Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es seco y frío). 👉Nota: Usar cucha
INGREDIENTES: 12 a 15 cupcakes 6 cucharadas de aceite de canola o girasol. 225 g de harina todo uso 50 g de cacao en polvo sin azúcar. 1 cucharada de polvo para hornear. (15 ml) 1 cucharadita de jengibre en polvo. (5 ml) 1 pizca de sal. 115 g de azúcar moreno. Ralladura de jengibre, 5 ml. 2 huevos 220 ml de leche o buttermilk. PREPARACIÓN: Precalentar el horno a 180°C o 350°F Preparar un molde para 12 cupcakes con papelitos o pirotines. Cernir la harina con el polvo para hornear, el cacao, el jengibre en polvo y la sal. Reservar. A parte mezclar el aceite, el azúcar moreno, los huevos y batir con un batidor de alambre. Agregar la leche y el jengibre rallado, mezclar. Luego mezclar las dos partes, sin sobre batir, solo mezclar de abajo hacia arriba con movimientos envolventes. Colocar en el molde, repartiendo la masa en porciones iguales. Hornear durante 15 o 20 minutos, eso depende de nuestro horno. Pinchar con un palillo y si éste sale seco están listos.