Ir al contenido principal

Entradas

Mostrando las entradas de marzo 3, 2019

RECETAS

ᐅCómo hacer FONDANT PROFESIONAL a prueba de fallas| Natalia Salazar

Hola mis querida comunidad de pastelosos!
En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas.
Es una receta que está elaborada con  polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimenticios. Además  que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado.


INGREDIENTES:  2.2 libras de Azúcar impalpable micropulverizada o glass de una buena calidad. (1 kilo) 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza) 1 cucharadita o 7.5 ml de CMC o Tylosa 1 cucharadita o 2.5 ml de goma Xantana (Xathan gum) 1 cucharadita o 5 ml de VINAGRE BLANCO  1 cucharada de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 15 ml 75 ml de agua  o 5 cucharadas de 15 ml Esencia de almendras al gusto 1 cucharadita de Glicerina sólo si el clima es seco.
Nota: Usar cucharas medidoras estándar y taza medidora de Pyrex. 
PREPARACIÓN: Cernir o tamizar el Azúcar impalpable con el polvo de CMC y la goma…

ᐅFondant elástico extendido, receta| Natalia Salazar

Esta receta es una fusión de mi receta defondant profesional y el clásico fondant extendido.
Es un fondant equilibrado, con una consistencia suave, perfecta para climas húmedos o veranos.
Te la recomiendo para cubrir tortas grandes, puesto que su elasticidad te ayudará a que no se rompa en los filos, así lograrás productos de alta calidad. 
INGREDIENTES:  1 kilo de azúcar glass cernida 1 cucharadita de CMC 5ml  1 cucharada de grenetina o gelatina sin sabor 75 ml  de agua 1/2 taza de miel de maíz o Karo (4 onzas) 1 cucharada de manteca vegetal blanca tipo Crisco 1 cucharada de glicerina (usar solo si el clima es seco) 1 cucharada de manteca blanca para amasar. 15 ml Esencia de vainilla blanca al gusto.

PREPARACIÓN:  Cernir o tamizar el azúcar glass con el polvo de CMC. A parte hidratar la gelatina sin sabor con dos cucharadas de agua. Y llevar al microondas por 20 segundos. En una jarra de Pyrex poner la glucosa con el resto del agua y llevar al microondas por 40 segundos.  Agregar la …

Comentarios Facebook

Videos Facebook

Modelado de elefanta y conejo

Hola! Hoy les comparto un video rapidito de CÓMO MODELAR UNA ELEFANTA Y UN CONEJITO, además que te enseño como derorar la torta. Este video fue hecho con el patrocinio de CherryAndCake y Cake Boutique y puedes ver el video completo y con audio ingresando en este link: https://youtu.be/J2OiGcWfiUI Y no te olvides de comentar, compartir y suscribirte a mi canal para ver más videos: https://www.youtube.com/channel/UCclj6FKMajGoUSQQVW0bVhg

Publicada por Natalia Salazar-Pastelería Creativa en Domingo, 5 de agosto de 2018