Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es ...
En esta nueva entrada te comparto mis 5 recetas favoritas para hacer un GLASEADO o baño para Drip Cake, súper fáciles. Así que te invito a tomar nota😍 1. Drip de chocolate Blanco o de colores INGREDIENTES: 250 g de chocolate blanco 65 ml de crema de leche colorante de repostería (opcional) 15 ml de glucosa o miel de maíz PREPARACIÓN: Colocar el chocolate y la crema de leche en un recipiente apto para el microondas. (Lo puedes hacer también a baño María). Calentar en el microondas en períodos de 30 segundos hasta que se derrita. Cuando esté derretido agregar la glucosa y el colorante. Mezclar muy bien. Usar cuando esté entre 30° a 28° C, es decir casi frío pero fluido. 2. Drip de chocolate NEGRO INGREDIENTES: 200 g chocolate 54% cacao 50 ml crema de leche 25 g leche condensada 15 g glucosa o miel de maíz 4 g de gelatina sin sabor o 2 láminas de gelatina boom 15 ml de agua para hidratar la gelatina. PREPARACIÓN: Colocar...