Hola!  En esta entrada les quiero compartir Cómo hacer DULCE DE HIGOS o Brevas, que es tradicional de mi país Ecuador. Se lo comecomo postre en un almuerzo especial,  acompañado con queso o pan.
Esta receta nos la comparte mi mamá Carmita Palacios, ella la ha venido preparando en nuestra familia hace décadas y es deliciosa. Así que, no puedes dejar de hacerla.  Espero que les guste y se animen a comentar y compartir,   así que, a tomar nota!
Por: Carmita Palacios
INGREDIENTES:  30 higos o brevas lavados y partidos en forma de cruz.  Cortar también el tallo 1 kl de panela o piloncillo, también sirve azúcar morena o azúcar orgánica.  Canela al gusto 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda 1 cucharada de esencia de vainilla.
PREPARACIÓN:  Poner a hervir los higos en agua, por 30 minutos. Deben estar cubiertos por el agua.  Agregar la 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda.
Luego dejar enfriar y escurrir de uno en uno, tratando de no romperlos.
A parte poner a hervir la panela con la canela…

INGREDIENTES: 800 gramos de Azúcar impalpable aproximadamente. 1 cucharada de glucosa o miel de maíz.  1 cucharadita de CMC o Tylose ( la medida es 5ml de las cucharas estándar).  3 cucharadas de agua caliente. (Agua purificada, es decir no directamente de la llave) Margarina blanca para repostería (manteca blanca, Crisco, vegetalina, gordura vegetal, el nombre cambia según el país)
PREPARACIÓN: 1.Cernir los ingredientes secos, para que no haya grumos. 2.Colocar la glucosa con el agua en un recipiente apto para microondas. (Este procedimiento se lo puede realizar también a baño maría) 3.Llevar 30 segundos al microondas  hasta que esté tibio. Sacar y mover hasta que esté bien integrado. No debe hervir. 4.A parte en un bowl, colocar el azúcar y hacer un hueco en  el centro. 5.Colocar en el centro del volcán de azúcar  la mezcla líquida e ir mezclando hasta que todo esté junto y con aspecto de una masa homogénea.   6.Luego, sacar la masa del bowl y amasar con un poco de margarina blanca. 7.Dejar re…