Este pastel es ideal para ser decorado con fondant, buttercream o ganache, queda perfecta con cualquier cobertura, su textura es esponjosa y su color oscuro es porque contiene vinagre y crema de leche que al unirse se forma el buttermilk, además que contiene bicarbonato. Todos estos ingredientes funcionados ayudan para que la torta salga con el color natural oscuro de la cocoa, no necesita colorantes adicionales, es genial.
La puedes hidratar con un jarabe para que conserve su humedad después de cubrirla y rellenarla con la crema que más te guste.
INGREDIENTES:
Para 20 personas o un molde de 20 cm o 8´´ o 3 moldes de 15 cm de diámetro.
2 tazas de harina
1 taza de cocoa semi amarga
1 cucharada de polvo de hornear.
1 pizca de sal
1 cucharada de vinagre blanco o de manzana
1 taza de aceite
1 taza 1/2 de azúcar
5 huevos M
1 taza de crema de leche
1 cucharadita de 5ml de bicarbonato
1 cucharada de vainilla
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180 C o 350 F.
Cernir la harina con el polvo para hornear, la sal, el bicarbonato y la cocoa. Reservar.
A parte, mezclar en un bowl el aceite con el azúcar, la vainilla y los huevos.
Deben estar todos los ingredientes a temperatura ambiente para que cremen.
Después, ir agregando los polvos poco a poco alternando con la leche mezclada con el vinagre.
Mezclar todo con un batidor de alambre y colocar la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado.
Hornear por 40 o 45 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con un palito este salga seco.
Desmoldar cuando la torta esté tibia y envolverla en plástico film para que conserve la humedad hasta que enfríe totalmente.
Se la puede mantener en refrigeración, pero antes de decorarla debe estar a temperatura ambiente.
Aquí el video tutorial paso a paso y si te gusto, no te olvides de compartirlo en todas tus redes sociales. :D
Jarabe para torta:
Hervir 1/2 litro de leche con 1/2 taza de leche condensada y 1 cucharadita de vainilla.Con este jarabe aún caliente hidratar la torta, por todos sus lados, cuidando de no sobre hidratar.
Relleno:
Se la puede rellenar con un frosting de dulce de leche.
Batir 1/2 taza de mantequilla al clima hasta cremar y agregar 1/2 taza de dulce de leche.
Luego ir agregando poco a poco 2 tazas aproximadamente de azúcar glass cernida poco a poco hasta que alcance punto de pico.
Rellenar la torta.
Se la puede rellenar también con cualquier tipo de mermelada o con ganache de chocolate.
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