martes, 13 de junio de 2017

Cómo hacer Cupcakes de Red Velvet

En esta nueva entrada te enseño Cómo hacer Cupcakes de Red Velvet , un postre imperdible y receta básica para todo pastelero. No es la misma receta de una torta puesto que las cantidades son diferentes para que tenga la textura y esponjosidad correctas. 
Esta receta es una adaptación de varias recetas que encontré y probé de la web y de dos libros que tengo. 
El Red Velvet por ser un clásico tiene muchas variantes pero para mi la mejor es la que lleva el auténtico buttermilk que le va a dar el sabor característico que tienen, además el uso del azúcar moreno y el cacao amargo que es como se utilizaba en su receta original. 




INGREDIENTES:



Para 16-18 cupcakes

110 g de mantequilla suave
300 g de azúcar morena
2 huevos a temperatura ambiente
2 cucharadas de cocoa semi amarga o sin azúcar 
1/2  cucharada de color rojo pasión para repostería
1 cucharada de extracto de vainilla
300 g de harina
1 cucharadita de bicarbonato de soda
1 cucharada de vinagre blanco
240 ml de buttermilk o suero de leche (pincha aquí para ver la receta: http://www.xn--nataliasalazar-pasteleracreativacakedesign-u3d.com/2016/01/buttermilk-casero-super-facil.html )

PREPARACIÓN:

Pre calentar el horno a 350°F o 170°C
Preparar los moldes para cupcakes con papelitos o pirotines.

Tamizar la harina con el polvo para hornear, el bicarbonato y la cocoa amarga. Reservar.
                                                                            


Cremar la mantequilla que debe estar suave con el azúcar.
Agregar los huevos uno a uno.  Reservar.

A parte mezclar el buttermilk con el colorante rojo, la vainilla y el vinagre blanco. 
Después agregar poco a poco los ingredientes secos alternando con los líquidos a la mezcla cremada.
No sobre batir, solo mezclar.

Una vez todo integrado colocar una medida de cuchara para helado en los pirotines. 


Hornear a 350°F durante 15 o 20 minutos o hasta que al pinchar con un palito éste salga seco.



FROSTING DE QUESO CREMA:


INGREDIENTES: 

1 taza de queso crema
1/2 taza de mantequilla suave
2 taza de azúcar impalpable
1 sobrecito de gelatina si sabor o grenetina
2 cucharadas de agua
vainilla 

PREPARACIÓN: 

Hidratar la gelatina sin sabor en el agua. Reservar.
A parte batir la mantequilla y agregar  el queso crema.
Luego poner  el azúcar impalpable cernida poco a poco.
Agregar la vainilla.
Después calentar la gelatina en el microondas por 30 segundos hasta derretirla totalmente.
Agregar la gelatina templada poco a poco a la mezcla anterior que aún debe estar batiéndose.

 La gelatina ayudará al frosting a mantenerse más firme y por más tiempo.




Quedaron deliciosos, esponjosos con sabor a chocolate, queso y mantequilla.

Espero que los disfrutes. Saludos pasteleros!
NataliaS

viernes, 9 de junio de 2017

Cómo hacer Plastilina de Chocolate, receta fácil!

En esta nueva entrada les quiero compartir otra de mis recetas de Cómo hacer Plastilina de Chocolate, es súper fácil porque solo tiene dos ingredientes: Chocolate y glucosa.


Así que no te quedes sin probarla. 

INGREDIENTES: 

400 g de Chocolate blanco o negro
200 ml de glucosa

UTENSILIOS: 
Un bowl
Una espátula
Plástico film

PREPARACIÓN:

Derretir los 400 g de chocolate en el microondas por períodos de 30 segundos, sacar y mover. Aproximadamente se derrite en 2 minutos, sacando y moviendo, cuidando siempre de que no se queme.
Se puede también derretir a baño maría para mayor control.
Mezclar la glucosa con el chocolate derretido que debe estar a una temperatura de 28 ºC o casi fría, o en el llamado punto letra.
Mezclar suavemente y con movimientos envolventes, cuidando de no sobre batir para que el chocolate no bote su grasa.
Debe alcanzar una textura concisa muy similar a la de una plastilina.
Después, extender la masa sobre plástico film.
Guardar en una funda hermética y refrigerar de un día para otro.

PLASTILINA DE CHOCOLATE DE COLORES: 
Para poner color se debe usar colorantes para chocolatería y se lo debe agregar al chocolate derretido o a la glucosa antes de mezclarlos entre sí, aunque yo prefiero usar chocolate de colores que ya vienen listos.

Hacemos el mismo procedimiento que con el chocolate blanco.
Mezclar despacio, siempre cuidando de no sobre amasar, si se amasa mucho la plastilina comienza a botar su aceite y ya no sirve para modelar.

Hacer los rollos en plástico film y refrigerar.

TIPS: 
Se puede reemplazar la glucosa por miel de maíz o miel de Karo, da los mismos resultados.
La plastilina de chocolate es ideal para hacer flores y figuras de tipo realista que es para lo que yo la utilizo.
También se puede cubrir una torta o cupcakes.
Hay que cuidar la temperatura del ambiente, porque en climas muy cálidos suele aflojarse, perdiendo consistencia. Se debe trabajar con aire acondicionado y no manipularla demasiado  con las manos calientes porque todo esto afectará su textura.
Mi recomendación es trabajarla usando herramientas y amasarla con un rodillo, de esa forma jamás se calienta.
Se debe tener paciencia porque con el calor de las manos también se derrite por esta razón yo solo la manipulo con herramientas.
Se puede hacer también con chocolate de cobertura o chocolate bitter o semi amargo.
También funcionan bien los candy melts blancos y  de colores.



Si quieres aprender a usar esta masa fabulosa en una clase imperdible de escultura tallada te invito a que te inscribas aquí: http://www.xn--nataliasalazar-pasteleracreativacakedesign-u3d.com/2017/05/clases-online-tallado-de-torta.html
Saludos pasteleros!!

martes, 6 de junio de 2017

Cómo hacer Piping Gel casero!

En ésta nueva entrada les quiero compartir Cómo hacer Piping Gel casero o Gel para decorar transparente, de forma rápida y económica. 
El piping gel es un producto muy utilizado en la repostería y actualmente en la pastelería creativa. Sirve para dar brillo a las frutas, tartas, tortas, para pegar láminas de arroz o azúcar, para pegar fondant,pasta de goma y dar brillo a las piezas. Tiene muchísimos usos. 
Así que a tomar nota que esta entrada está imperdible!! 


INGREDIENTES: 
1 cucharada de gelatina sin sabor o grenetina
1 cucharada de agua fría
1 taza de miel de maíz o glucosa
1 cucharadita de ácido cítrico 2.5 ml
1 cucharadita de esencia al gusto 5ml

PREPARACIÓN:
En un tazón poner la grenetina.
Agregar el agua para hidratarla.
Mezclar muy bien y llevar al microondas por 30 segundos hasta que este disuelta y líquida.
Luego poner la glucosa o miel de maíz en una olla y llevar a fuego medio, agregar la gelatina disuelta y mezclar muy bien hasta que todo esté líquido. 
Agregar el ácido cítrico y la esencia.
Mezclar.
Cuando la preparación este líquida sacar el fuego y colocar en un envase.
Dejar enfriar.
Cuando esté frío cambiará su textura líquida y estará gelatinosa.
Conservarla en un envase hermético y mejor si esta en refrigeración.

TIPS y USOS: 
Para usarla sacar en un envase pequeño aparte.
Se la puede mezclara con colorantes de repostería.
Se puede pintar frutas para darles brillo a nuestros pies.
Se puede dar brillo a nuestras tortas, cakes, pasteles y más cubiertos con fondant.
Sirve como goma alimenticia al igual que la goma de CMC.
Se puede pegar papel de arroz o azúcar.
Se puede pegar piezas modeladas en fondant y pasta similares de azúcar.
Se puede representar agua en un pastel.
Sirve para pegar flores de papel de arroz


Saludos pasteleros 
NataliaS


domingo, 28 de mayo de 2017

Clases ONLINE TALLADO DE TORTA

TODOS LOS SÁBADOS DE JUNIO


Quieres formar parte de mi grupo exclusivo de CLASES ONLINE de TALLADO DE TORTA por Facebook live?
Es muy fácil, todos los sábados estaré impartiendo clases con diferentes técnicas de tallado de torta, modelado en chocolate plástico, escultura 3D, anatomía artística, pintura, realización de cabello, ojos, maquillaje a un costo imperdible.
Podrás aprender paso a paso y en la comodidad de tu hogar, hacerme preguntas en directo y así poder saciar tus dudas. Además que todas las clases quedarán grabadas en el grupo privado de Facebook por una semana por si no las pudiste ver en directo. Y luego las podrás ver en mi canal de YouTube de forma privada también  y verlas cuantas veces lo desees. Además recibirás un certificado de participación al final del curso.
Todas las recetas que necesitas están disponibles en mi blog, con recomendaciones y videos paso a paso.
La lista de materiales te la hago llegar una vez hayas cancelado el curso.

COSTO:
El curso tiene cuatro partes y una duración de 8 horas aproximadamente de filmación en vivo.
Las clases son en secuencia y se complementan entre sí.
El costo total del curso es de $45 dólares más impuestos,  puesto que yo vivo en Estados Unidos.
Si estás en Ecuador puedes hacerme un depósito en el Banco del Pichincha con un costo adicional de 5%  de salida de divisas es decir cuesta $47.25 dólares.
Si estás en otros países y no tienes tarjeta de crédito puedes hacerme un depósito en Western Union.

PROMOCIÓN: Y si estas tomando las cuatro clases de los miércoles de junio tendrás un descuento del 10%, es decir te costará $40.50 dólares y ya no los $45, genial no??. 

CRONOGRAMA Junio 2017:

TALLADO DE TORTA 3D


PRIMERA PARTE
FECHA: la clase en vivo fue el Sábado 17 de junio
HORA: 11h00 a 13h00 (Hora Este USA)
Duración de cada clase: 2 horas aproximadamente
TEMA: Tallado de torta 
Técnicas: 
Tallado de busto femenino en 3D
Estructura
Geometrización y cómo sacar un esquema para escultura 3D
Figura humana femenina
Anatomía artística
Cobertura de cake tallado con ganache y la plastilina de chocolate.

SEGUNDA CLASE
FECHA: Sábado 24 de junio
HORA: 11h00 a 13h00 (Hora Este USA)
Duración de cada clase: 2 horas aproximadamente
TEMA: Cobertura de torta
Técnicas: 
Cobertura de busto con chocolate plástico, formaremos los pechos, cuello, hombros.
Modelado de tronco femenino 3D
Modelaremos la cara
Uso del chocolate plástico, manejo, recomendaciones y más.

TERCERA CLASE
FECHA: Sábado 1 de julio
HORA: 11h00 a 13h00 (Hora Este USA)
Duración de cada clase: 2 horas aproximadamente
TEMA: Pintura y vestimenta
Técnicas: 
Cómo pintar el chocolate plástico
Luz y sombra sobre busto 3D
Vestimenta
Pintura de ojos, maquillaje, pestañas.

CUARTA CLASE
FECHA: Sábado 8 de julio
HORA: 11h00 a 13h00 (Hora Este USA)
Duración de cada clase: 2 horas aproximadamente
TEMA: Detalles finales 
Técnicas: 
Texturas
Elaboración de cabello
Elaboración de Flores para adornar 

PAGUE AQUÍ $45 dólares:


Si estas en Ecuador los pagos son más el 5%  y los puedes realizar en la cuenta de ahorros Banco Pichincha
# 5763765900 a nombre de Natalia Salazar y la confirmación me la puedes enviar a mi Facebook o al email: pasteleriacreativabyns16@gmail.com
El valor a depositarse sería: $47.25 dólares

Para giros en Western Union, por favor escríbeme por mensaje interno a Facebook o a mi email: pasteleriacreativabyns16@gmail.com
Nota: Una vez realizado el pago si se perdió la clase en vivo no hay devoluciones de dinero , puesto que todas las clases quedarán grabadas y disponibles en mi canal YouTube. 
TODOS LOS COSTOS SON MÁS IMPUESTOS DEL 4.75%
Y si quieres saber cuánto cuesta en tu moneda local, Googlealo ;) 
Saludos pasteleros!!



PROMOCIÓN: Si estas tomando las cuatro clases de los miércoles tendrás un descuento del 10%, es decir te costará $40.50 dólares y ya no los $45, genial no?.
Escríbeme a mi gmail pasteleríacreativabyns16@gmail.com para enviarte el link para hacer el pago promocional.



CURSOS PRESENCIALES 100% PRÁCTICOS

Las clases presenciales son 100% practicas y personalizadas para que cada participante pueda adquirir los conocimientos deseados. 
La clase magistral de escultura cake dura dos días con 16 horas de trabajo intenso.
Cada participante realiza su escultura paso a paso y de forma guida.
Cada participante recibe un manual explicativo paso a paso. 
Al terminar el proyecto cada participante se lo lleva a casa y  recibe un certificado de participación. 
Para los cursos internacionales fuera de los Estados Unidos si deseas ser mi anfitrión o anfitriona los podemos adaptar a las necesidades del país y el grupo. 
Si eres un anfitrión o anfitriona seri@ te puedes ponerte en contacto directo a mi email: pasteleriacreativabyns16@gmail.com


viernes, 26 de mayo de 2017

TIENDA ONLINE: FONDANT, MASA PARA MODELAR, PASTILLAJE, PASTA DE FLORES

DIFERENTES TIPOS DE MASAS PARA DECORAR TUS TORTAS: 

A partir de ahora si vives en los Estados Unidos podrás adquirir mis diferentes tipos de masas para decorar tus tortas. A un precio conveniente, con envíos directos a todo el país. 

COSTOS: 

A1
COMPRE AQUÍ FONDANT 

Kilos

A2
COMPRE AQUÍ MASA PARA MODELAR


Kilos


A3
COMPRE AQUÍ PASTA DE GOMA:

Kilos


A4
COMPRE AQUÍ PASTILLAJE:

Libras



A5
COMPRE AQUÍ PASTA PARA FLORES:

Libras


Envíos para todo los Estados Unidos
Todo pedido es más costos de envío e impuestos.
Tiempo de llegada del producto de 3 a 4 días laborables. 

Si estás en Ecuador puedes adquirir las masas en las Tiendas Dulce Aroma en Quito y Guayaquil. 
No realizo envíos a otros países, solo dentro de los Estados Unidos. 


jueves, 18 de mayo de 2017

CLASES ONLINE MES DE JUNIO 2017

TODOS LOS MIÉRCOLES de Junio



Quieres formar parte de mi grupo exclusivo de CLASES VIRTUALES en línea por Facebook live?
Es muy fácil, todos los miércoles estaré impartiendo clases con diferentes técnicas con un costo imperdible!!!.
Podrás aprender paso a paso y en la comodidad de tu hogar, hacerme preguntas en directo y así poder saciar tus dudas. Además que todas las clases quedan grabadas en el grupo privado de Facebook por una semana por si no la pudiste ver en directo. Y luego la podrás ver en mi canal de YouTube de forma privada también cuantas veces lo desees.
Todas las recetas están disponibles en mi blog, con recomendaciones y videos paso a paso.

COSTO:
Cada curso lo puedes cancelar de forma individual por un costo de $12 dólares puesto que yo vivo en Estados Unidos, pero si estás en Ecuador puedes hacerme un depósito en el Banco del Pichincha con un costo adicional de 5%  de salida de divisas. Y si estás en otros países y no tienes tarjeta de crédito puedes hacerme un depósito en Western Union.
PROMOCIÓN: Si tomas las cuatro clases del mes tendrás un descuento del 10% en el valor total y un certificado de participación. Es decir que si pagas anticipadamente las 4 clases te costará $43.20 dólares y ya no $48, genial no?? ;)

CRONOGRAMA Junio 2017:


PRIMERA CLASE
TEMA: DECORACIÓN BÁSICA DE TORTA TEMÁTICA PRIMERA COMUNIÓN O BAUTIZO.
FECHA:  La clase fue el Miércoles 7 de junio.
Son tres videos y tienen una duración total de 3 horas 
Esta clase esta disponible en tiempo real en mi canal de YouTube de forma privada, solo con un link de acceso.



Técnicas:
Cobertura de TORTA con GANACHE DE CHOCOLATE y FONDANT
Técnica de bordes perfectos paso a paso
Cómo lograr que el fondant no se rompa y que la torta quede lisa.
Uso de renda de perlas
Uso de placa de silicón vintage
Técnica de faldones
Uso de la masa mixta y cómo elaborarla.
Uso del polvo nacarado
Conservación.

COSTO: $12 dólares
PAGUE AQUÍ:


SEGUNDA CLASE
TEMA: MODELADO DE ÁNGEL PASTOR, topper para decorar la torta con tema religioso. 
FECHA: La clase fue dada el  Miércoles 14 de junio.
La clase está disponible en YouTube. Fue grabada en tiempo real y dura 3 horas.
Técnicas:
Elaboración paso a paso de UN ANGELITO PASTOR
Uso de la Pasta de goma para modelar.
Elaboración de cara sin uso de moldes. Varias técnicas.
Elaboración de BATA Y UNA OVEJA
Modelado de cuerpo, pies y manos.
Conservación, transportación y secado.

COSTO: $12 dólares
PAGUE AQUÍ:

TERCERA CLASE

TEMA: DECORACIÓN DE TORTA EN DOS PISOS 
FECHA:  la clase fue grabada el Miércoles 21 de junio.
La clase está disponible en el grupo privado de Clases en Facebook y próximamente en mi canal de YouTube.
La clase tiene una duración de 3 horas
HORARIO: 18h00 pm (Hora del Este de los Estados Unidos) duración 3 horas aproximadamente.

Técnicas:
Colocado de fondant
Montado de torta en dos pisos
Decoración de torta con la técnica del stencil.
Técnica de ruffles
Conservación, transportación.

COSTO: $12 dólares
PAGUE AQUÍ:

CUARTA CLASE


TEMA: DECORACIÓN DE CUPCAKES DE LA SELVA 
FECHA:  Miércoles 28 de junio.
HORARIO: 18h00 pm (Hora del Este de los Estados Unidos) duración 2 o 3 horas aproximadamente.

Técnicas:
Elaboración paso a paso de 3 CUPCAKES TEMÁTICOS: LEÓN, MONO y el ELEFANTE.
Uso de la Pasta de goma para modelar y masas mixtas.
Elaboración de caras animales en 2D.
Modelado de elefante en 3D.
Conservación y secado.

COSTO: $12 dólares
PAGUE AQUÍ:


Una vez pagado alguno de los talleres online, nos comunicaremos vía mensaje interno por Facebook, de esta forma te ingresaré al grupo PRIVADO.

Si deseas adquirir la promoción de las 4 clases por $43.20 PAGE AQUÍ:


Si estas en Ecuador los pagos son más el 5% y los puedes realizar en la cuenta de ahorros Banco Pichincha
# 5763765900 a nombre de Natalia Salazar y la confirmación me la puedes enviar a mi Facebook o al email: pasteleriacreativabyns16@gmail.com
$12 +5% = $12.60
$24 + 5% = $25.20
$43.2+ 5%= $45.36

Para giros en Western Union, por favor escríbeme por mensaje interno a Facebook o a mi email: pasteleriacreativabyns16@gmail.com
Nota: Una vez realizado el pago si se perdió la clase en vivo no hay devoluciones de dinero , puesto que todas las clases quedarán grabadas y disponibles en mi canal YouTube. 
TODOS LOS COSTOS SON MÁS IMPUESTOS DEL 4.75%
Y si quieres saber cuánto cuesta en tu moneda local, Googlealo ;) 
Saludos pasteleros!!