Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es ...
Fue modelada a mano y pintada con colorantes de repostería.
Las rosas fueron realizadas con masa mixta.
El tutorial de Cómo hacer las MINI ROSAS se los comparto más abajo, imperdible.
Espero que les guste y se animen a comentar y compartir. :)
MINI ROSAS EN MASA MIXTA
Para hacer la masa mixta necesitamos 100 g de pasta de goma para modelar y 50 g de plastilina de chocolate. Mezclar las dos masas hasta obtener una textura homogénea. Dejar reposar por una hora antes de usar.
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| Estirar la masa hasta tener un grosor de uno o dos milímetros. |
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| Cortar círculos del tamaño deseado. |
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| Enrollar un círculo para hacer el centro de la flor. |
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| A los demás círculos darles textura con un bolillo para crear ondas. |
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| Colocar los pétalos uno sobre otro y luego enrollarlos en el centro de la flor, Dar forma a la flor y pegar los pétalos sobrantes. |
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| Pegar sobre la torta o la figura deseada con un poco de goma de CMC. |
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