Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micropulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es seco y frío). 👉Nota: Usar cucharas
Te gusta la PIÑA??? A mi me encanta, así que aquí te comparto una deliciosa Receta de TORTA
DE PIÑA O ANANÁ.
Es húmeda y muy rica para quienes nos gusta los sabores frutados y ligeramente ácidos.
La puedes decorar con el frosting que más te guste, de crema batida, queso crema o buttercream, cualquiera le quedará estupendo.
O simplemente le puedes espolvorear azúcar glas. 😋
PORCIONES: 22-25
MOLDES: 4 moldes de 15cm x 5cm o 6" x 2" pulgadas
TORTA DE PIÑA
- 4 huevos grandes o 240g
- 300 g de azúcar granulada o 1 taza y ½
- 225 g de mantequilla suave sin sal o 1 taza
- 480 g de harina para todo uso o 3 tazas
- 350 g o 1 TAZA DE PIÑA en conserva PICADA EN CUADRITOS
- 250 ml de jugo de piña o 1 taza
- 15 g de polvo de hornear o 1 cucharada (usar cucharas medidoras)
- ¼ de cucharadita de bicarbonato de soda
- 1 pizca de sal
- Esencia al gusto 5 ml
NOTA: Usar una lata de piña en conserva de 567g
PREPARACIÓN:
· Cernir los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, bicarbonato y la sal.
·
En un tazón
colocar la mantequilla con la taza azúcar y batir hasta que se haga cremoso.
. Agregar la esencia
·
Poner los
huevos uno a uno y seguir batiendo por 2 minutos.
·
Agregar a la mezcla de harina en tres partes alternando con el jugo de piña. Batir 1 minuto.
·
Para finalizar
agregar la piña en forma envolvente usando la espátula de silicona.
·
Poner la masa en
un molde previamente engrasado y enharinado.
·
Hornear a una
temperatura de 180° C o 350° F
·
Decorar cuando
esté frío.
Tisp: la mantequilla y
los huevos deben estar a temperatura ambiente para que se cremen y la mezcla no se corte.
👉Si quieres hacer con piña natural comprada:
INGREDIENTES:
- 1 piña
- 1 taza de azúcar
PREPARACIÓN:
- Cortar la piña y sacar la parte del centro.
- Luego cortar en cubitos.
- Colocar en una olla junto con el azúcar.
- Cocinar por 10 minutos a temperatura media.
- Cuando tenga la consistencia de un jarabe estará listo.
- Dejar enfriar antes de usar.
👉Mira como hacer CHANTILLY DE LECHE AQUÍ
Y como siempre no te olvides de comentar y compartir, gracias por tu apoyo!!
Gracias
ResponderBorrarSuper me encanto!!!!!
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