Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es seco y frío). 👉Nota: Usar cucha
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Aquí te comparto cómo hacer TORTA DE CARAMELO Y ESPECIAS, pero utilizando aceite. Esta torta es una de mis favoritas y te invito a probarla, seguro te encantará. 😋
Porciones: 20-25
Molde redondo: 22 o 25 cm
o 4 moldes de 15 cm por 5 cm
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INGREDIENTES:
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*500 g de harina para todo uso
*6 huevos
*325 ml de aceite
*400 g azúcar común
*10 ml de polvo para hornear
*5 ml de bicarbonato de soda
*250 ml de leche agria o buttermilk ( Debes mezclar la leche con 20 ml de jugo de limón)
*150 ml de agua
*15 ml de vainilla
* 10 g de canela en polvo
* 5 g de jengibre en polvo
*5 g de nuez moscada
* 15 ml de salsa de caramelo o dulce de leche
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PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 350°F o 180°C
Lo primero que vamos hacer es el jarabe de caramelo, para esto mezclar el agua con 15 ml de salsa de caramelo, calentar la mezcla por 1 minuto en el microondas o la estufa y dejar enfriar. Reservar.
Después cernir la harina con el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela en polvo, el jengibre, la nuez moscada. Agregar el azúcar, la sal, mezclar y reservar.
A parte mezclar el buttermilk con los huevos, con la vainilla, el aceite y el jarabe de caramelo.
Luego unir las dos partes, volcar los ingredientes líquidos sobre los secos y batir por 1 minuto hasta integrar.
Colocar en los moldes y hornear por 30 minutos o hasta que al pinchar con un palito salga seco.
Desmoldar cuando esté tibio y decorar cuando esté completamente frío.
Lo puedes decorar con la crema de tu preferencia o fondant, todo le queda bien.
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Mira cómo decorar aquí:
Natalia
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