Torta de Chocolate con Crema Bariloche y Ganache| Natalia Salazar

Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es ...

Torta de Chocolate con Crema Bariloche y Ganache| Natalia Salazar

Torta de chocolate con crema bariloche y cobertura de ganache

Querida comunidad, hoy te traigo una receta que es pura pasión chocolatera: Mi Delicia de Chocolate, una torta de chocolate, rellena con crema Bariloche y decorada con elegantes rosetones de ganache. ¿Listos para endulzar su día? ¡Bienvenidos! 😍

Mira cómo preparar la TORTA DE CHOCOLATE AQUÍ

Crema de Chocolate Ganache

Ingredientes:

500 g de chocolate 55% cacao
200 ml de crema de leche (nata o heavy cream)

Preparación:

Calienta la crema de leche hasta que hierva.
Viértela sobre el chocolate y deja reposar 5 minutos.
Mezcla hasta integrar. Si el chocolate no se disuelve por completo, usa una batidora manual o calienta al baño maría.
Cubre con plástico film y refrigera hasta que esté cremosa y untable.

Crema Bariloche (Relleno Irresistible)

Ingredientes:

113 g de mantequilla suave
250 g de dulce de leche
100 g de chocolate 55% cacao, derretido
Un chorrito de coñac o brandy (opcional)

Preparación:

Derrite el chocolate al baño maría o en intervalos de 30 segundos en el microondas.
Mezcla el dulce de leche con la mantequilla hasta obtener una textura suave.
Incorpora poco a poco el chocolate derretido y mezcla hasta integrar. ¡Listo para usar!

Crema bariloche receta facil paso a paso

Montaje y Decoración

Prepara las capas: corta las pancitas de los bizcochos si es necesario y arma 4 capas.
Hidrata cada piso con jarabe caliente antes de añadir el relleno Bariloche.
Ensambla las capas y asegúrate de alinearlas. Usa un palito en el centro para estabilidad si lo necesitas.
Aplica una primera capa de ganache y refrigera por 15-20 minutos o toda la noche.

Decoración con Rosetones:

Bate el ganache frío hasta que esté esponjoso.
Coloca en una manga pastelera con boquilla 1M o similar. Llénala solo hasta la mitad para mayor control.
Practica los rosetones sobre una superficie antes de decorar la torta.
Forma los rosetones desde el centro hacia los costados en sentido horario, comenzando desde la base de la torta hacia arriba.

Tip: Si tu torta es alta (como la mía de 16 cm), los rosetones lucen espectaculares. Completa con un cake topper y sprinkles en tonos dorado, perlado y beige para un acabado elegante y divertido.

¡Espero que esta receta te inspire a crear una obra maestra chocolatosa! Cuéntame cómo te quedó.