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RECETAS

ᐅCómo hacer FONDANT PROFESIONAL a prueba de fallas| Natalia Salazar

Hola mis querida comunidad de pastelosos!
En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas.
Es una receta que está elaborada con  polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimenticios. Además  que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado.


INGREDIENTES:  2.2 libras de Azúcar impalpable micropulverizada o glass de una buena calidad. (1 kilo) 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza) 1 cucharadita o 7.5 ml de CMC o Tylosa 1 cucharadita o 2.5 ml de goma Xantana (Xathan gum) 1 cucharadita o 5 ml de VINAGRE BLANCO  1 cucharada de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 15 ml 75 ml de agua  o 5 cucharadas de 15 ml Esencia de almendras al gusto 1 cucharadita de Glicerina sólo si el clima es seco.
Nota: Usar cucharas medidoras estándar y taza medidora de Pyrex. 
PREPARACIÓN: Cernir o tamizar el Azúcar impalpable con el polvo de CMC y la goma…

Moises en fondant | Greco Roman Statue Chanllenge


moises greco roman challenge facebook

Esta es mi pieza con la que colaboré en el reto GRECO ROMAN STATUE CHALLENGE organizado en Facebook por mi amiga Raquel García y el grupo privado de Sugar Artist Bakerswood. Fue un verdadero honor ser parte de esta exposición online pues es un grupo de increíbles talentos. 

SOBRE MI ESCULTURA: 

natalia salazar

Escogí la obra maestra del artista Miguel Ángel Buonarroti llamada "Moisés" por ser fiel representante de lo que fue el Renacimiento Italiano en la historia del Arte y por ser uno de mis artistas preferidos. 
"El Moisés" fue una obra esculpida a gran escala en usa sola pieza de mármol "carrara" el material favorito de Miguel Ángel. Y capta el momento cuando vuelve del Monte Sinai con las tablas de la ley; su ceño está fruncido al ver la ingratitud de su pueblo al verlos adorando al becerro de oro. Tiene dos cuernos en su cabeza, pero se cree que debió llevar dos haces de luz, al parecer fue por un error de traducción. El artista sugiere un movimiento en potencia, los músculos tienen tensión, el estudio anatómico es de un naturalismo asombroso, las ropas caen con pliegues donde juegan luces y sombras perfectas, parece haber sido modelado con plastilina y no con mármol.


Para elaborar mi obra en miniatura comparada con la original utilicé: pasta de azúcar con estructura interna de RKT y espuma flex en las bases. Fue completamente modelada a mano y pintada con matizadores de Cherry and Cake.


Fue todo un reto copiar a un maestro de la Historia del Arte Universal y al concluirla pude darme cuenta de los errores, aunque disfruté mucho de la elaboración y me satisface el resultado puesto que aprendí nuevas técnicas de manipulación de la pasta de modelar. Sé que no está perfecta como la obra maestra original, pero fue un gran ensayo. 







natalia salazar pasteleria creativa


NOMBRE DE LA ESTATUA/ESCULTURA: "Moises" 
NOMBRE COMPLETO DEL ARTISTA: Natalia Salazar
CIUDAD Y PAÍS EN EL QUE SE ENCUENTRA: Carolina del Norte-USA, pero soy de Quito-Ecuador.
MATERIAL UTILIZADO: Masa para modelar, RKT, espuma flex en las base, palos de brochetas, alambre de floristería, matizadores. 
TÉCNICA: Escultura en pasta de azúcar
Dimensiones: 20.5 cm (sin tomar en cuenta la base de la torta falsa).
MARCA DEL MATERIAL : Varias marcas y productos de Cherry and Cake. 
Datos de la obra original:
Autor: Miguel Ángel
Creación: ente 1513-1515
Ubicación: San Pietro in Vincoli, Roma-Italia
Material: mármol
Técnica: Escultura
Dimensiones: 235 cm
Muchas gracias por leer hasta el final y apoyar este hermoso arte azucarado.












Mira aquí el video de la muestra: Greco Roman Challenge 


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En mi experiencia el principal TIP o recomendación es que se debe usar MENOS cantidad de AGUA y suprimir la GLICERINA si la receta la tuviera. 
También se le puede agregar a 1 Kg de Fondant extendido o pasta americana 1 cucharadita de 5ml de polvo de Tylose, CMC, o goma de tragacanto, porque al ser un estabilizante ayudará a dar elasticidad a la masa, firmeza y a que seque más rápido.  Pincha aquí para ver mi receta de fondant profesional: Cómo hacer fondant profesional

Mira acá mi video explicativo sobre el FONDANT 

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INGREDIENTES:

800 g de chocolate de cobertura (debe estar en pedazos pequeños)
500 ml de crema de leche o nata (heavy cream)
1 cucharada de mantequilla ( Para relleno)

Nota: En esta receta utilicé chocolate con leche, por eso el color.
Si deseas hacer menos cantidad, puedes usar la mitad de la receta.

PRE…

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Hola! Hoy les comparto un video rapidito de CÓMO MODELAR UNA ELEFANTA Y UN CONEJITO, además que te enseño como derorar la torta. Este video fue hecho con el patrocinio de CherryAndCake y Cake Boutique y puedes ver el video completo y con audio ingresando en este link: https://youtu.be/J2OiGcWfiUI Y no te olvides de comentar, compartir y suscribirte a mi canal para ver más videos: https://www.youtube.com/channel/UCclj6FKMajGoUSQQVW0bVhg

Publicada por Natalia Salazar-Pastelería Creativa en Domingo, 5 de agosto de 2018