Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es seco y frío). 👉Nota: Usar cucha
En esta entrada les quiero compartir una receta que me encanta y es la deliciosa TORTA DE YOGURT NATURAL, es una masa ligeramente húmeda y esponjosa, además que la ralladura de limón y la vainilla le aportarán sabor y aroma.
Les invito a prepararla que esta receta está imperdible!
INGREDIENTES:
Para una torta de 10 a 15 porciones aproximadamente
Para un molde redondo de 15 cm de diámetro y 10 de alto
Para una torta de 10 a 15 porciones aproximadamente
Para un molde redondo de 15 cm de diámetro y 10 de alto
6 oz de harina todo uso
2 oz de maicena
1/2 libra de azúcar
5 oz de mantequilla
4 huevos medianos
1 taza yogurt natural
2 cucharaditas de polvo para hornear (10ml cucharas estándar)
1 cucharada de esencia de vainilla
La ralladura de un limón.
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180°C o 350°F
Preparar un molde para torta de 15 cm de diámetro o 6 pulgadas
Cernir la harina y la maicena con el polvo para hornear.
A parte batir la mantequilla con el azúcar y las yemas de huevo hasta cremar.
Añadir alternando la mezcla de harina con el yogurt.
Agregar la vainilla y la ralladura de limón.
Batir las claras a punto de nieve y agregar a la mezcla con movimientos envolventes sin batir para no perder el aire.
Una vez listo colocar la mezcla en el molde engrasado y enharinado.
Hornear por 35 a 40 minutos en el horno precalentado o hasta que al pinchar con un palito este salga seco.
TIPS:
Para pesar en onzas usar una balanza eléctrica o tazas medidoras de Pyrex que tienen las medidas marcadas en tazas, onzas y ml.
Se puede reemplazar el yogurt natural por yogurt de cualquier sabor.
A mi me gusta usar el yogurt Griego, pero se puede usar del bebible también.
Para pesar los ingredientes usar siempre tazas estándar o un balanza.
Las claras deben mezclarse con la masa con movimientos envolventes para que no dañe la mezcla.
La harina todo uso es harina sin preparar, es decir NO CONTIENE POLVO PARA HORNEAR NI BICARBONATO.
Se la puede cubrir con ganache, buttercream, chantilly o fondant. Quedará delicioso.
La puedes rellenar con frosting de queso crema o con cualquier relleno que te guste. Pincha aquí para ver mis recetas de rellenos: Cuatro rellenos para tortas
Para ver otra receta de BIZCOCHO DE YOGURT te invito a visitar la web de QuieroCakes:
Bizcocho de Yogurt muy esponjoso
Añadir alternando la mezcla de harina con el yogurt.
Agregar la vainilla y la ralladura de limón.
Batir las claras a punto de nieve y agregar a la mezcla con movimientos envolventes sin batir para no perder el aire.
Una vez listo colocar la mezcla en el molde engrasado y enharinado.
Hornear por 35 a 40 minutos en el horno precalentado o hasta que al pinchar con un palito este salga seco.
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| Yogurt natural foto del blog: http://cualesel.net/yogur-natural-origen-y-beneficios/ |
TIPS:
Para pesar en onzas usar una balanza eléctrica o tazas medidoras de Pyrex que tienen las medidas marcadas en tazas, onzas y ml.
Se puede reemplazar el yogurt natural por yogurt de cualquier sabor.
A mi me gusta usar el yogurt Griego, pero se puede usar del bebible también.
Para pesar los ingredientes usar siempre tazas estándar o un balanza.
Las claras deben mezclarse con la masa con movimientos envolventes para que no dañe la mezcla.
La harina todo uso es harina sin preparar, es decir NO CONTIENE POLVO PARA HORNEAR NI BICARBONATO.
Se la puede cubrir con ganache, buttercream, chantilly o fondant. Quedará delicioso.
La puedes rellenar con frosting de queso crema o con cualquier relleno que te guste. Pincha aquí para ver mis recetas de rellenos: Cuatro rellenos para tortas
Para ver otra receta de BIZCOCHO DE YOGURT te invito a visitar la web de QuieroCakes:
Bizcocho de Yogurt muy esponjoso
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