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Mostrando las entradas de octubre 24, 2017

RECETAS

ᐅCómo hacer FONDANT PROFESIONAL a prueba de fallas| Natalia Salazar

Hola mis queridos #pastelosos! Aquí te comparto mi receta de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas.
 Es una receta que está elaborada con  polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimenticios. Además  que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado.


INGREDIENTES:  2.2 libras de Azúcar impalpable micropulverizada o glass de una buena calidad. (1 kilo) 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza) 1 cucharadita o 7.5 ml de CMC o Tylosa 1 cucharadita o 2.5 ml de goma Xantana (Xathan gum) 1 cucharadita o 5 ml de VINAGRE BLANCO  1 cucharada de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 15 ml 75 ml de agua  o 5 cucharadas de 15 ml Esencia de almendras al gusto 1 cucharadita de Glicerina sólo si el clima es seco.
Nota: Usar cucharas medidoras estándar y taza medidora de Pyrex. 
PREPARACIÓN: Cernir o tamizar el Azúcar impalpable con el polvo de CMC y la goma Xantana. A parte en un jarra …

TORTA CUATRO CUARTOS o QUATRE QUARTS

En esta nueva entrada les comparto una torta básica  en pastelería y es la tortaCUATRO CUARTOS o como se la conoce en francés quatre quarts.  Se la conoce así porque tiene 4 ingredientes y cada uno debe pesar lo mismo, es decir que si se tiene 250g de harina, se debe poner el mismo peso en huevos, grasa y azúcar.
Es una torta firme que es ideal para decorar con fondant u otras masas similares. También se la puede tallar y montar en varios pisos. Es rica y se puede dar diferentes sabores si se desea con esencias como la vainilla o la almendra. No contiene líquido excepto el que aporta los huevos.
Así que no esperes más que debes probarla, manos a la obra ;)



INGREDIENTES:
Para 8-10 personas
Molde 15 cm o 6"
250 g de mantequilla suave (Temperatura ambiente) 250 g de azúcar  250 g de huevos a temperatura ambiente. 200 g de harina todo uso
50 g de maicena 10 g de polvo para hornear o 1 cucharada de 15 ml
Esencia al gusto.
PREPARACIÓN:  Pre-calentar el horno a 350°F o 170°C Preparar un mol…

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Modelado de elefanta y conejo

Hola! Hoy les comparto un video rapidito de CÓMO MODELAR UNA ELEFANTA Y UN CONEJITO, además que te enseño como derorar la torta. Este video fue hecho con el patrocinio de CherryAndCake y Cake Boutique y puedes ver el video completo y con audio ingresando en este link: https://youtu.be/J2OiGcWfiUI Y no te olvides de comentar, compartir y suscribirte a mi canal para ver más videos: https://www.youtube.com/channel/UCclj6FKMajGoUSQQVW0bVhg

Publicada por Natalia Salazar-Pastelería Creativa en Domingo, 5 de agosto de 2018