Ir al contenido principal

TORTA DE CHOCOLATE SIN GLUTEN

Les comparto esta riquísima receta sin gluten para las persona que son celíacas, es decir intolerantes o alérgicas al gluten. En ésta receta uso goma xantana que es un agente espesante y estabilizador de alimentos y en este caso para que la torta salga esponjosa y no apelmazada. 



INGREDIENTES:


1 taza de harina de arroz
1 taza de harina de maíz
1 taza de cocoa en polvo sin azúcar.
1 taza de azúcar morena o panela en polvo
4 huevos
1 taza de mantequilla o margarina derretida
1 taza de leche semi descremada o almendras.
1 cucharada de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato
1/4 de cucharadita de goma xantana
1 taza de chispas de chocolate
1 cucharada de vainilla
1 cucharada de vinagre de manzana

Siempre antes de comenzar precalentar el horno a 180°C o 356°F.



PREPARACIÓN:



1. Cernir las harinas con el polvo para hornear,  la goma xantana y el bicarbonato.
2. En un tazón mezclar la mantequilla derretida con el azúcar, la vainilla, los huevos
3. Agregar poco a poco los polvos alternando con la leche
4. Poner a la preparación el vinagre y las chispas de chocolate
5. Colocar la mezcla en un molde de 20cm para torta engrasado y enharinado
6. Hornear a 180° por 40 min aproximadamente.

TIPS: 

Para este tipo de recetas puedes usar cualquier harina sin gluten que encuentres en tu zona. Hay muchas, por ejemplo: de yuca, papa, mandioca, soya, arroz, maíz, plátano, garbanzo, arveja, haba, chuño que es la de papa mismo, etc.
La goma xantana yo aca en los Estados Unidos la compro en los supermercados o por Internet, pero en tu país tienes que averiguar en donde, supongo que en tiendas especializadas.
Si quieres reemplazar la leche, puedes usar leche de almendras o soya, queda super bien. 

BIBLIOGRAFÍA que te sugiero: 

Les dejo un par de links para que puedan ampliar la información sobre esta goma. 
http://www.esmeraldazul.com/es/blog/goma-xantana-que-es-y-para-que-sirve/
http://megustaestarbien.com/2012/01/25/goma-xantana-e-415-extranos-en-tu-dieta-e-intestino/   

Entradas más populares de este blog

Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL a prueba de fallas!

Hola mis queridos #pastelosos! Aquí les comparto mi receta de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero. Es una receta que está equilibrada y es a prueba de fallas por el contenido del polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y de la goma Xantana que son estabilizantes alimenticios. Además  que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado.


INGREDIENTES:  2.2 libras de Azúcar impalpable micropulverizada o glass de una buena calidad. (1 kilo) 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza) 1 cucharadita de 7.5 ml de CMC o Tylosa 1 cucharadita de 2.5 ml de goma Xantana (Xathan gum) 1 cucharadita de 5 ml de VINAGRE BLANCO  1 cucharada de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco 75 ml de agua  (5 cucharadas de 15 ml) Esencia de almendras al gusto 1 cucharadita de Glicerina sólo si el clima es seco. 
PREPARACIÓN: Cernir o tamizar el Azúcar impalpable con el polvo de CMC y la goma Xantana. A parte en un jarra de Pyrex  poner la glucosa, el agua, el v…

Sistema de equivalencias americano y sistema métrico en pastelería.

El otro día por el comentario de una seguidora de mi página de Facebook me quedé pensando sobre el Sistema de equivalencias: el americano y el sistema métrico. 
Me quedé reflexionando sobre sus diferencias y el porqué acá en los Estados Unidos el sistema de medida es tan diferente al resto del mundo.  Así que me dije estos americanos son locos jaja :D!
Así que se lo comenté a mi esposo que es un gringo ji ji ji! Pero para él esto es lo correcto y lo normal. :-P .  Entonces me fui a investigar y descubrí que se ha intentado algunas veces cambiarlo pero creo que está un poco difícil por diferentes razones políticas y económicas. En la parte de la Bibliografía les dejo un link del por qué los americanos usan otro sistema de medida.

Yo soy una persona super práctica y jamás me he hecho lío con esto, he manejado los dos sistemas desde que me acuerdo porque en los libros de repostería y cocina de antes del milenio se utilizaba el sistema americano.
Esto cambia con el nuevo milenio y los ch…

TORTAS BÁSICAS PARA CUBRIR CON FONDANT

TORTA DE VAINILLA


Para un molde de 20 cm o 8"
Rinde para 20-25 porciones

INGREDIENTES:

500 g de harina sin preparar para todo uso (All purpose)
5 huevos (M)
300 g de mantequilla o margarina (temperatura al ambiente)
300 g de azúcar
1 cucharada de polvo de hornear (15 ml cucharas estándar)
1 taza de leche
1 cucharada de vainilla


PREPARACIÓN:

Pre calentar el horno a 180 C o 350 F.
Cernir la harina con el polvo para hornear. Reservar.
A parte, cremar en un bowl la mantequilla con el azúcar, hasta que blanquee. Batir a velocidad media durante 5 o 10 minutos aproximadamente.
Luego agregar los huevos de uno en uno. Deben estar todos los ingredientes a temperatura ambiente para que cremen.
Poner la vainilla.
Después, ir agregando la harina poco a poco alternando con la leche.
No batir demasiado. Una vez integrado todo dejar de batir y colocar la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado.
Hornear por 40 o 45 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con un palito este salga …

Comentarios Facebook

Videos Facebook

Modelado de elefanta y conejo

Hola! Hoy les comparto un video rapidito de CÓMO MODELAR UNA ELEFANTA Y UN CONEJITO, además que te enseño como derorar la torta. Este video fue hecho con el patrocinio de CherryAndCake y Cake Boutique y puedes ver el video completo y con audio ingresando en este link: https://youtu.be/J2OiGcWfiUI Y no te olvides de comentar, compartir y suscribirte a mi canal para ver más videos: https://www.youtube.com/channel/UCclj6FKMajGoUSQQVW0bVhg

Publicada por Natalia Salazar-Pastelería Creativa en Domingo, 5 de agosto de 2018