Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es ...
Siempre has querido saber ¿Cómo hacer CHOCO FONDANT o FONDANT DE CHOCOLATE???
Entonces no esperes más que Hoy te lo comparto aquí y te sorprenderás lo fácil que es de hacer😃🤩😍. además que es una masa que se está usando mucho para cubrir tortas, para modelar, hacer esculturas y mucho más por su textura y sabor.
👇👇👇👇👇💖 Y no te olvides de comentar, compartir y darle muchos likes!
CHOCO FONDANT
INGREDIENTES:
700 g de Fondant extendido o Rolled Fondant
300 g de Plastilina de chocolate
PREPARACIÓN:
Mezclar el fondant con la plastilina de chocolate hasta obtener una masa homogénea y lisa.
Dejar reposar una hora mínimo antes de usar.
Se la puede pigmentar usando colorantes de repostería de buena calidad.
Siempre dejar reposar después de mezclar con el colorante, porque la masa tiende a aflojarse y hacerse chiclosa. Luego del reposo usar.
Sirve para cubrir una torta, pastel, cake, cupcake, galletas, etc.
Además les quiero compartir la MASA PARA MODELAR MIXTA, con ella se puede modelar figuras con muchos detalles, porque al agregarle la plastilina de chocolate a la pasta de goma o masa para modelar, ésta se suaviza y seca menos rápido, permitiéndonos modelar más despacio y con muchos detalles. Así que, a tomar nota:
MASA PARA MODELAR MIXTA
INGREDIENTES:
500 g de pasta de goma para modelar
300 g de plastilina de chocolate.
PREPARACIÓN:
Mezclar la pasta de goma con la plastilina de chocolate hasta obtener una masa homogénea y lisa.
Dejar reposar una hora mínimo antes de usar.
Se la puede pigmentar usando colorantes de repostería de buena calidad.
Siempre dejar reposar después de mezclar con el colorante, porque la masa tiende a aflojarse y hacerse chiclosa. Luego del reposo usar.
Sirve para hacer figuras en relieve, 3D (alto, ancho y profundidad)
Permite modelar rostros con muchos detalles.
Se puede hacer flores, lazos, apliques con moldes, etc.
50% masa para modelar y 50% plastilina de chocolate
70% masa + 30% plastilina
80% masa + 20 % plastilina
O como ustedes necesiten, siempre recordando que la plastilina no se debe sobre amasar ni calentar porque botará su grasa. Además que hará a la pasta o masa para modelar más suave.
Este comentario ha sido eliminado por el autor.
ResponderBorrar