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Mostrando las entradas de enero 27, 2016

RECETAS

ᐅCómo hacer FONDANT PROFESIONAL a prueba de fallas| Natalia Salazar

Hola mis querida comunidad de pastelosos!
En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas.
Es una receta que está elaborada con  polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimenticios. Además  que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado.


INGREDIENTES:  2.2 libras de Azúcar impalpable micropulverizada o glass de una buena calidad. (1 kilo) 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza) 1 cucharadita o 7.5 ml de CMC o Tylosa 1 cucharadita o 2.5 ml de goma Xantana (Xathan gum) 1 cucharadita o 5 ml de VINAGRE BLANCO  1 cucharada de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 15 ml 75 ml de agua  o 5 cucharadas de 15 ml Esencia de almendras al gusto 1 cucharadita de Glicerina sólo si el clima es seco.
Nota: Usar cucharas medidoras estándar y taza medidora de Pyrex. 
PREPARACIÓN: Cernir o tamizar el Azúcar impalpable con el polvo de CMC y la goma…

GALLETAS DECORADAS CON GLASÉ FLUIDO

Como ustedes deben saber, está súper de moda decorar galletas con glasé, así que me dije, porque no hacerlo yo también, en realidad no es mi fuerte, pero tampoco es la primera vez que lo hago. Siempre he decorado más con fondant, pero me puse a ver muchos tutoriales que me inspiraron por la cantidad de técnicas de arte que se pueden aplicar, así que las hice y me gustó.
El resultado no es perfecto todavía, pero sé que con mucha práctica lo lograré jajajajaa!!

Les comparto algunos tips que he aprendido en cursos y claro practicando.

Sobre el glasé: Es mejor trabajar con glasé fresco y realizarlo con merengue en polvo que con la clara de huevo, porque así nos evitamos la contaminación cruzada con huevos infectados o mal manipulados.
Por otro lado el azúcar impalpable debe ser de excelente calidad y debe estar cernida por lo menos 3 veces para que las boquillas no se taponen.
Así también les comento que las galletas decoras no es algo nuevo, pero ha adquirido mucha fuerza gracias a las r…

CROMÁTICA BÁSICA| TEORÍA DEL COLOR| Natalia Salazar

Siempre te haz preguntado Qué es la CROMÁTICA y para qué sirve???  Aquí te comparto la respuesta, bueno una respuesta, porque en realidad pueden existir muchas o mejor  dicho teorías. Por más de 15 años fui profesora de Arte y una de las cosas que cada año enseñé a mis estudiantes es a usar el color o los colores tangibles y las mezclas que se pueden lograr entre sí para lograr un producto final limpio e impactante. 
La cromática estudia el uso del color, las armonías y los contrastes. Además que muchos filósofos y físicos han teorizado sobre esto, creando un debate entre "el espectro óptico como lo observó Newton y el fenómeno de la percepción humana como teorizó Goethe. Dos teorías de cómo el cerebro humano interpreta los colores, para mi ambas son válidas según lo que se este estudiando o en qué se vaya a aplicar los colores. 
El estudio del color es apasionante y se puede hacer estupendas decoraciones aplicadas no solo en las Artes Visuales, sino en el Diseño en general y en…

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Modelado de elefanta y conejo

Hola! Hoy les comparto un video rapidito de CÓMO MODELAR UNA ELEFANTA Y UN CONEJITO, además que te enseño como derorar la torta. Este video fue hecho con el patrocinio de CherryAndCake y Cake Boutique y puedes ver el video completo y con audio ingresando en este link: https://youtu.be/J2OiGcWfiUI Y no te olvides de comentar, compartir y suscribirte a mi canal para ver más videos: https://www.youtube.com/channel/UCclj6FKMajGoUSQQVW0bVhg

Publicada por Natalia Salazar-Pastelería Creativa en Domingo, 5 de agosto de 2018