Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micropulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es seco y frío). 👉Nota: Usar cucharas
Hola! En esta entrada te enseño a preparar las riquisimas galletas de jengibre o ginger snaps.
Esta es la receta original como la preparan acá en los Estados Unidos y es una traducción y adaptación del famoso libro de cocina "The Fannie Farmer cookbook"
Son crocantes, fáciles de preparar y además deliciosas. Vale la pena que pruebes esta receta te va a encantar y son especiales para la temporada que se viene.
PORCIONES: 20-25 dependerá el tamaño de las galletas
INGREDIENTES:
- 320 g o 2 tazas de harina
- 170 g o 3/4 taza mantequilla o margarina (puede ser con sal)
- 150 g o 3/4 taza de azúcar morena o mascabado
- 1 huevo
- 85 g o 1/4 taza de miel de abeja o de melaza
- 10 g o 2 cucharaditas de bicarbonato
- 2.5 g o 1/2 cucharadita de sal
- 10 g o 1 cucharada de jengibre molido
- 5 g o 1 cucharadita de canela en polvo
- Opcional 2g de jengibre rallado
PREPARACIÓN:
- Tamizar la harina con el bicarbonato, el jengibre, la canela y la sal.
- Batir la mantequilla con el azúcar a velocidad media hasta que creme.
- Agregar el huevo y seguir batiendo.
- Cuando esté cremoso agregar la miel.
- A esta mezcla agregar de a poco la harina con los polvos.
- Mezclar hasta integrar todo.
- Una vez integrado guardar la masa en una funda plástica en refrigeración hasta el otro día, o mínimo unas 2 horas.
HORNEADO:
- Al otro día precalentar el horno mínimo 15 minutos antes de hornear a 350°F o 180°C
- Estirar la masa con un poquito de harina y cortar las formas deseadas.
- Hornear por 12-15 min aproximadamente, esto depende de tu horno.
- Decorar cuando estén bien frías o las puedes comer así sin decoración que estarán deliciosas.
TIPS:
- Usar siempre cucharas medidoras estándar para esta receta
- Pesar con balanza o tazas medidoras estándar.
- Es importante que la masa repose en refrigeración por algunas horas, tiene mejor resultado final.
- Se puede usar también una taza de harina integral y una de harina blanca.
- Si no encuentras bicarbonato en en tu país, puedes usar harina preparada o reemplazar por polvo de hornear.
- Las puedes decorar con fondant o glasé o glasa real o simplemente decorarlas con polvo de azúcar.
- Las puedes servir para tu fiesta favorita de fin de año.
Espero que las disfruten!!!
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