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Mostrando las entradas de febrero 12, 2017

RECETAS

ᐅCómo hacer FONDANT PROFESIONAL a prueba de fallas| Natalia Salazar

Hola mis querida comunidad de pastelosos!
En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas.
Es una receta que está elaborada con  polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimenticios. Además  que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado.


INGREDIENTES:  2.2 libras de Azúcar impalpable micropulverizada o glass de una buena calidad. (1 kilo) 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza) 1 cucharadita o 7.5 ml de CMC o Tylosa 1 cucharadita o 2.5 ml de goma Xantana (Xathan gum) 1 cucharadita o 5 ml de VINAGRE BLANCO  1 cucharada de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 15 ml 75 ml de agua  o 5 cucharadas de 15 ml Esencia de almendras al gusto 1 cucharadita de Glicerina sólo si el clima es seco.
Nota: Usar cucharas medidoras estándar y taza medidora de Pyrex. 
PREPARACIÓN: Cernir o tamizar el Azúcar impalpable con el polvo de CMC y la goma…

Cómo decorar una torta con estilo VINTAGE.

En esta nueva entrada te quiero compartir Cómo decorar una TORTA con un estilo VINTAGE y súper romántico, una torta ideal para enamorar. Así que manos a la obra ;)


MATERIALES: 3 tortas de 5 cm de alto x 15 cm de diámetro cada una. Relleno del sabor deseado. Ganache para cubrir la torta. Maicena  1.5 kilos de fondant blanco y 1/5 kilo de fondant rojo.  Pasta de goma en color rojo, rosa, blanco, marrón y naranja. Colorantes de repostería: blanco, marrón, negro y licor fuerte. Una base para torta. Rodillo, estecas, pinceles. 
Prepara las tortas, igualalas y pon el relleno y móntalas. Te debe quedar una altura de 15 cm. Cúbrela con ganache o buttercream.   Luego estirar el fondant, estirarlo con un grosor de 3 a 5 milímetros para poder estirarlo y que no se rompa. 
Cubre la torta y corta el exceso de los filos.
Conseguir un dibujo Vintage y recortarlo sobre la pasta de goma estirada.  Cortar la forma deseada, el centro del la pancita y los ojos. 









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Modelado de elefanta y conejo

Hola! Hoy les comparto un video rapidito de CÓMO MODELAR UNA ELEFANTA Y UN CONEJITO, además que te enseño como derorar la torta. Este video fue hecho con el patrocinio de CherryAndCake y Cake Boutique y puedes ver el video completo y con audio ingresando en este link: https://youtu.be/J2OiGcWfiUI Y no te olvides de comentar, compartir y suscribirte a mi canal para ver más videos: https://www.youtube.com/channel/UCclj6FKMajGoUSQQVW0bVhg

Publicada por Natalia Salazar-Pastelería Creativa en Domingo, 5 de agosto de 2018