Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es seco y frío). 👉Nota: Usar cucha
AQUÍ LES DEJO ALGUNOS TOPPER QUE HICE PARA "DULCE AROMA" (LA EMPRESA DE MI FAMILIA EN ECUADOR). FUERON REALIZADOS EN MASA PARA MODELAR Y DISFRUTÉ MUCHO EL REALIZARLOS.
EN CADA UNO ME PUEDO DEMORAR DE 3 A 4 HORAS, PERO ES MÁS CONVENIENTE SI SE TRABAJA POR PARTES, ES DECIR DEJAR SECAR PRIMERO EL CUERPO DE 3 A 4 DÍAS Y DESPUÉS MONTAR LA CABEZA, ES MEJOR SI SE QUIERE LOGRAR EXCELENTES RESULTADOS Y QUE LA FIGURA NO SE APLASTE POR EL PESO. ASÍ TAMBIÉN ES IMPORTANTE QUE, EN FIGURAS CON GRAN VOLUMEN SE USE ESFERAS DE ESPUMA FLEX, (STYROFOAM, HIELO SECO, ETC., COMO LE LLAMEN EN TU PAÍS) PARA EVITAR QUE LAS FIGURAS SEAN MUY PESADAS.
LA CONSERVACIÓN DE LAS FIGURAS ES EN UN LUGAR COMPLETAMENTE SECO Y VENTILADO, PORQUE COMO SON DE AZÚCAR, LA HUMEDAD LOS DAÑA, LOS DERRITE O LES PRODUCE HONGOS.
LAS FIGURAS PUEDEN DURAR AÑOS SI EL AMBIENTE ES SECO. PERO NO ES LO ÓPTIMO PARA VENDER, SI SE LAS GUARDA, SERÍAN SOLAMENTE COMO PIEZAS DE EXHIBICIÓN.
ESPERO QUE LOS DISFRUTEN TANTO COMO YO AL ELABORARLOS.
NATALIA
pueden visitar la web de Dulce Aroma: www.dulcearoma.org
Saludos pasteleros y no te olvides de comentar, compartir y seguirme para no perderte ninguna actualización!
EN CADA UNO ME PUEDO DEMORAR DE 3 A 4 HORAS, PERO ES MÁS CONVENIENTE SI SE TRABAJA POR PARTES, ES DECIR DEJAR SECAR PRIMERO EL CUERPO DE 3 A 4 DÍAS Y DESPUÉS MONTAR LA CABEZA, ES MEJOR SI SE QUIERE LOGRAR EXCELENTES RESULTADOS Y QUE LA FIGURA NO SE APLASTE POR EL PESO. ASÍ TAMBIÉN ES IMPORTANTE QUE, EN FIGURAS CON GRAN VOLUMEN SE USE ESFERAS DE ESPUMA FLEX, (STYROFOAM, HIELO SECO, ETC., COMO LE LLAMEN EN TU PAÍS) PARA EVITAR QUE LAS FIGURAS SEAN MUY PESADAS.
LA CONSERVACIÓN DE LAS FIGURAS ES EN UN LUGAR COMPLETAMENTE SECO Y VENTILADO, PORQUE COMO SON DE AZÚCAR, LA HUMEDAD LOS DAÑA, LOS DERRITE O LES PRODUCE HONGOS.
LAS FIGURAS PUEDEN DURAR AÑOS SI EL AMBIENTE ES SECO. PERO NO ES LO ÓPTIMO PARA VENDER, SI SE LAS GUARDA, SERÍAN SOLAMENTE COMO PIEZAS DE EXHIBICIÓN.
ESPERO QUE LOS DISFRUTEN TANTO COMO YO AL ELABORARLOS.
NATALIA
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Hola! Gracias por visitar mi Blog. Lo antes posible estaré respondiendo a tu pregunta. Saludos cordiales. Natalia