Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es ...
El nombre original de este pastel es ROBERT LEE CAKE y es un clásico de la pastelería Norteamericana que ha pasado de generación en generación haciéndose popular en la mitad del siglo 20. Utilicé la receta del libro de Anne Byrn, haciéndole algunos cambios en el relleno y decoración por su puesto 😊. Este tipo de bizcochuelo es suave y esponjoso, parecido a un bizcochuelo Genovés pero esta receta lleva polvo de hornear y limón. Es una delicia que definitivamente tienes que probarla. Así que te invito a que lo hagas, empezamos! INGREDIENTES: 2 tazas de harina todo uso o sin preparar o 300 g 1 y 1/2 cucharadita de polvo de hornear o 7.5 ml Una pizca de sal 8 huevos L separados claras de yemas a la temperatura del ambiente. 2 tazas de azúcar granulada o 400 g 1/4 de taza de jugo de limón amarillo grande Del mismo limón sacar 1/2 cucharadita de ralladura 1/2 cucharadita de cremor tártaro o 2.5 ml Nota: Si no tiene...