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RECETAS

ᐅCómo hacer FONDANT PROFESIONAL a prueba de fallas| Natalia Salazar

Hola mis queridos #pastelosos! Aquí te comparto mi receta de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas.
 Es una receta que está elaborada con  polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimenticios. Además  que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado.


INGREDIENTES:  2.2 libras de Azúcar impalpable micropulverizada o glass de una buena calidad. (1 kilo) 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza) 1 cucharadita o 7.5 ml de CMC o Tylosa 1 cucharadita o 2.5 ml de goma Xantana (Xathan gum) 1 cucharadita o 5 ml de VINAGRE BLANCO  1 cucharada de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 15 ml 75 ml de agua  o 5 cucharadas de 15 ml Esencia de almendras al gusto 1 cucharadita de Glicerina sólo si el clima es seco.
Nota: Usar cucharas medidoras estándar y taza medidora de Pyrex. 
PREPARACIÓN: Cernir o tamizar el Azúcar impalpable con el polvo de CMC y la goma Xantana. A parte en un jarra …

Cómo hacer moldes de silicona caseros. DYI

moldes de silicona


En esta entrada te comparto Cómo hacer moldes de silicona caseros. De forma fácil y económica y lo mejor de todo hechos por uno mismo 🤗 DYI 
Es importante tomar en cuenta que si se quiere realizar moldes para productos comestibles, se debe trabajar los moldes con una silicona especial que es para alimentos o de grado alimenticio. La puedes comprar por Internet o en tiendas especializadas de tu ciudad. 
Yo acá en USA la consigo fácilmente online. Abajo te dejo algunos links con recomendaciones. 


MATERIALES: 
Moldes de silicona caseros

Silicona para todo USO (All purpose silicone)
Pistola para silicona multi uso.
 Harina de maíz o maicena.
Aceite vegetal o de bebé
Guantes.
Colorantes para alimentos.
Palitos de blochetas.
Papel encerado.
Mascarilla
Un recipiente plástico.
Si se desea para alimentos se debe usar silicona de grado alimentario.

Nota: Trabajar en un espacio abierto puesto que la silicona tiene un olor muy fuerte.
Los niños deben trabajar con la supervisión de un adulto esta técnica. 


PROCEDIMIENTO: 
Como hacer moldes de silicona caseros

Engrasar un recipiente plástico  y poner 50 g de silicona aproximadamente.
Añadir una gotita de colorante vegetal y mezclar todo hasta integrar.
Agregar 1/2 cucharada de aceite vegetal y mezclar.
Agregar 2 cucharadas de maicena y mezclar nuevamente. 
Ponerse los guantes y amasar hasta que se convierta en una masilla. 
Si aún se adhiere manipular con un poco de aceite.
Una vez listo hacer esferas y rociar aceite vegetal al objeto que se va a presionar sobre la masa.
Dejar secar durante 2 o 3 horas aproximadamente. 
Si se desprenden fácilmente estarán listos. 
Desmoldar con cuidado.
Engrasar los moldes con un poquito de aceite para sellar y están listos para usar.



Dale play  al video para ver el paso a paso completo y si te gusto no te olvides de compartirlo en tus redes sociales :D




silicone
Silicona todo uso

Silicona de uso profesional: 


Mira acá mi vide de Cómo hacer moldes de Silicona con aspecto profesional: 


Puedes comprar la silicona de uso profesional en Amazon aquí: 



Tutorial:

Cómo hacer moldes de silicona con aspecto profesional paso a paso

Materiales:

Silicone Mold OOMOO 30 
Moldes de galletas, círculos o lo que tengas
1 pedazo de cartón doble faz 
Diferentes figuras, stickers, o lo que quieras sacar copia.
1 regla
1 estilete
Cinta adhesiva
Guantes
Láminas de acetato
1 pistola de silicón caliente
Ver video tutorial
Si se desea para alimentos se debe usar silicona de grado alimentario.





Maicena o harina de maíz

Silicona Aero Marine, apta para alimentos

En este video Cómo preparar moldes de silicona de grado alimenticio o para comida. Dale play:


Puedes comprar la silicona profesional directamente en Amazon desde aquí: 




Si estas en España: http://www.siliconaparamoldes.com/siliconas-para-fabricacion-de-moldes-para-uso-alimentario.html
Si estas en Ecuador: http://listado.mercadolibre.com.ec/caucho-de-silicona-para-moldes
Si estas en Mexico: http://listado.mercadolibre.com.mx/silicon-para-hacer-moldes-grado-alimenticio

Nota importante: Lo ideal seria usar SILICONA apto para alimentos, debes buscar en tu localidad donde lo venden,  porque al usar la silicona común corremos el riesgo de tener una contaminación cruzada, claro que se puede dejar el molde unos días hasta que pierda completamente el olor y lavarlos muy bien, pero es mejor algo que sea de grado alimenticio y NO TÓXICO. 

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En mi experiencia el principal TIP o recomendación es que se debe usar MENOS cantidad de AGUA y suprimir la GLICERINA si la receta la tuviera. 
También se le puede agregar a 1 Kg de Fondant extendido o pasta americana 1 cucharadita de 5ml de polvo de Tylose, CMC, o goma de tragacanto, porque al ser un estabilizante ayudará a dar elasticidad a la masa, firmeza y a que seque más rápido.  Pincha aquí para ver mi receta de fondant profesional: Cómo hacer fondant profesional

Mira acá mi video explicativo sobre el FONDANT 

Además que siempre pero siempre se debe trabajar con AIRE ACONDICIONADO o un ventilador directo sobre nuestr…

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INGREDIENTES:

800 g de chocolate de cobertura (debe estar en pedazos pequeños)
500 ml de crema de leche (heavy cream)
1 cucharada de mantequilla

Si deseas hacer menos cantidad, puedes usar la mitad de la receta.

PREPARACIÓN:

Poner el chocolate y la crema de leche en un recipiente resistente al calor.
Derretir a baño María o en el microondas en periodos de 30", siempre parando y revolvie…

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Publicada por Natalia Salazar-Pastelería Creativa en Domingo, 5 de agosto de 2018