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MANUAL DE COMPRAS para la Pastelería Creativa

MATERIALES NECESARIOS PARA TRABAJAR 

Hola!! En ésta entrada te comparto mi MANUAL DE COMPRAS para la Pastelería Creativa, es decir te enseño qué materiales necesitas para trabajar e iniciar tu negocio en casa y dónde los puedes comprar. Así que vamos a empezar, a tomar nota :)
En el mercado hay muchas opciones para comprar materiales y herramientas para la repostería y la pastelería creativa.
Si estas en los Estados Unidos puedes comprar materiales básicos en tiendas on-line como Amazon ; en la que puedes comprar directamente desde aquí mi Blog y así apoyas mi trabajo. Te doy mis sugerencias por calidad, costo y ofertas.

Si estás en México puedes comprar directamente los productos que utilizo de Cherry and Cake aquí
Si estas en Ecuador puedes comprar visitando las tiendas de  Dulce Aroma Quito o Guayaquil:

Batidora Kitchen Aid red: 


Puedes comprarla directamente aquí: 

Papel de arroz, oblea o wafer paper: 
Puedes compara aquí:

 

Juegos de ESTECAS o HERRAMIENTAS PARA MODELAR:



Elige siempre herramientas de buena calidad, no te marcan texturas, duran muchísimo, no se rompen y definitivamente te ayudarán para que tu trabajo tenga un terminado con altos estándares de calidad y factura.  

Aquí puedes comprar:


Bolillos acocadores: 

Se utilizan para hacer ruffles en pétalos de flores, imitación de tela o texturas onduladas. 

 

Pinceles de Silicón: 

Se utilizan para hacer modelado sin dejar líneas. Se hacen formas más precisas y limpias.

Compra aquí directamente en Amazon



Estecas de metal para escultura:


Diferentes bolillos para dar texturas o formas


 Rodillos para fondant:






Rodillo Wilton: 20 pulgadas / 50 centímetros


Rodillo Wilton 9"



Rodillos marcadores de texturas:

Compra aquí: 



Moldes para Encaje de azúcar o Sugar Lace:

Compra aquí: 




Alisador flexible


Compra aquí: 


Moldes de silicon 


Compra aquí:






Compra aquí la Duya o Extruter:





Silicon mats for baking


Compralo aquí: 



DIFERENTES TIPOS DE BOQUILLAS/ PUNTAS/ TIPS

En el mercado existen diferentes tipos de boquillas y  la numeración varía según la marca. Te aconsejo que adquieras boquillas de buena calidad y de diferentes marcas comerciales, pues suelen ser mejores y te dan un terminado más definido y profesional.  
es importante tener de varios tipos para que puedas trabajar con una gran variedad. Aquí te adjunto algunas imágenes de Wilton para que puedas ver la variedad de formas que se pueden lograr sin necesidad de tener boquillas rusas. Aunque si te gustan puedes buscarlas también, nunca las he usado, pero entiendo que en grandes producciones ayudarían mucho a optimizar el tiempo de trabajo. 
Fotos de la web del vendedor Wilton

Fotos de la web del vendedor Wilton

Fotos de la web del vendedor Wilton

Fotos de la web del vendedor Wilton

Puedes comprar tus puntas o boquillas aquí: 



Yo suelo trabajar con herramientas Wilton y Ateco, se encuentran fácilmente
 en el mercado y se que son garantizadas en calidad. 

Fotos de la web del vendedor Wilton

Fotos de la web del vendedor Wilton


Acá puedes comprar otras marcas y modelos:



 


Plato giratorio: 





Para comprar los productos de Cherry and Cake visita su página web dando click aquí: Cherry and Cake productos




Puedes compara la cámara que utilizo y el equipo para tomar fotos aquí: 




La iluminación acá: 


No te olvides que si estas en Ecuador puedes tomar los cursos Wilton y sacar tu certificado con maestras especializadas. Ellas te enseñaran paso a paso y de forma personalizada a usar todas las boquillas y el método Wilton. Aquí la página: Dulce Aroma: www.dulcearoma.org 



Aquí los videos donde te doy muchos de mis tips básicos para la pastelería creativa. Y si te gusto no te olvides de compartirlo en tus redes sociales ;)

Parte I


Parte II


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TORTA DE VAINILLA


Para un molde de 20 cm o 8"
Rinde para 20-25 porciones

INGREDIENTES:

500 g de harina sin preparar para todo uso (All purpose)
5 huevos (M)
300 g de mantequilla o margarina (temperatura al ambiente)
300 g de azúcar
1 cucharada de polvo de hornear (15 ml cucharas estándar)
1 taza de leche
1 cucharada de vainilla


PREPARACIÓN:

Pre calentar el horno a 180 C o 350 F.
Cernir la harina con el polvo para hornear. Reservar.
A parte, cremar en un bowl la mantequilla con el azúcar, hasta que blanquee. Batir a velocidad media durante 5 o 10 minutos aproximadamente.
Luego agregar los huevos de uno en uno. Deben estar todos los ingredientes a temperatura ambiente para que cremen.
Poner la vainilla.
Después, ir agregando la harina poco a poco alternando con la leche.
No batir demasiado. Una vez integrado todo dejar de batir y colocar la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado.
Hornear por 40 o 45 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con un palito este salga …

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INGREDIENTES:  2.2 libras de Azúcar impalpable micropulverizada o glass de una buena calidad. (1 kilo) 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza) 1 cucharadita de 7.5 ml de CMC o Tylosa 1 cucharadita de 2.5 ml de goma Xantana (Xathan gum) 1 cucharadita de 5 ml de VINAGRE BLANCO  1 cucharada de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco 75 ml de agua  (5 cucharadas de 15 ml) Esencia de almendras al gusto 1 cucharadita de Glicerina sólo si el clima es seco. 
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Publicada por Natalia Salazar-Pastelería Creativa en Domingo, 5 de agosto de 2018