Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es seco y frío). 👉Nota: Usar cucha
En está entrada les comparto la receta que ofrece la marca y escuela Wilton. Es una traducción de su página web. INGREDIENTES: 1 1/2 kilo de azúcar impalpable o glass aproximadamente. 6 cucharadas de agua 1 cucharada 1/2 de gelatina sin sabor o grenetina. 1/2 cucharada de glicerina 4 cucharadas de glucosa 3 cucharadas de manteca vegetal hidrogenada tipo Crisco Esencia al gusto PREPARACIÓN: Cernir los el azúcar glass hasta no tener grumos. Hidratar la gelatina sin sabor con el agua. Agregar la glicerina, la glucosa y el Crisco Llevar a baño María o al microondas por 1 minuto. Mezclar muy bien. Debe estar semi líquido. Agregar la esencia. Agregar a la mezcla líquida poco a poco el azúcar glass. Mezclar bien. Luego untar manteca en la mesa y volcar todo. Poner manteca también en nuestras manos y amasar. Debemos amasar hasta obtener una mezcla sin grumos, lisa, homogénea y que no se pegue en la mesa ni en nuestras manos. Una vez in