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Mostrando las entradas de mayo 5, 2019

RECETAS

ᐅCómo hacer FONDANT PROFESIONAL a prueba de fallas| Natalia Salazar

Hola mis querida comunidad de pastelosos!
En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas.
Es una receta que está elaborada con  polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimenticios. Además  que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado.


INGREDIENTES:  2.2 libras de Azúcar impalpable micropulverizada o glass de una buena calidad. (1 kilo) 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza) 1 cucharadita o 7.5 ml de CMC o Tylosa 1 cucharadita o 2.5 ml de goma Xantana (Xathan gum) 1 cucharadita o 5 ml de VINAGRE BLANCO  1 cucharada de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 15 ml 75 ml de agua  o 5 cucharadas de 15 ml Esencia de almendras al gusto 1 cucharadita de Glicerina sólo si el clima es seco.
Nota: Usar cucharas medidoras estándar y taza medidora de Pyrex. 
PREPARACIÓN: Cernir o tamizar el Azúcar impalpable con el polvo de CMC y la goma…

Drip Cake de Limón: Robert Lee Cake| Natalia Salazar

El nombre original de este cake es ROBERT LEE CAKEy es un clásico de la pastelería Norteamericana que ha pasado de generación en generación haciéndose popular en la mitad del siglo 20.  Yo lo he recreado y he seguido paso a paso la receta original del libro de Anne Byrn.  Es  un bizcocho suave y esponjoso parecido a un bizcochuelo Genovés pero este lleva polvo de hornear y limón. Es una delicia que definitivamente tienes que probarla.  Así que te invito a que lo hagas, empezamos :) INGREDIENTES: 2 tazas de harina todo uso o sin preparar. 
1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
Una pizca de sal
8 huevos L separados claras de yemas a la temperatura del ambiente.
2 tazas de azúcar granulada
1 limón amarillo grande, de este limón sacar 1/2 cucharadita de ralladura y 1/4 de taza de jugo de limón.
1/2 cucharadita de cremor tártaro
PREPARACIÓN: Antes de empezar pre calentar el horno a 325°F o 170° C
Engrasar 4 moldes de 15 cm de diámetro x 5 cm de alto. (6" x 2")

Cernir o Tamizar la …

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Modelado de elefanta y conejo

Hola! Hoy les comparto un video rapidito de CÓMO MODELAR UNA ELEFANTA Y UN CONEJITO, además que te enseño como derorar la torta. Este video fue hecho con el patrocinio de CherryAndCake y Cake Boutique y puedes ver el video completo y con audio ingresando en este link: https://youtu.be/J2OiGcWfiUI Y no te olvides de comentar, compartir y suscribirte a mi canal para ver más videos: https://www.youtube.com/channel/UCclj6FKMajGoUSQQVW0bVhg

Publicada por Natalia Salazar-Pastelería Creativa en Domingo, 5 de agosto de 2018