Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micropulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es seco y frío). 👉Nota: Usar cucharas
Esta es una receta es un poco diferente a lo habitual, puesto que el proceso de preparación es cocinado en la primera parte, dando como resultado una torta consistente, esponjosa y húmeda. Es totalmente deliciosa!! Se las recomiendo a ojos cerrados.
Pueden prepararla para un evento especial o simplemente para una tarde de café con sus amigas. Receta imperdible para quienes somos amantes del chocolate. :D
Pueden prepararla para un evento especial o simplemente para una tarde de café con sus amigas. Receta imperdible para quienes somos amantes del chocolate. :D
INGREDIENTES:
400 g de azúcar o 2 tazas
360 g de harina sin preparar o 2 tazas
250 ml o 1 taza de agua
225 ml o 1 taza de aceite vegetal
113 g o 4 oz de mantequilla sin sal
60 ml o 4 cucharadas de cocoa amarga
5 ml o 1 cucharadita de bicarbonato
Una pizca de sal
112 ml o ½ taza de buttermilk (suero de leche) o 112 ml más el jugo de medio limón.
2 huevos grandes
PREPARACIÓN:
 |
| Preparar el molde engrasando y enharinando |
Precalentar el horno a 350° F o 180° C antes de empezar.
Mezclar el azúcar, la harina, el
bicarbonato y la sal en un bowl. Reservar.
A parte mezclar los ingredientes que faltan, es decir el agua, el
aceite, la mantequilla y la cocoa en una
cacerola y llevar a ebullición.
Hervir por un minuto moviendo
constante y verter sobre esta mezcla el azúcar y la harina con los polvos,
batir con movimientos envolventes para que no se hagan grumos, colocar los
huevos y el buttermilk.
Retirar del fuego.
Colocar en un molde engrasado y
enharinado. Hornear a 180° C.
Sacar del horno cuando al pinchar con un palito, este salga limpio y seco.
GLASEADO
1 barra de mantequilla 4 oz o 113.4g
60 ml o 4 cucharadas de leche
5 ml o 1 cucharadita de vainilla
60 g o 4 cucharadas de cocoa amarga
264 g o 2 tazas de azúcar glas.
PARA EL GLASEADO:
Mezclar la leche, la vainilla, la
mantequilla y la cocoa. Cocinar a temperatura media.
A esta mezcla colocar dos tazas de
azúcar glas, mezclar bien, sacar del fuego y poner más leche si es necesario.
Verter sobre el pastel caliente tan
pronto como salga del horno.
Mira los videos del paso a paso aquí:
Tips:
Es importante siempre precalentar el horno antes de empezar la preparación de nuestras tortas, para que el horneado salga perfecto.
Se deben utilizar ingredientes de buena calidad para lograr el mejor sabor en nuestras preparaciones.
Para esta torta es muy importante seguir el paso a paso y no cambiar la cantidad sus ingredientes.
Se puede utilizar mantequilla sin sal.
Se puede usar harina blanca o harina integral.
Se puede usar azúcar blanca o morena.
Para hacer la torta libre de gluten se puede reemplazar la harina por una mezcla de harina de arroz, garbanzo y maicena, más una cucharadita de 1/4 de goma Xantana. queda muy rica.
Para hacer el Buttermilk les dejo el video tutorial más abajo.
Nota: La receta original está en inglés, y me la compartió mi suegra Diane ;)
Grandma´s
chocolate cake and icing
2 cups sugar
2 cups plain
flour unsifted
1 cup water
1 cup
vegetable oil
1 stick
margarine
4 tablespoon
cocoa
1 teaspoon
baking soda
Dash salt
½ cup buttermilk
2 large eggs
ICING
1 stick butter
4 tablespoon
milk
1 teaspoon
vanilla
4 tablespoon
cocoa
2 cups confectioner
sugar
PROCESS:
Mix sugar
plus flour in a bowl. Set aside. Mix other ingredients in a sauce pan, bring
to boil. Boil one minute stirring
constantly then pour over sugar plus flour. Put the eggs. Spread the batter in a
pan and bake for about 25 minutes, until a toothpick comes out clean.
ICING:
Mix milk, vanilla,
cocoa and butter. Remove from heat and stir in 2 cups of confectioner sugar,
add extra milk if needed.o
Pour over
hot cake as soon as it comes from oven.
Aquí les comparto el video tutorial, no se olviden de suscribirse a mi canal para ver semanalmente nuevas recetas y tutoriales. Saludos!!!
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Aqui el video para hacer el Buttermilk casero:
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