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Soy Artista plástica y Sugar Artist. También Pastry Chef y profesora de artes

martes, 17 de octubre de 2017

Clases online OCTUBRE 2017


Quieres formar parte de mi grupo exclusivo de CLASES ONLINE  por Facebook live??
Es muy fácil, los  últimos VIERNES Y SÁBADOS  OCTUBRE estaré impartiendo clases en vivo con diferentes técnicas de decoración de tortas y a un costo imperdible.
Podrás aprender paso a paso y en la comodidad de tu hogar, hacerme preguntas en directo y así poder saciar tus dudas. Todas las clases quedan grabadas en el grupo privado por una semana por si no las pudiste ver en directo, y luego de editadas las podrás ver con un link de acceso exclusivo en mi canal de YouTube cuantas veces lo desees, porque mis vídeos NO TIENEN CADUCIDAD.

Además que todas las recetas están disponibles en mi blog, con recomendaciones y vídeos paso a paso.
Una vez realizado el pago te enviaré la lista de materiales y los links de acceso privado vía correo electrónico para que puedas acceder a las clases.

COSTO PROMOCIONAL:
El paquete de las clases cuesta $50 dólares  puesto que yo vivo en Estados Unidos y los pagas a través de  PayPal con tu tarjeta de crédito preferida.
Si estás en Ecuador puedes hacerme un depósito en el Banco del Pichincha con un costo adicional de 5%  de salida de divisas es decir $52.50. 
Y si estás en otros países y no tienes tarjeta de crédito puedes hacerme un giro por Western Union.
Todos los datos para el pago te los envío a tu correo electrónico. 

Al tomar las cuatro clases tendrás un CERTIFICADO de participación.
Una vez realizado el pago del paquete de 4 clases,  nos comunicaremos vía mensaje interno por Facebook Messenger y vía correo electrónico te haré llegar las clases.

Para la gente de Ecuador los pagos son más el 5% de salida de divisas y se lo realiza en el Banco del Pichincha. Los datos para el depósito te los enviaré vía email y  la confirmación me la puedes enviar a mi Facebook o al email: pasteleriacreativabyns16@gmail.com

Una sola clase cuesta 35+5% = $36.75
Para giros en Western Union te los enviaré vía correo electrónico, puedes escribirme por Inbox a: pasteleriacreativabyns16@gmail.com

CLASES MES DE OCTUBRE:

Duración del curso: 9 horas/4 clases 
Nivel: Medio                                 
Costo: $50 dólares
CLASE 1:
TEMA: Master class MODELADO DE NOVIO
DONDE: GRUPO PRIVADO DE FACEBOOK
DÍA: Viernes 20 de octubre
HORA: 18h00 (hora ESTE-USA)
DURACIÓN: 3 horas aproximadamente
TÉCNICAS:
Modelado de  Novio en pasta para modelar
Construcción paso a paso de tronco, cara, extremidades sin usar molde
Cómo hacer su terno de boda
Pintura de detalles cara, ojos
Elaboración de cabello
Conservación y transportación.
Tips para usar mi masa para modelar


CLASE 2:
TEMA: Modelado de Rosa
DONDE: GRUPO PRIVADO DE FACEBOOK
DÍA: Sábado 21 de octubre
HORA: 12h00 (hora ESTE-USA)
DURACIÓN: 2 horas aproximadamente
TÉCNICAS:
Construcción de una rosa clásica paso a paso desde su estructura base.
Uso de la pasta para flores, tips de uso
Uso de alambre para floristería y flora tape.
Varias recomendaciones para secado
Como pintar la rosa
Transportación
CLASE 3: 
TEMA: Modelado de FIGURA MASCULINA
DONDE: GRUPO PRIVADO DE FACEBOOK
DÍA: Viernes 27 de octubre
HORA: 18h00 (hora ESTE-USA)
DURACIÓN: 2 horas aproximadamente
TÉCNICAS:
Modelado de figura Masculina
Construcción paso a paso de tronco, cara realista, extremidades sin usar molde.
Cómo hacer músculos y detalles anatómicos
Pintura de detalles cara, ojos
Elaboración de cabello
Conservación y transportación.
Tips para usar mi masa para modelar
CLASE 4: 
TEMA: Decoración de cupcakes "Los Vengadores"
DONDE: GRUPO PRIVADO DE FACEBOOK
DÍA: Sábado 28 de octubre
HORA: 12h00 (hora ESTE-USA)
DURACIÓN: 2 horas aproximadamente
TÉCNICAS: 
Decoración de 4 cupcakes con fondant y pasta mixta
Técnicas para decorar cupcakes y uso de fondant
Cómo pegar la masa
Cómo conservarlos
Cómo pintar la masa
Diferentes caras y expresiones.



PAGUE AQUÍ: $50 dólares


Nota: El costo oferta caducará el 1 de noviembre
Una vez realizado el pago  no hay devoluciones de dinero.
TODOS LOS COSTOS SON MÁS IMPUESTOS DEL 4.75%
Si quieres saber cuánto cuesta en tu moneda local, Googlealo ;) 

Recuerda que,  una vez pagado el paquete de las 4 clases nos comunicaremos vía mensaje interno por Facebook Massenger o por Inbox e-mail. 
Para abrir una cuenta en PayPal pincha aquí:https://www.paypal.com/us/webapps/mpp/home
Es gratis, pero tu tarjeta de crédito te cobrará algo por sus servicios
Saludos pasteleros!!

Escuela ON-LINE de Pastelería Creativa

Quieres formar parte de mi grupo exclusivo de clases on-line y ser parte de mi escuela Pastelería Creativa con acceso a mis clases pre-grabadas?


Tengo disponibles más de 150 vídeos paso a paso entre gratuitos y privados en los que te enseño recetas básicas, modelado, decoración de tortas, cupakes y tallado de torta con técnicas contemporáneas de forma divertida para que te conviertas en un decorador profesional.

Con mis clases tienes opción a preguntas, acceso exclusivo a mis vídeos de recomendaciones, descuentos, foro en mi grupo privado de alumnas, certificado y videos que no caducan que los puedes ver cuantas veces lo necesites.   


Vídeos pre-grabados pagados:

Paquete #1 pincha aquí para más información: :  Decoración de torta y modelado básico
Decoración de torta temática Minnie Mouse
Decoración de cupcakes modelado de bebés 3D

Decoración de cupcakes 2D

Paquete # 2 pincha aquí para más información: :  Decoración dos pisos y Motivo religioso

Decoración de torta en dos pisos, técnica stencil y ruffles

Modelado de ángel y oveja

Decoración de torta bordes lisos con ganache
Decoración de cupcakes de la Selva


Paquete #3 pincha aquí para más información::   Tallado de torta, modelado básico, decoración naturaleza
Decoración de torta Naturaleza y modelado de Oso

Tallado de torta y pintura con técnica acuarela
Modelado de quinceañera


Paquete #4 pincha aquí para más información:  Paquete Boda, modelado, decoración cupakes y peonia

Modelado de Novia

Modelado de Peonia

Decoración de cupcakes vintage


Paquete súper oferta 10 clases de modelado básico y avanzado por $200 dólares más 1 de regalo.

Pague aquí: 



Paquete decoración de tortas y cupcakes: 6 clases por $120 dólares más 1 de regalo.

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Paquete Escultura en cake y chocolate para modelar: $80 más 1 de regalo.

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Suscripción anual $240 dólares con acceso a todos mis vídeos: 

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CURSOS GRATUITOS

Curso de Recetas Fondant:

Cómo hacer pasta americana
Cómo hacer fondant elástico extendido
Cómo hacer Rolled fondant o fondant extendido
Cómo hacer fondant de mashmallows 
Cómo hacer fondant de chocolate
Cómo hacer fondant profesional
Cómo hacer pasta de goma
Cómo hacer pasta para modelar
Cómo hacer pasta de goma para modelar
Cómo hacer pastillaje
Cómo hacer pasta para flores
Cómo pintar fondant
Cómo hacer fondant negro
Pincha aquí para acceder:


Curso de Modelado básico:

Modelado de Hada
Modelado de Hipo la Bailarina
Modelado de Ángel
Modelado de Hello Kitty
Modelado de un bebé sentado
Modelado de Yoda
Modelado de Snnopy
Modelado de Elsa
Modelado de Olaf
Modelado de Virgencita plis
Modelado de Unicornio
Modelado de un osito Teddy
Modelado de bebe para cupcake
Modelado de Novios abrazados
Modelado de un oso navideño
Modelado de muñeco de nieve
Modelado de papá Noel
Modelado de una cara, tronco y brazos
Pincha aquí para acceder: Curso Modelado paso a paso





Curso decoración de tortas: 


domingo, 1 de octubre de 2017

TORTA DE YOGURT NATURAL


En esta entrada les quiero compartir una receta que me encanta y es la deliciosa TORTA DE YOGURT NATURAL, es una masa ligeramente húmeda y esponjosa, además que la ralladura de limón y la vainilla le aportarán sabor y aroma.
Les invito a prepararla que esta receta está imperdible!


INGREDIENTES: 
Para una torta de 10 a 15 porciones aproximadamente
Para un molde redondo de 15 cm de diámetro y 10 de alto

6 oz de harina todo uso
2 oz de maicena
1/2 libra de azúcar
5 oz de mantequilla
4 huevos medianos
1 taza yogurt natural
2 cucharaditas de polvo para hornear (10ml cucharas estándar) 
1 cucharada de esencia de vainilla
La ralladura de un limón.

PREPARACIÓN:

Pre calentar el horno a 180°C o 350°F
Preparar un molde para torta de 15 cm de diámetro o 6 pulgadas

Cernir la harina y la maicena con el polvo para hornear.
A parte batir la mantequilla con el azúcar y las yemas de huevo hasta cremar.
Añadir alternado la mezcla de harina con el yogurt.
Agregar la vainilla y la ralladura de limón.
Batir las claras a punto de nieve y agregar a la mezcla con movimientos envolventes sin batir para no perder el aire.
Una vez listo colocar la mezcla en el molde engrasado y enharinado.

Hornear por 35 a 40 minutos en el horno pre calentado o hasta que al pinchar con un palito este salga seco.
Yogurt natural foto del blog: http://cualesel.net/yogur-natural-origen-y-beneficios/

TIPS:
Para pesar en onzas usar una balanza eléctrica o tazas medidoras de Pyrex que tienen las medidas marcadas en tazas, onzas y ml.
Se puede reemplazar el yogurt natural por yogurt de cualquier sabor.
A mi me gusta usar el yougurt Griego, pero se puede usar del bebible también.
Para pesar los ingredientes usar siempre tazas estándar o un balanza.
Las claras deben mezclarse con la masa con movimientos envolventes para que no dañe la mezcla.
La harina todo uso es harina sin preparar, es decir NO CONTIENE POLVO PARA HORNEAR NI BICARBONATO.
Se la puede cubrir con ganache, buttercream, chantilly o fondant. Quedará delicioso.
La puedes rellenar con frosting de queso crema o con cualquier relleno que te guste. Pincha aquí para ver mis recetas de rellenos: Cuatro rellenos para tortas

Para ver otra receta de BIZCOCHO DE YOGURT te invito a visitar la web de QuieroCakes:
Bizcocho de Yogurt muy esponjoso



viernes, 8 de septiembre de 2017

Pasteles de CAJA vs pasteles ARTESANALES




Al hablar de pasteles o tortas de CAJA vs pasteles ARTESANALES siempre vamos a encontrar que hay un debate interesante. Están las personas que defienden los pasteles de caja y estamos las que NO.
PASTELES DE CAJA
Como decía antes están las defensoras de los pasteles de caja por ser más económicos y sí, fáciles de hacer; ahorras tiempo en la elaboración, son a prueba de fallas, hasta un niño las puede elaborar.
Solo tienes que agregar cuatro ingredientes: la pre-mezcla, los huevos, la grasa, agua o leche. Mezclar bien, hornear y listo! En menos de 40 minutos tendrás una torta lista, "rica" y económica. Genial no???
Modelo de Internet

Investigando un poco en la web he descubierto que hay mucha gente que los utiliza en sus vídeos y por supuesto para negocio.
Aprendí algunos tips para mejorar la textura y el sabor. Aquí se los comparto .
Por ejemplo, para hacer que la torta salga más compacta se le debe disminuir el líquido y agregar budín. Me pareció una alternativa interesante.
Cada cajita viene con sus indicaciones que hay que seguir "casi" al pie de la letra. Y digo "casi", puesto que se puede reemplazar la grasa usando aceite, mantequilla o margarina, el agua, por jugo, leche, crema, etc y  se le puede agregar diversos saborizantes como vainilla, caramelo, almendras, etc. También se le puede poner frutas secas o confitadas, chispas de chocolate y más, casi como hacer una torta artesanal, es el mismo principio. Se debe usar la imaginación y toda la creatividad, recomiendan quienes las usan y son sus fanáticos.
Por otro lado estamos las que preferimos hacer las tortas artesanales desde cero,  porque los sabores prefabricados o listos de las cajitas nos parecen sabores comunes, texturas demasiado suaves, infladas, llenas de aire, además de sus sabores estandarizados que saben a lo mismo en todos los lugares que las compres de ventas rápidas, es decir en los supermercados, la pastelería de la esquina en tu barrio, el restaurante de comida rápida, etc. Los encuentras cubiertos de cualquier frosting a un costo inferior a los $10 dolares, toda una ganga! Y es por esto que son muy utilizados en cualquier cadena de restaurantes de productos rápidos como McDonald´s por ejemplo.

Un poco de historia


Cuenta la historia que las premezclas para tortas se comenzaron a utilizar a partir de los años 30 del siglo XX porque eran económicas y la gente los compraba para poder comer algo en los tiempos de la gran depresión, donde escaseaba la comida.
Después de la secunda guerra mundial se popularizaron y comercializaron.
Las grandes empresas comenzaron a vender la idea de la comida rápida y sus ventajas. Se popularizaron  los enlatados, las conservas, las premezclas, todo productos listo solo para calentar en unos cuantos minutos y la cena estaba servida.
Se vendió también la idea de la mujer liberada, que podía en unos minutos tener una rica cena para toda la familia. De esa forma y con publicidades en todo medio de comunicación cambiaron poco a poco la mentalidad de la gente de ese tiempo.
Así que en los años 60´s con la liberación de la mujer y cada vez trabajando más fuera de casa el consumismo fue acelerándose, la sociedad de consumo hizo lo suyo y en las décadas posteriores todo el mundo quería productos rápidos de marcas famosas o de las grandes cadenas de comida rápida.
Pero con el paso de años y al comenzar el nuevo milenio mucha gente se empieza a dar cuenta que la comida procesada, las harinas, el azúcar refinada hacen daño a la salud. Además de todos los aditivos y preservantes  que le ponen a los productos causan  obesidad, diabetes, cáncer, hipertensión y muchos otos males. Solo en los Estados Unidos la población a partir de los años 60´s había aumentado los enfermos de diabetes no solo en los adultos sino en niños, la gente era más obesa y habían más problemas de salud.
Es por estos antecedentes que nacen nuevamente  las tendencias de comer saludable, cocinar en casa, volver a lo antiguo, a lo orgánico, cultivar en casa, dejar atrás la comida pre hecha de los años anteriores.  Y llegamos a nuestro tiempo, donde grandes chefs alrededor de todo el mundo, están profesando esta forma de hacer la nueva cocina, con nuevas recetas de autor, investigando y reviviendo las recetas de las abuelas o procesos de otros siglos.





PASTELES ARTESANALES
Por otro lado están las tortas Artesanales o tortas elaboradas desde cero, en donde los reposteros y chef pasteleros usamos una receta especifica, con un proceso y técnica.
Se debe pesar, medir todo con cuidado para no fallar, ahí está la diferencia,  en la técnica y la calidad de los ingredientes usados,  además que eso convertirá al repostero un verdadero experto o experta en la materia, pues como decía antes los pasteles de caja hasta un niño puede hacerlos.
El proceso en la elaboración de  nuestras tortas o pasteles los harán más costosos,  porque al invertir más tiempo el producto valdrá  más automáticamente. Como dicen los americanos "Time is money": "El tiempo es dinero" y eso cuenta al momento de hacer un producto artesanal.
Mucha gente confunde con lo hecho en casa, pero el de cajita también la preparas en casa, la diferencia está en el dominio de la técnica como decía antes.
Otra ventaja del producto artesanal es su sabor único, su peso, su miga, su textrura, cuando se domina la técnica las tortas no fallan, todo es saber hacerlo y como en todo "la practica hace al maestro".
Otro punto a favor es que por la calidad de los ingredientes usados, siempre debemos tratar de usar lo mejor, así tendremos mejor sabor.
A la torta artesanal le ponemos lo justo y necesario,  no más, por ende será más saludable.
El producto elaborado de esta forma es GOURMET, un producto de alta calidad y por lo tanto su costo es más alto. Se debe buscar clientes para este tipo de productos, todo dependerá de a quién queremos llegar.
Este tipo de tortas son excelentes para cubrir con fondant o ganache.
Por su peso y textura se las puede tallar.
Soportan varios pisos de altura.
Son más rendidoras.
Su miga es compacta.
Su sabor es único e inigualable.
Pincha aquí para ver mis recetas básicas para hacer tortas: http://www.xn--nataliasalazar-pasteleracreativacakedesign-u3d.com/2016/06/tortas-basicas-para-cubrir-con-fondant.html





Dale play al vídeo que compartí en mi canal de YouTube y déjame tu comentario, tú qué piensas??



Blueberry academia blog: http://blueberryacademia.blogspot.com.es/2014/07/pasteles-caseros-o-pasteles-de-caja-al.html
Foto panes: http://www.panificacionlatam.com/index.php/productos/25-tortas-reposter%C3%ADa.html
Imágenes de Pinterest;  https://ar.pinterest.com/
Serie de Netflix "Cooked" basadaen el libro del escritor, periodista y profesor Michael Pollan, su biografía en  Wikipedia: https://en.wikipedia.org/wiki/Michael_Pollan
Blogg Kitchn "Make or Buy" 2011: http://www.thekitchn.com/make-or-buy-cake-mix-vs-homema-145426 (Vi este artículo después que escribí el mío, muy úlil)
A History of the Cake Mix: http://www.bonappetit.com/entertaining-style/pop-culture/article/cake-mix-history
Wikipedia Pillsbury Company: https://en.wikipedia.org/wiki/Pillsbury_Company


Ama de casa

Mujer feminista liberada



martes, 29 de agosto de 2017

Cómo hacer Pasta Americana


Hola! En ésta nueva entrada les comparto Cómo hacer Pasta Americana o Fondant Americano. 
Es una receta básica que nos sirve al igual que los otros tipos de fondant para cubrir nuestras tortas, cupcakes y más, es decir es una masa de cobertura.
También se le puedE agregar 1 cucharada de CMC o Tylosa para realizar MASA PARA MODELAR.


INGREDIENTES: 

5- 6 cucharadas de agua (Depende del clima si es seco o húmedo)
1 cucharada de 15 ml  de gelatina sin sabor o grenetina 10 g aproximadamente
1 cucharada de margarina blanca tipo Crisco (vegetalina, gordura vegetal, manteca hidrogenada)
1/4 de taza  de glucosa o miel de maíz
2 libras de azúcar glass o impalpable de buena calidad tamizada. (907 g)
Esencia la gusto
1 cucharada de Glicerina solo si el clima es seco o la masa está muy seca y grumosa.

PREPARACIÓN:
Poner el azúcar impalpable cernida en un bowl y reservar.
Hidratar la gelatina sin sabor en el agua.
Llevar a baño María o al microondas hasta que se disuelva, no debe hervir, 20 segundos
Agregar la glucosa y la margarina blanca.
Mezclar muy bien hasta que se disuelva en el baño María o llevar 20 segundos más al microondas.
Hacer un hueco en el centro del azúcar y agregar el líquido.
Mezclar hasta integrar todo.
Amasar hasta obtener una masa suave, lisa y elástica.


TIPS Y USOS: 


La PASTA AMERICANA o fondant americano se utiliza para cubrir tortas, pasteles, bizcochos, cupcakes y más.
La recomiendo para tortas pequeñas de 15 o 20 cm, no para tortas súper grandes, para esas tortas recomiendo mi receta profesional. Pincha aquí: http://www.xn--nataliasalazar-pasteleracreativacakedesign-u3d.com/2017/05/como-hacer-fondant-profesional.html
Puedes pintarla con colorantes para repostería en gel o en pasta de buena calidad. Yo utilizo Americolor, Wilton, Magic color y los compro en tiendas onlin como Amazon.com
Si tu clima es muy húmedo puedes agregarle un poco más de azúcar si lo ves muy chicloso.
Por el contrario si lo ves muy seco, le puedes agregar un poco más de glucosa o agua y amasar siempre muy bien.
Usa siempre ingredientes de buena calidad.

Dale play a la imagen para que puedas ver el vídeo paso a paso para realizar la receta:


Para ver mis recomendaciones para hacer FONDANT dale play al siguiente video: 




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