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RECETAS

ᐅCómo hacer FONDANT PROFESIONAL a prueba de fallas| Natalia Salazar

Hola mis querida comunidad de pastelosos!
En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas.
Es una receta que está elaborada con  polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimenticios. Además  que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado.


INGREDIENTES:  2.2 libras de Azúcar impalpable micropulverizada o glass de una buena calidad. (1 kilo) 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza) 1 cucharadita o 7.5 ml de CMC o Tylosa 1 cucharadita o 2.5 ml de goma Xantana (Xathan gum) 1 cucharadita o 5 ml de VINAGRE BLANCO  1 cucharada de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 15 ml 75 ml de agua  o 5 cucharadas de 15 ml Esencia de almendras al gusto 1 cucharadita de Glicerina sólo si el clima es seco.
Nota: Usar cucharas medidoras estándar y taza medidora de Pyrex. 
PREPARACIÓN: Cernir o tamizar el Azúcar impalpable con el polvo de CMC y la goma…

Modelado de ANGELITO

Para realizar este divertido topper para torta necesitas pasta de goma para modelar, que puedes encontrar aqui en mi blog la receta:  http://nataliasalazarbydacakedesigner.blogspot.com/search/label/RECETAS%20MASAS%20PARA%20MODELAR
Tengo algunas, puedes probar la que más te guste y funcione en tu clima, recuerda que siempre dependemos de esto, es decir, si esta más húmedo o más seco.  
Es importante calentar entre las manos bien la pasta de goma para modelar para que se le quiten todas las grietas.
Además si quieres ver el paso a paso completo en la parte de abajo te comparto también mi video tutorial. 

MATERIALES:
100g de pasta de goma o masa de modelar: https://www.youtube.com/watch?v=3T1vS9Gj0ss
Un juego de estecas
colorantes en gel o en pasta de buena calidad (pueden ser Americolor, Wilton, Ely y Mar, Fleibor)
Una daga acrilica o plastica.
Una tijerita
Pinceles
Una base de espuma flex o telgopor.
Un rodillo
Manteca blanca Crisco o similar

Angelito modelado en pasta de goma :)

Realizar un cono para el cuerpo y una esfera para la cabeza


Atravesar el palo de brocheta por el centro del cono y marcar texturas.
Marcar ojos y boca con ayuda de las estecas.

Poner un palo de brocheta en la cabeza y dejar secar por dos días sobre una base.

Cortar una forma de flor y bolillar. 

Hacer un hueco en el centro y colocar sobre el cuerpo.

Luego, hacer un rollito color piel para el cuello.

Hacer dos conos para los brazos.

Hacer un hueco para poner ahí la mano. 

Pegar los brazos con goma de CMC y cortar el palo de brocheta.

Poner la cabeza. 

Hacer dos gotas para las manos y cortar los dedos. 

Pegar las manos.

Pegar las manos en las mangas.

Rellenar los ojos y pintar los detalles de la cara.

Pintar los detalles cuando la cara se haya secado por dos días. 

Hacer el cabello con masa color marrón. 

Marcar textura en el cabello usando una daga plana. 

Cortar las alas y marcar textura. 

Pegar las alas con goma de CMC.

Hacer un rollito en forma de círculo para la aureola. 

Pegar la aureola y pintar los cachetitos con polvo para pétalos.



Y listo!!! ya está este divertido topper para un bautizo o primera comunión. 
Espero que les guste !!!

Para ver el tutorial completo solo haz click en el vídeo y ya!!!



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INGREDIENTES:

800 g de chocolate de cobertura (debe estar en pedazos pequeños)
500 ml de crema de leche o nata (heavy cream)
1 cucharada de mantequilla ( Para relleno)

Nota: En esta receta utilicé chocolate con leche, por eso el color.
Si deseas hacer menos cantidad, puedes usar la mitad de la receta.

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En mi experiencia el principal TIP o recomendación es que se debe usar MENOS cantidad de AGUA y suprimir la GLICERINA si la receta la tuviera. 
También se le puede agregar a 1 Kg de Fondant extendido o pasta americana 1 cucharadita de 5ml de polvo de Tylose, CMC, o goma de tragacanto, porque al ser un estabilizante ayudará a dar elasticidad a la masa, firmeza y a que seque más rápido.  Pincha aquí para ver mi receta de fondant profesional: Cómo hacer fondant profesional

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Publicada por Natalia Salazar-Pastelería Creativa en Domingo, 5 de agosto de 2018