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RECETAS

ᐅCómo hacer FONDANT PROFESIONAL a prueba de fallas| Natalia Salazar

Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer  FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con  polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además  que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES:  *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micropulverizada o glass de una buena calidad.  *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad.  *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua  o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es seco y frío). 👉Nota: Usar cucharas

▷Cómo hacer TELA COMESTIBLE receta casera|Natalia Salazar.

natalia salazar tela comestible

Aquí te comparto CÓMO HACER TELA COMESTIBLE CASERA, paso a paso y con pocos ingredientes. 
Esta receta estuvo muy moda a mediados del 2017 y se popularizó a nivel mundial en el 2018, actualmente pienso que todas las decoradoras de tortas la utilizamos para algo en específico.
No se sabe bien quién fue el que logró esta fabulosa mezcla y obtuvo este maravilloso material muy maleable y versátil. 
Con la Tela comestible puedes hacer lazos, faldas, faldones, alas, flores, crear texturas sobre el fondant, etc. Todo lo que sea imitación de tela lo lograrás con este material. La imaginación no tiene límites. 


natalia salazar pasteleria creativa


Es un material muy versátil como te decía antes,  porque nos permite imitar casi de forma perfecta una tela para nuestras decoraciones de pasteles, galletas y además 100% comestible, aunque su sabor no es tan rico se los puedo confesar. Pienso que es más para decoración.


Para hacer esta receta investigué en algunas páginas y blogs principalmente en inglés, porque siempre hay más información que en español, así que se las dejo más abajo donde suelo poner la bibliografía.
Hice mi adaptación

Así que sin más que decir, vamos a realizarla, espero que les guste, a mi en lo personal me encantó el resultado, así que te invito a realizarla. 


INGREDIENTES:


40 ml de agua
1 sobrecito o  1 cucharadita de gelatina sin sabor o grenetina 7.5 g
1/2 cucharada de glicerina o 7.5 g
1 cucharada de miel de maíz o si prefieres glucosa o 15 ml
30 g de Maicena 
Matizadores brillantes o perlados
Hojas de papel de arroz, wafer paper o papel de azúcar. Lo que tengas.


PREPARACIÓN:

Hidratar la gelatina sin sabor en el agua durante 5 minutos. Reservar.
Luego agregar la glicerina y la glucosa.
Mezclar muy bien. (Ver el video)
Llevar la mezcla por 15 segundos al microondas. (Ver la ponencia de tu microondas porque puede ser menos tiempo, no debe hervir ni hacer espuma)
Cuando todo se haya disuelto mezclar bien.
Después colocar el wafer paper sobre un tapete de silicón y comenzar a pincelar.

Se debe pincelar cuando el líquido aún está tibio y puede correr sobre la hoja.
Dar la vuelta y pincelar por el otro lado.
Hay que hacerlo con cuidado y mucha suerte ;)

Después lo vamos a dejar secar por 20 o 30 minutos aproximadamente.

Cuando esté seco y se pueda desprender del tapete de silicón lo podemos pintar con los matizadores.
Para esto vamos a usar una brocha de maquillaje y polvos de buena calidad. Abajo te dejo donde comprarlos.

 En mi caso mi polvo pintó perfecto al mezclarse con licor. Yo usé Vodka. Así no desperdicié nada y es más saludable porque el polvo suele ser volátil y a mi me da mucha alegria.

Se seca muy rápido y lo puedes manipular en unos pocos minutos. 

El matizador lo puedes comprar aquí:



NOTA: 


  • Luego de pintar estará lista para ser usada.
  • Se lo debe emplear de una vez porque si no se seca y se hace duro.
  • En el video te enseño a realizar un hermoso lazo para topper de torta o pastel.

Dale play a mi video tutorial para ver todo el paso a paso aquí:


Tips:

Puedes usar wafer paper, también conocido como papel de arroz o papel de oblea.
Queda excelente si usas láminas de azúcar, creo da mejores resultados.
Puedes hacer tu tela con papeles estampados. En ese caso no hace falta pintar, solo les tendrías que pincelar con maicena para que no quede pegajoso.
Wafer paper estampado

Puedes usar tu tela para hacer vestidos a tus figuras de fondant. 
También puedes hacer drapeados, faldas, faldones, ruffles y todo lo que se te ocurra que sea imitación de tela. 
Se lo pega sobre nuestro producto con gomas para repostería. Puede ser pipingel, glasé, chocolate, etc.

Mira mis videos donde utilizo esta fabulosa mezcla para hacer alas: 




Aquí unos bonitos diseños de la web:
 Dela web: crystal-candy-edible-fabric-lace-cakes




 Aquí puedes comprar el Wafer paper:


Papel de azúcar:



Tela comestible lista para usar:


Papel estampado:

Kitschcakes.com

El tapete de silicón:


 Más polvos matizadores:
 


Bibliografía:
Cake central.com
Evilcakegenius.com


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