jueves, 2 de junio de 2016

TORTAS BÁSICAS PARA CUBRIR CON FONDANT

TORTA DE VAINILLA




Para un molde de 20cm o 8"
Rinde para 20-25 porciones

INGREDIENTES:

500 g de harina sin preparar para todo uso (All purpose)
5 huevos (M)
300 g de mantequilla o margarina (temperatura al ambiente)
300 g de azúcar
1 cucharada de polvo de hornear (15ml cucharas estándar)
1 taza de leche
1 cucharada de vainilla


PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180 C o 350 F.
Cernir la harina con el polvo para hornear. Reservar.
A parte, cremar en un bowl la mantequilla con el azúcar, hasta que blanquee. Batir a velocidad media durante 5 o 10 minutos aproximadamente.
Luego agregar los huevos de uno en uno. Deben estar todos los ingredientes a temperatura ambiente para que cremen.
Poner la vainilla.
Después, ir agregando la harina poco a poco alternando con la leche.
No batir demasiado. Una vez integrado todo dejar de batir y colocar la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado.
Hornear por 40 o 45 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con un palito este salga seco.
Desmoldar cuando la torta esté tibia.
Decorar cuando esté fría.

Pincha aqui para ver el video tutorial paso a paso y si te gusto compartelo en todas tus redes sociales, de esa forma apoyas mi trabajo. :) 



TORTA DE CHOCOLATE

Torta de chocolate

INGREDIENTES:
Para un molde de 20cm o 8"
Rinde para 20-25 porciones

2 tazas de harina
1 taza de cocoa semi amarga
1 cucharada de polvo de hornear.
1 pizca de sal
1 cucharada de vinagre blanco o de manzana
1 taza de aceite
1 taza 1/2 de azúcar
5  huevos M
1 taza de crema de leche
1 cucharadita de 5ml de bicarbonato
1 cucharada de vainilla

                                
PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180 C o 350 F.
Cernir la harina con el polvo para hornear, la sal, el bicarbonato y la cocoa. Reservar.
A parte, mezclar en un bowl el aceite con el azúcar, la vainilla y los huevos.
Deben estar todos los ingredientes a temperatura ambiente para que cremen.
Después, ir agregando los polvos poco a poco alternando con la leche mezclada con el vinagre.
Mezclar todo con un batidor de alambre y colocar la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado.
Hornear por 40 o 45 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con un palito este salga seco.
Desmoldar cuando la torta esté tibia.
Decorar cuando esté fría.



Aquí puedes ver el vídeo tutorial y si te gustó no te olvides de compartirlo en tus redes sociales. 


TORTA DE NARANJA


INGREDIENTES:
Para un molde de 20cm o 8"
Rinde para 20-25 porciones

500 g de harina sin preparar para todo uso (All purpose)
5 huevos (M)
300 g de mantequilla o margarina (temperatura al ambiente)
300 g de azúcar
1 cucharada de polvo de hornear (15ml cucharas estándar)
1 taza de jugo de naranja
La ralladura de una naranja

                                          

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180 C o 350 F.
Cernir la harina con el polvo para hornear. Reservar.
A parte, cremar en un bowl la mantequilla con el azúcar, hasta que blanquee. Batir a velocidad media durante 5 o 10 minutos aproximadamente.
Luego agregar los huevos de uno en uno. Deben estar todos los ingredientes a temperatura ambiente para que cremen.
Poner la ralladura de naranja.
Después, ir agregando la harina poco a poco alternando con el jugo de naranja.
No batir demasiado. Una vez integrado todo dejar de batir y colocar la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado.
Hornear por 40 o 45 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con un palito este salga seco.
Desmoldar cuando la torta esté tibia.
Decorar cuando esté fría.

Pincha aquí para ver el video tutorial paso a paso y no te olvides de compartirlo en tus redes sociales si te gusto.


TORTA DE CARAMELO

Torta de caramelo
Para un molde de 20cm o 8"
Rinde para 20-25 porciones

INGREDIENTES:

500 g de harina sin preparar para todo uso (All purpose)
5 huevos (M)
300 g de mantequilla o margarina (temperatura al ambiente)
300 g de azúcar
100 g de azúcar para el caramelo
1 cucharada de polvo de hornear (15ml cucharas estándar)
1 taza de agua
1 cucharada de vainilla


PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180 C o 350 F.
Cernir la harina con el polvo para hornear. Reservar.
Hacer el caramelo derritiendo los 100 g de azúcar en una olla de teflón y cuando esté derretido agregar el agua sin dejar de mover y cuidando de que no salte demasiado, bajando la temperatura de la hornilla.
A parte, cremar en un bowl la mantequilla con el azúcar, hasta que blanquee. Batir a velocidad media durante 5 o 10 minutos aproximadamente.
Luego agregar los huevos de uno en uno. Deben estar todos los ingredientes a temperatura ambiente para que cremen.
Poner la vainilla.
Después, ir agregando la harina poco a poco alternando con el caramelo.
No batir demasiado. Una vez integrado todo dejar de batir y colocar la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado.
Hornear por 40 o 45 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con un palito este salga seco.
Desmoldar cuando la torta esté tibia.
Decorar cuando esté fría.

TIPS: 

Todas las recetas están realizadas con harina sin preparar, es decir que, no contienen polvo de hornear o bicarbonato.
Siempre debes pesar con tazas medidoras y cucharas medidoras estándar.
Es importante siempre tamizar los ingredientes secos, para aportar aire y textura a la preparación y también debes evitar la contaminación cruzada.
Siempre se debe precalentar el horno antes de iniciar la preparación de la masa.
La mantequilla o margarina puede ser con o sin sal sin ningun problema, pero si quieres emplear mantequilla sin sal debes agregar a la receta una pizca de sal, esto ayuda a potenciar el sabor de la torta y equilibrar el dulce.
Así también, te recomiendo siempre hidratar con un jarabe este tipo de tortas, pues suelen ser más pesadas para que puedan soportar la decoración con fondant y el montaje por pisos.
Jarabe para tortas
Para ver la receta del jarabe pincha aqui: http://nataliasalazarbydacakedesigner.blogspot.com/2016/07/jarabe-para-tortas.html


Bibliografia recomendada: 
"Dulce y facil tentacion" 1: https://dulceyfaciltentacion.wordpress.com/2014/01/20/recetas-para-leer-torta-de-vainilla-esponjosa/