Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micropulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es seco y frío). 👉Nota: Usar cucharas
Aquí te comparto una deliciosa Receta de TORTA
DE PIÑA O ANANÁ como se la conoce en algunos países.
Es húmeda y muy rica para quienes nos gusta los sabores frutados y ligeramente ácidos.
La puedes decorar con el frosting que más te guste, de crema batida, queso crema o buttercream, cualquiera le quedará estupendo. O simplemente la puedes espolvorear azúcar glas.
TORTA DE PIÑA
- 4 HUEVOS GRANDES
- 300 g o 1 y ½ TAZAS DE AZÚCAR
- 225 g o 1 TAZA DE MANTEQUILLA
- 480 g o 3 TAZAS DE HARINA
- 350 g o 1 TAZA DE PIÑA PICADA EN CUADRITOS
- 250 ml o 1 TAZA DE JUGO DE LA PIÑA
- 15 ml o 1 CUCHARADA DE POLVO DE HORNEAR
- ¼ DE CUCHARADITA DE BICARBONATO DE SODA
- ESENCIA AL GUSTO.
NOTA: Usar una lata de piña en conserva de 567g
PREPARACIÓN:
· Cernir los ingredientes secos.
·
En un tazón
colocar la mantequilla con la taza azúcar y batir hasta que se haga cremoso.
·
Poner los
huevos uno a uno y seguir batiendo por 2 minutos.
·
Agregar a la mezcla
la harina con el polvo de hornear y alternar
con el agua o la leche.
·
Para finalizar
agregar la piña y las almendras en forma envolvente.
·
Colocar la
esencia.
·
Poner la masa en
un molde previamente engrasado y enharinado.
·
Hornear a una
temperatura de 180° C o 350° F
·
Decorar cuando
esté frío.
Tisp: la mantequilla y
los huevos deben estar a temperatura ambiente para que se cremen y la mezcla no se corte.
JARABE PARA BAÑO DE TORTA
INGREDIENTES:
✨90 ml leche evaporada
✨100 ml de leche de coco
✨210 g de azúcar
✨ 113 g de mantequilla
PREPARACIÓN:
- Colocar en una olla la leche evaporada, la leche de coco y el azúcar.
- Mezclar muy bien y llevar a la cocina a temperatura media hasta que rompa en hervor. No dejes de batir.
- Hervir durante 5 minutos.
- Sacar del fuego y agregar la mantequilla.
- Hacer el baño a la torta inmediatamente.
- Este baño le dará a tu producto humedad, sabor y brillo.
- Opcional le puedes agregar coco rallado o nueces.
- Conservar en refrigeración en un envase hermético, te puede durar hasta por 1 mes.
👉Mira como hacer CHANTILLY DE LECHE AQUÍ
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Gracias
ResponderBorrarSuper me encanto!!!!!
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