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Mostrando las entradas de febrero 5, 2018

RECETAS

ᐅCómo hacer FONDANT PROFESIONAL a prueba de fallas| Natalia Salazar

Hola mis querida comunidad de pastelosos!
En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas.
Es una receta que está elaborada con  polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimenticios. Además  que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado.


INGREDIENTES:  2.2 libras de Azúcar impalpable micropulverizada o glass de una buena calidad. (1 kilo) 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza) 1 cucharadita o 7.5 ml de CMC o Tylosa 1 cucharadita o 2.5 ml de goma Xantana (Xathan gum) 1 cucharadita o 5 ml de VINAGRE BLANCO  1 cucharada de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 15 ml 75 ml de agua  o 5 cucharadas de 15 ml Esencia de almendras al gusto 1 cucharadita de Glicerina sólo si el clima es seco.
Nota: Usar cucharas medidoras estándar y taza medidora de Pyrex. 
PREPARACIÓN: Cernir o tamizar el Azúcar impalpable con el polvo de CMC y la goma…

Galleta básica de vainilla

Hoy les traigo una receta de galletas básica de vainilla. Este tipo de galletas son ideales para decorar con fondant o con royal icing. Son perfectas para esto porque no crecen ni se expanden;  pero siguen siendo suaves y crocantes por la mantequilla y su proceso de elaboración.

Así que tienes que probarlas. Manos a la obra!
INGREDIENTES:
1 taza de mantequilla suave  1 taza y 1/2 de azúcar común 1 huevo a temperatura ambiente 2 tazas y 3/4 de harina todo uso 1 cucharadita de polvo para hornear  1 cucharadita de sal 1 cucharada de extracto de vainilla
PREPARACIÓN: Pre-calentar el hormo a 350°F o 180°C




En un bowl colocar la mantequilla con el azúcar y cremar. Cuando este esponjoso y haya cambiado el color agregar el huevo y la vainilla. A parte tamizar la harina con el polvo para hornear y la sal Después agregar poco a poco la harina a la mezcla de mantequilla, solo debe mezclarse.  Cuando se haya integrado todo dejar de amasar y hacer una esfera. Colocar harina en la mesa y estirar la …

Nude cake o Torta desnuda tutorial| Natalia Salazar

Hola! En esta entrada te quiero compartir un NUDE CAKE o NAKED CAKE, también conocida como torta o tarta desnuda, porque no lleva cobertura y eso le da un aspecto rústico.  Ha sido tendencia por algún tiempo en bodas estilo campestre o vintage.  En lo personal me gustan mucho, así que me animé hacer una y compartir el proceso con ustedes. Espero que les guste y se animen a comentar. 
Para este proyecto usé tortas de Red Velvet, que es una torta roja deliciosa que me encanta, la receta la pueden ver aquí y la preparación paso a paso acá: Red Velvet 
Para el relleno utilicé Crema de mantequilla que me gusta la combinación con la torta de Red Velvet.  Dale click aquí para ver la preparación del  Buttercream o Betún de mantequilla
 La crema debe estar en una consistencia cremosa para que pueda esparcirse en nuestra torta. (Mira el video)
Cada parte de los panes hidraté con jarabe para tortas
Luego las rellene, puedes ver el video para ver el proceso completo.
Para hacer el montaje de las …

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Modelado de elefanta y conejo

Hola! Hoy les comparto un video rapidito de CÓMO MODELAR UNA ELEFANTA Y UN CONEJITO, además que te enseño como derorar la torta. Este video fue hecho con el patrocinio de CherryAndCake y Cake Boutique y puedes ver el video completo y con audio ingresando en este link: https://youtu.be/J2OiGcWfiUI Y no te olvides de comentar, compartir y suscribirte a mi canal para ver más videos: https://www.youtube.com/channel/UCclj6FKMajGoUSQQVW0bVhg

Publicada por Natalia Salazar-Pastelería Creativa en Domingo, 5 de agosto de 2018