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RECETAS

ᐅCómo hacer FONDANT PROFESIONAL a prueba de fallas| Natalia Salazar

Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer  FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con  polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además  que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES:  *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micropulverizada o glass de una buena calidad.  *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad.  *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua  o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es seco y frío). 👉Nota: Usar cucharas
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Cupcakes de CHARLIE BROWN


natalia cupcakes


Hoy les comparto un poco del paso a paso de la decoración de cupcakes  con el Tema de Charlie Brown. Para ver el paso a paso completo tienes que hacer click en el video de más abajo. 
Para estos cupcakes  necesitas  cupcakes del sabor que te gusten. 
Pinchando aqui puedes ver las recetas aquí 












Pincha aqui para ver el video tutorial completo y no te olvides de compartirlo en redes sociales :D




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Cómo hacer torta de NARANJA casera súper rica y esponjosa| Natalia Salazar.

Hoy te quiero compartir una receta de la pastelería básica y es Cómo hacer torta de NARANJA casera súper rica y esponjosa . Este tipo de tortas es ligeramente más pesada, la miga es más cerrada que un bizcocho común y por ésta razón puede soportar más peso, es decir se puede montar tortas una sobre otra y colocar figuras sin problemas. Además se la puede cubrir con cualquier crema y también con fondant.  Su sabor natural a naranja es delicioso, no te quedará igual si usas solo esencia. Recuerda que lo hecho en casa es mucho mejor y más saludable y quedarás muy bien con tus amigas o clientes. Así que a tomar nota ;) INGREDIENTES: Para un molde de 20 cm o 8" pulgadas  o puedes usar 4 moldes de 15 cm x 4 cm de alto /6" pulgadas 500 g de harina sin preparar para todo uso (All purpose) 5 huevos (M) 300 g de mantequilla o margarina (temperatura al ambiente) 300 g de azúcar 1 cucharada de polvo de hornear (15 ml cucharas estándar) 1 taza de jugo de naranja La ra
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Siempre te has preguntado ¿ Qué es El CMC ,   para qué se lo utiliza ? Si es comestible o no?.  Y con qué otros nombres lo puedes conseguir.  Así que no sufras más que aquí te comparto a continuación.  Qué es  El  CMC (CarboxiMetilCelulosa) Es un polvo de color beige claro qué se utiliza como estabilizante de alimentos, mejora la viscosidad, es decir, los hace más espesos, así como los ayuda a retener la humedad. Es muy usado en la industria de alimentos, en la textil, farmacéutica, etc. Se obtiene de la celulosa de las plantas y se ha comprobado que no es dañino para la salud. USOS EN REPOSTERÍA En pastelería se lo usa específicamente para estabilizar masas dulces como el fondant y sus derivados como son la masa de modelar, pasta de goma, pastillaje, pasta para flores entre otras.  También se utiliza para hacer manzanas acarameladas y mermeladas. En el caso del fondant ayuda  a que la masa sean más elástica, no se rompa al estirarla, seque más rápido si el clima es
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▷ 4 TORTAS BÁSICAS PARA CUBRIR CON FONDANT| Natalia Salazar

Hola querida comunidad!😍 Si estas buscando una torta firme que soporte pisos, rellenos, coberturas pesadas estás de suerte, porque aquí te comparto 4 Recetas de Tortas básicas para cubrir con Fondant.  Son  recetas fáciles de realizar y su textura, consistencia y sabor te encantará. Además que te comparto dos versiones de la torta de vainilla, la primera con aceite y la segunda con mantequilla.  Soportan bien la cobertura de Fondant, butteercream, ganache y el montaje de varios pisos.  A las tortas con base de mantequilla las puedes tallar porque la textura es compacta al ser  BATIDOS PESADOS.  Así que te invito a que las realices, manos a la obra!😉😋 TORTA DE VAINILLA  CON ACEITE Preparación: 30 minutos Horneado: 30 minutos Porciones: 18-20 Molde:  20 cm x 5 cm o (8") / o 4 moldes de 15 cm x 5 cm de alto (6") INGREDIENTES:  350 g de harina sin preparar para todo uso (All purpose) 50 g de maicena 5 huevos (M) 250 ml de aceite 350 g de azúcar 1 cucharada
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Torta de CHOCOLATE deliciosa| Natalia Salazar

Hola! En esta entrada te comparto la riquísima receta de la torta de CHOCOLATE, super esponjosa y húmeda.😍 Este pastel es ideal para ser decorado con fondant, buttercream o ganache, queda perfecta con cualquier cobertura.  Su textura es esponjosa y su color oscuro se debe a que contiene cacao semi amargo, bicarbonato y suero de leche.  Estos ingredientes fusionados ayudan para que la torta salga con el color natural oscuro de la cocoa, no necesita colorantes adicionales y su sabor es exquisito.  La puedes hidratar con un jarabe para que conserve su humedad. También la puedes cubrir y rellenar con la crema que más te guste. INGREDIENTES: Para 18-20 personas  Moldes: Un molde de 20 cm o 8´´  o 4 moldes de 15 cm de diámetro x 5 cm de alto cada uno.   300 g de harina o 2 tazas de harina  85 g de cocoa en polvo semi amarga o 1 taza 1 cucharada de polvo de hornear o 15 ml 1 pizca de sal 1 cucharada de vinagre blanco o de manzana o 15 ml 250 ml de aceite de canola o 1 taza 
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4 Recetas de Jarabe-Almíbar-Sirope PARA TORTAS| Natalia Salazar

¿Qué es un Jarabe, Almíbar o Sirope para humedecer torta o pasteles? Es una preparación ligera de 1 parte de agua y la mitad de azúcar con especias o esencias. Se lo lleva a hervir y estará listo. Súper fácil y tus productos quedarán increíbles 😍                         USOS:  Siempre que hacemos una torta cubierta con fondant o cualquier otra cobertura es ideal hidratar el producto con un jarabe o almíbar, ya que de esta forma la torta no se secará con el paso del tiempo, la refrigeración o porque el producto estaba muy seco al salir del horno o porque la receta era básica como suelen ser los bizcochuelos de batido liviano como el Genovés, Angel cake, etc.  Así el pan quedará húmedo y mucho más sabroso. Los jarabes pueden ser de diferentes sabores, de acuerdo a los ingredientes que usemos. Aquí te comparto una  receta básica con algunas opciones de cambio y una receta de leches. Además estas recetas son fáciles de hacer y vamos a quedar muy bien con nuestros comensales o clie
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                            La  GANACHE DE CHOCOLATE  al igual que muchas otras preparaciones famosas nació por un error allá por 1850. Cuando un aprendiz de chocolatier se equivocó y agregó crema de leche al chocolate derretido😅 La ganache es un básico de la repostería y sus usos son muy diversos, no solo es deliciosa y versátil, sino que además sirve para decorar diversos postres y hacer que nuestras tortas queden perfectas.  En su versión más básica es chocolate de cobertura y crema de leche o nata, pero hay muchas  varientes, en las que se puede agregar mantequilla, especias, licor, esencias, etc.  Actualmente está muy de moda y hasta me atrevería a decir que es el protagonista en las decoraciones con fondant,  puesto que nos permite hacer tortas con bordes lisos y perfectos.  También podemos batir la ganache para decorar nuestros cupcakes y pasteles con diferentes formas usando boquillas o puntas.  Queda muy bien  para bañar un pastel o hacer la técnica de Drip cak
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Receta Torta de Limón esponjosa| Natalia Salazar

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