañada de una figura de pan que tiene forma de niña envuelta y que se la llama GUAGUA DE PAN. Guagua es una palabra quichua que quiere decir niña o niño.

Es una tradición que surge del mestizaje de dos culturas, la aborigen y la española. Actualmente es una tradición que ha mutado y celebra en familia para compartir y recordad a los seres queridos que han pasado a mejor vida. Es un tributo a la muerte. Algunas comunidades indígenas todavía comparten la bebida y comida en los cementerios, comiendo directamente sobre las tumbas de sus muertos, regando la colada sobre las tumbas y dejando comida como ofrenda. Es un compartir con los que aun siguen vivos y con los que ya no están.

Es una tradición llena de color, amor y sabor. 
Aquí les comparto la receta de la Colada Morada, receta de mi hermosa madre María del Carmen Palacios. Facebook Carmita Palaciosz

COLADA MORADA

Por: Carmita Palacios

INGREDIENTES: 

  • 2 litros de agua
  • 1 libra de mortiño (Fruto del bosque parecido a los blueberries) 
  • 1 libra de mora
  • 1 taza de naranjilla
  • 1 piña cortada en cubos y caramelizada
  • 1 libra de frutilla picadas y endulzadas con azúcar
  • Especerías: canela, clavo de olor, pimienta de dulce, ishpingo (flor de la canela), anís estrellado
  • Un atado de hierbas dulces: hierba Luisa, cedrón, sangorache o flor de amaranto, hoja de naranja y arrayán.
  • Cáscara de piña.
  • Panela o piloncillo al gusto
  • 1 taza de Harina de maíz morado 

PREPARACIÓN:

Poner las hierbas, las especerías y la cáscara de la piña en agua y llevar a ebullición hasta que hierva. Hervir durante 5 minutos. Este líquido será la base del sabor de la colada. 
Agregar la panela.
A parte licuar el mortiño, la naranjilla y la mora. 
Agregar la harina de maíz morado, licuar y tamizar.
 Agregar las frutas licuadas al agua con especies, hervir sin dejar de mover hasta que tome consistencia. 
Agregar las frutas picadas en cubos: la piña, las frutillas y si se desea babaco. 
Dejar hervir por unos 10 minutos y retirar del fuego.
Se puede servir fría o caliente.
Se las acompaña con guaguas de pan. 

Un poco de historia aquí: Cómo nació la colada morada



Por  acá les comparto mi obra "Día de los Difuntos" realizada con la técnica del RKT Cómo hacer RKT y plastilina de chocolate Cómo hacer plastilina de chocolate
Es mi aporte para la colaboración internacional "Sugar Skull Bakers SSB17 organizada por el "Day of the dead" por la hostess Berenice Rabago.
Espero que les guste y se animen a comentar :)










Además que mi escultura ha obtenido un premio público en la página amiga Amazing Cake Ideas
Súper emocionante porque nunca pensé ganar algo así de significativo, gracias a todas las personas que me siguen! 
Y no te olvides de comentar, compartir y suscribirte a este blog o a mi canal de YouTube.
Saludos pasteleros!! 

NataliaS

Comentarios

  1. Hola Naty felicitaciones por todo lo que brinda a tus seguidores, gracias por compartir tus recetas todas son un éxito...Dios te bendiga

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