Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es seco y frío). 👉Nota: Usar cucha
Hoy les quiero compartir mi último proyecto.
Estoy muy emocionada porque al fin he tenido el tiempo de poder hacer una escultura comestible totalmente tallada en torta y cubieta con chocofondant y plastilina de chocolate. Estoy muy feliz con el resultado, aunque sé, que aún tengo mucho por perfeccionar en lo que se refiere a la técnica. Este tipo de trabajos se acercan más a lo que es una obra de arte efímera que a una torta artesanal de la pastelería clásica o de la pastelería comercial donde se ve mucho la reproducción de figuras de las grandes industrias del cine o los medios de comunicación masivos en general.
En fin, estoy feliz con el resultado y aquí les voy a compartir solo un poco del proceso para que se animen a tomar cursos en vivo, pues mi intención a futuro es poder viajar enseñado estas técnicas, porque de algo tengo que vivir no? :D ;)
Estoy muy emocionada porque al fin he tenido el tiempo de poder hacer una escultura comestible totalmente tallada en torta y cubieta con chocofondant y plastilina de chocolate. Estoy muy feliz con el resultado, aunque sé, que aún tengo mucho por perfeccionar en lo que se refiere a la técnica. Este tipo de trabajos se acercan más a lo que es una obra de arte efímera que a una torta artesanal de la pastelería clásica o de la pastelería comercial donde se ve mucho la reproducción de figuras de las grandes industrias del cine o los medios de comunicación masivos en general.
En fin, estoy feliz con el resultado y aquí les voy a compartir solo un poco del proceso para que se animen a tomar cursos en vivo, pues mi intención a futuro es poder viajar enseñado estas técnicas, porque de algo tengo que vivir no? :D ;)
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| Use mi receta de torta de vainilla. |
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| Use ganache para la cobertura. |
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| Trabaje con plastilina de chocolate. |
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| Use también pasta de goma para modelar, para las flores masa para flores y varias técnicas mixtas. |
Todas las recetas las encuentran aqui en mi blog y en mi canal de YouTube.
Aqui les dejo cómo hacer la plastilina de chocolate.
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Hola! Gracias por visitar mi Blog. Lo antes posible estaré respondiendo a tu pregunta. Saludos cordiales. Natalia