Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es seco y frío). 👉Nota: Usar cucha
Hola! En esta entrada te comparto Cómo hacer DULCE DE HIGOS o Brevas, que es tradicional de mi país Ecuador. Se lo come como postre en un almuerzo especial, acompañado con queso o pan. Aquí te comparto una super receta de mi mamá Carmita Palacios, ella la ha venido preparando en nuestra familia hace décadas y es deliciosa. Así que no puedes dejar de hacerla. Espero que te guste y te animes a comentar y compartir, así que, a tomar nota! INGREDIENTES: 30 higos o brevas lavados y partidos en forma de cruz. Cortar también el tallo 1 kg de panela o piloncillo, también sirve azúcar morena o azúcar orgánica. Canela al gusto 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda 1 cucharada de esencia de vainilla. PREPARACIÓN: Poner a hervir los higos en agua, por 30 minutos. Deben estar cubiertos por el agua. Agregar la 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda. Luego dejar enfriar y escurrir de uno en uno, tratando de no romperlos. Aparte poner a hervir la panela