Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es ...
.png "chantilly natalia salazar")
En este nuevo tutorial te comparto cómo hacer un CHANTILLY de CHOCOLATE BLANCO, ideal para usar como relleno de postres y también como cobertura de tortas.
Está crema completamente deliciosa, es suave y cremosa y en lo personal me encanta. 😍
.png)
INGREDIENTES:
Ganache
120 g de chocolate blanco con el 28% de cacao
120 ml de crema de leche o nata para montar
Chantilly:
400 ml de crema de leche o nata para montar
30 ml de leche condensada
30 g de azúcar glass o impalpable
5 ml esencia de vainilla
PREPARACIÓN:
Primero hacer la ganache de chocolate.
Colocar la crema de leche o nata en una olla hasta que rompa en hervor, la puedes calentar también en el microondas.
Luego agregar la leche condensada al chocolate y volcar la crema de leche caliente.
Dejar reposar 1 minuto e incorporar suavemente con un batidor de alambre hasta formar una crema espesa y sin grumos.
Enfriar la ganache hasta que esté fluida pero fría.
Aparte en un tazón bien frío batir la crema de leche o nata para montar agregando poco a poco el azúcar glass, le puedes agregar también vainilla.
Luego agregar poco a poco la ganache de chocolate blanco que debe estar fría pero fluída. Ver video tutorial abajo.
Batir constantemente hasta formar picos suaves.
Una vez lista, la puedes usar para rellenar tus postres y tortas.
También se puede usar para cubrir tortas.
.png)
CONSERVACIÓN:
Esta crema se debe conservar en refrigeración siempre.
Puede durar hasta 8 días en refrigeración.
Los productos donde uses esta crema debes conservar en refrigeración y mantener la cadena de frío.
.png)
Mira el video tutorial y como siempre no te olvides de comentar, compartir y dejar tu cariñoso LIKE en señal de apoyo 😉
Comentarios
Publicar un comentario
Hola! Gracias por visitar mi Blog. Lo antes posible estaré respondiendo a tu pregunta. Saludos cordiales. Natalia