Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es seco y frío). 👉Nota: Usar cucha
Rinde 15 porciones 2 Modes: 15 cm de diámetro x 6 cm de alto. INGREDIENTES: 200 g de azúcar 150 g de harina todo uso o sin preparar 50 g de cocoa en polvo sin azúcar 1 cucharadita de bicarbonato de soda 5ml 1 cucharadita de sal 2.5ml 1/2 taza de leche vegetal o la que te guste 1/4 de taza de aceite de canola o de oliva suave 1 cucharadita de vinagre blanco (no le cambia el sabor a la torta y ayuda a intensificar el color del cacao y a que el bicarbonato reaccione) 1/2 taza de agua limpia PREPARACIÓN: Pre calentar el horno antes de iniciar la preparación a 180° C o 350° F Pesar muy bien todos los ingredientes Tamizar los ingredientes secos: harina, cocoa, sal y bicarbonato. Reservar. A parte mezclar la leche, el agua, con el aceite, el vinagre y la vainilla. Unir las dos partes y mezclar con un batidor de mano o con la batidora. Unir hasta integrar y obtener una mezcla semi líquida. Colocar la masa en moldes engrasados previamente. Yo