Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es seco y frío). 👉Nota: Usar cucha
Hola!! En esta entrada te comparto Cómo hacer FONDANT DE CHOCOLATE casero, delicioso! Es una de las recetas básicas que son muy útiles al momento de decorar, además que su sabor es súper rico, claro si eres amante del chocolate. Este tipo de fondant tiende a ser más seco y duro que el fondant común por la cocoa en polvo que contiene, además que debe ser sin azúcar y semi amarga para que salga de buen color y sabor. Les comparto dos recetas, aunque puede haber más variantes. Espero que se animen a realizarla y no se olviden que todos los ingredientes los pueden adquirir en tiendas especializadas para repostería y algunas en los supermercados. El video se los dejo más abajo. FONDANT DE CHOCOLATE INGREDIENTES: 800 g de azúcar impalpable o glass. 200 g de cocoa semi amarga 5 g o 1 cucharadita de tylose o CMC 7.5g o un sobrecito de grenetina o gelatina sin sabor 1 cucharada de glicerina 100 ml de agua (Depende del clima, puede ser más o menos) 4 onzas de jara