Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micropulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es seco y frío). 👉Nota: Usar cucharas
MATERIALES NECESARIOS PARA TRABAJAR
Hola gente bonita! 
Siempre me preguntan dónde compro mis materiales, utensilios, herramientas y todo lo que utilizo en mis videos y en mis trabajos de pastelería, así que aquí a continuación te comparto mi MANUAL DE COMPRAS para la Pastelería Creativa, es decir te enseño qué materiales necesitas para trabajar e iniciar tu negocio en casa y dónde los puedes comprar. Así que vamos a empezar, a tomar nota :)
En el mercado hay muchas opciones para comprar materiales y herramientas para la repostería y la pastelería creativa, debes buscar en tu ciudad, siempre encontrarás una tienda especializada cerca donde te guiarán y te venderán todo lo que necesitas
Pero si vives en los Estados Unidos como yo, la verdad es todo lo puedes comprar en tiendas on-line como Amazon y lo mejor es que puedes comprar directamente desde aquí mi Blog y así apoyas mi trabajo ya que soy afiliada. 😀
A continuación te doy mis sugerencias por calidad, costo y ofertas las mejores ofertas, la mayoría son los productos que yo utilizo para trabajar.
Pero si vives en los Estados Unidos como yo, la verdad es todo lo puedes comprar en tiendas on-line como Amazon y lo mejor es que puedes comprar directamente desde aquí mi Blog y así apoyas mi trabajo ya que soy afiliada. 😀
A continuación te doy mis sugerencias por calidad, costo y ofertas las mejores ofertas, la mayoría son los productos que yo utilizo para trabajar.
Kit completo para empezar:
Colorantes de Repostería:
Batidora Kitchen Aid red:
Puedes comprarla directamente aquí:
Papel de arroz, oblea o wafer paper:
Puedes compara aquí:
Juegos de ESTECAS o HERRAMIENTAS PARA MODELAR:
Elige siempre herramientas de buena calidad, no te marcan texturas, duran muchísimo, no se rompen y definitivamente te ayudarán para que tu trabajo tenga un terminado con altos estándares de calidad y factura.
Aquí puedes comprar:
Bolillos acocadores:
Se utilizan para hacer ruffles en pétalos de flores, imitación de tela o texturas onduladas.
Pinceles de Silicón:
Se utilizan para hacer modelado sin dejar líneas. Se hacen formas más precisas y limpias.
Estecas de metal para escultura:
Diferentes bolillos para dar texturas o formas
Rodillos para fondant:
Rodillo Wilton: 20 pulgadas / 50 centímetros
Rodillo Wilton 9"
Rodillos marcadores de texturas:
Compra aquí:
Moldes para Encaje de azúcar o Sugar Lace:
Compra aquí:
Alisador flexible
Compra aquí:
Moldes de silicon
Compra aquí:
Compra aquí la Duya o Extruter:
Silicon mats for baking
Compralo aquí:
DIFERENTES TIPOS DE BOQUILLAS/ PUNTAS/ TIPS
En el mercado existen diferentes tipos de boquillas y la numeración varía según la marca. Te aconsejo que adquieras boquillas de buena calidad y de diferentes marcas comerciales, pues suelen ser mejores y te dan un terminado más definido y profesional.
es importante tener de varios tipos para que puedas trabajar con una gran variedad. Aquí te adjunto algunas imágenes de Wilton para que puedas ver la variedad de formas que se pueden lograr sin necesidad de tener boquillas rusas. Aunque si te gustan puedes buscarlas también, nunca las he usado, pero entiendo que en grandes producciones ayudarían mucho a optimizar el tiempo de trabajo.
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| Fotos de la web del vendedor Wilton |
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| Fotos de la web del vendedor Wilton |
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| Fotos de la web del vendedor Wilton |
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| Fotos de la web del vendedor Wilton |
Puedes comprar tus puntas o boquillas aquí:
Yo suelo trabajar con herramientas Wilton y Ateco, se encuentran fácilmente
en el mercado y se que son garantizadas en calidad.
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| Fotos de la web del vendedor Wilton |
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Fotos de la web del vendedor WiltonAcá puedes comprar otras marcas y modelos: |
Plato giratorio:
Color dorado aquí:
Puedes compara la cámara que utilizo y el equipo para tomar fotos aquí:
La iluminación acá:
Aquí los videos donde te doy muchos de mis tips básicos para la pastelería creativa. Y si te gusto no te olvides de compartirlo en tus redes sociales ;)
Si estas en Ecuador puedes comprar visitando las tiendas de Dulce Aroma Quito o Guayaquil.
Parte I
Parte II
Xathan Gum:
Glucosa:
Miel de Maíz:
CMC:
Tylose Wilton:
Tylose:
Goma de Tragacanto:
Tapete de Silicona:
Moldes Silicona: Rositas:
Sirena y marino:
Pirotines de silicona:
Elmer glue para la porcela fría:
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