Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es seco y frío). 👉Nota: Usar cucha
Hice un Pastel con tema tropical y flamingos usando una receta de TORTA DE VAINILLA con grasas mixtas, es decir que utilizo mantequilla y aceite, esto ayudará a que tu pastel o torta salga húmedo y esponjoso. Se obtiene una masa con miga fina que es apta para ser decorada con la cobertura que más te guste. Yo decoré mi torta con Butterceam americano , el relleno es buttercream de fresa y para el drip utilicé un ganache especial que puedes ver aquí en mi blog. Porciones: 15 Horno: 350°F / 180°C Tiempo de horneado: 30 min (si lo haces en capas) Moldes: 3 de 15cm x 4cm INGREDIENTES: 250 g de harina para todo uso sin preparar 3 huevos o 165 g 175 g de azúcar 100 g de mantequilla 70 ml de aceite suave (puede ser de canola, maíz o girasol) 125 ml de leche 75 ml de agua 7 g de polvo de hornear o media cucharada de 7.5 ml (usar cucharas estándar) 7.5 ml vainilla 1/4 de cucharadita de sal o 2.5 ml PREPARACIÓN: Pre calentar el horno a 350°F/ 180°C Cernir la harina con el polvo para hornea