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RECETAS

ᐅCómo hacer FONDANT PROFESIONAL a prueba de fallas| Natalia Salazar

Hola mis querida comunidad de pastelosos!
En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas.
Es una receta que está elaborada con  polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimenticios. Además  que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado.


INGREDIENTES:  2.2 libras de Azúcar impalpable micropulverizada o glass de una buena calidad. (1 kilo) 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza) 1 cucharadita o 7.5 ml de CMC o Tylosa 1 cucharadita o 2.5 ml de goma Xantana (Xathan gum) 1 cucharadita o 5 ml de VINAGRE BLANCO  1 cucharada de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 15 ml 75 ml de agua  o 5 cucharadas de 15 ml Esencia de almendras al gusto 1 cucharadita de Glicerina sólo si el clima es seco.
Nota: Usar cucharas medidoras estándar y taza medidora de Pyrex. 
PREPARACIÓN: Cernir o tamizar el Azúcar impalpable con el polvo de CMC y la goma…

GALLETAS DE AVENA Y CHISPAS DE CHOCOLATE


LAS GALLETAS DE AVENA SON UNA BUENA OPCIÓN PARA DESAYUNAR, UNA LONCHERA ESCOLAR O UN SNACK DE MEDIA TARDE, SON ECONÓMICAS, DELICIOSAS Y SALUDABLES. NO TE QUEDES SIN HACER ESTA FÁCIL RECETA IDEAL PARA CHICOS Y GRANDES.

INGREDIENTES:

1 HUEVO
1 TAZA DE HARINA (mejor si es integral) 
3 TAZAS DE AVENA
1 TAZA DE CHISPAS DE CHOCOLATE
½  TAZA DE MANTEQUILLA
1 TAZA DE AZÚCAR MORENA
1 CUCHARADITA DE 5ml DE POLVO DE HORNEAR
1 O 2 CUCHARADAS DE LECHE DE ALMENDRA o LECHE.
UNAS GOTITAS DE ESENCIA DE VAINILLA


PREPARACIÓN:

·         Precalentar el horno a 350° F o 180°C
·         Poner en un tazón la avena, la harina, el polvo para hornear y la azúcar.
·         Hacer un hueco en el centro y poner la mantequilla que debe estar al clima, ir mezclando poco a poco.
·         Agregar un huevo, mezclar hasta integrar
·         Poner las chispas de chocolate y la vainilla.
·         Agregar la leche poco a poco hasta obtener una masa homogénea.
·         Engrasar una bandeja y hacer porciones para formar las galletas.
·         Hornear aproximadamente por 15 o 20 min.
·         Servir.
     Aproximadamente salen 20 galletas.
NOTA: Usar tazas medidoras y cucharas medidoras para que la receta salga perfecta. 

Natalia Salazar
;)

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INGREDIENTES:

800 g de chocolate de cobertura (debe estar en pedazos pequeños)
500 ml de crema de leche o nata (heavy cream)
1 cucharada de mantequilla ( Para relleno)

Nota: En esta receta utilicé chocolate con leche, por eso el color.
Si deseas hacer menos cantidad, puedes usar la mitad de la receta.

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ᐅEl SECRETO para trabajar con FONDANT en climas húmedos.

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En mi experiencia el principal TIP o recomendación es que se debe usar MENOS cantidad de AGUA y suprimir la GLICERINA si la receta la tuviera. 
También se le puede agregar a 1 Kg de Fondant extendido o pasta americana 1 cucharadita de 5ml de polvo de Tylose, CMC, o goma de tragacanto, porque al ser un estabilizante ayudará a dar elasticidad a la masa, firmeza y a que seque más rápido.  Pincha aquí para ver mi receta de fondant profesional: Cómo hacer fondant profesional

Mira acá mi video explicativo sobre el FONDANT 

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Publicada por Natalia Salazar-Pastelería Creativa en Domingo, 5 de agosto de 2018