Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es ...
La PASTA DE GOMA es una receta básica para la decoración de tortas. Se la utiliza mucho para hacer formas con cortadores, para hacer formas planas o con relieve, lazos, faldones, drapeados, todo lo que es imitación de tela, algunos tipos de flores 2D y modelados básicos. En lo personal yo prefiero no modelar figuras en 3D con este tipo de pasta de azúcar, puesto que es muy chiclosa y seca demasiado rápido, estas dos características impiden que haga detalles en mis figuras, así que prefiero modelar con mi pasta de goma para hacer modelar figuras. A continuación te comparto la receta: INGREDIENTES: 800 gramos de Azúcar impalpable aproximadamente. 1 cucharada de glucosa o miel de maíz. 1 cucharadita de CMC o Tylose ( la medida es 5ml de las cucharas estándar). 3 cucharadas de agua caliente. (Agua purificada, es decir no directamente de la llave) Margarina blanca para repostería (manteca blanca, Crisco, vegetalina, gordura vegetal, el nombre camb...