Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es seco y frío). 👉Nota: Usar cucha
La mejor Receta de Torta de Zanahoria | Natalia Salazar
😍Hola querida comunidad pastelosa, aquí te la mejor receta de torta de zanahoria o carrot cake.
Es una receta muy fácil de hacer, no se necesita batidora y la pueden hacer chicos y grandes para compartir en familia.
Tiene un sabor delicioso al que le queda muy bien un relleno y cobertura de queso crema, buttercream o hasta fondant. Es ideal para una ocasión especial o un snack de media mañana o tarde.
Te invito a realizarla, así que, manos a la obra!
Receta para 20 porciones
Moldes: 4 de 15 cm de diámetro x 4 cm de alto
o 1 molde de 20-22 cm (En este caso el horneado sería por más tiempo)
INGREDIENTES:
400 de azúcar
480 g de harina
200 ml de aceite
4 huevos L o 240 g
15 ml de vainilla
180 ml de yogur natural del bebible
450 g de zanahoria rallada
100 g de nueces o pecanas
10 g de polvo para hornear
10 g de bicarbonato de soda
2.5 g de sal
5 g de canela en polvo
2.5 g de nuez moscada
5 g de jengibre en polvo
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 350°F / 180°C
Cernir todos los ingredientes secos: la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato, la canela, la nuez moscada, el jengibre, el azúcar y la sal. Reservar.
Rallar la zanahoria y reservar.
Aparte en un bowl, mezclar los huevos con el yogurt, la vainilla y por último agregar el aceite. Mezclar.
Luego agregar los ingredientes líquidos a los secos, integrar muy bien con una batidora o espátula.
Cuando todo esté mezclado agregar la ralladura de zanahoria, las nueces y pasas. Mezclar.
Poner la mezcla en 4 moldes engrasados y enharinados previamente o en 1 de 20-22 cm
Hornear por 30 o 40 minutos a 180 °C o 350 °F o hasta que al pinchar con un palito éste salga limpio. El tiempo dependerá de tu horno o de la cantidad que hornes.
Dejar enfriar sobre una rejilla antes de decorar.
Conservar en refrigeración.
Puede durar en refrigeración hasta 15 días y congelado sin decoración hasta por 3 meses envuelto en plástico film.
TIPS:
Puedes reemplazar el yogur por leche, buttermilk o agua.
También puedes reemplazar una parte de zanahoria por otra fruta o vegetal como manzana, remolacha o zucchini, quedará super rico.
Lo puedes rellenar con un Frosting de Queso Crema. Decóralo con buttercream, queso crema, chantilly, merengue, fondant, todo le queda bien. 😉
Esta torta es ideal para compartirlo a media tarde, para desayuno, merienda o en una ocasión especial.
FROSTING de QUESO CREMA
Frosting de queso crema.
INGREDIENTES:
100 g de mantequilla sin sal suave o pomada
300 g de de queso crema tipo Philadelphia a temperatura ambiente.
Esencia de vainilla
200 g de azúcar glass cernida aproximadamente, dependerá de la consistencia que desees y del clima.
PREPARACIÓN:
Poner en un bowl el queso crema que debe estar a la temperatura del ambiente o suave.
Batir a velocidad media hasta que creme.
Luego agregar la mantequilla pomada poco a poco. Batir hasta integrar.
Agregar la vainilla.
Luego cuando esté esponjoso, agregar el azúcar glass cernido.
Batir hasta obtener una mezcla esponjosa y que forme picos firmes.
NOTA IMPORTANTE: Este tipo de frosting debe conservarse siempre en refrigeración al igual que los productos decorados con él.
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Mira los videos tutoriales a continuación y no te vayas sin comentar y compartir si te sirvió! Saludos pasteleros!!
Siempre te has preguntado ¿ Qué es El CMC y para qué se lo utiliza ? o ¿Si es comestible o no? Y ¿con qué otros nombres lo puedes conseguir? Así que no sufras más, que aquí te lo comparto:👇 ¿Qué es El CMC o Carboximetilcelulosa? Es un gelificante en polvo de color beige claro, semi sintético y no tóxico, que se utiliza como estabilizante y espesante de distintos productos alimenticios. Mejora la viscosidad en productos líquidos y semi líquidos, es decir los hace más espesos porque los ayuda a retener la humedad. "Es uno de los estabilizantes más usados en la industria de alimentos, se lo usa para hacer salsas, sopas, helados, cremas, mermeladas, productos lácteos y productos de repostería". También se lo usa en la industria textil, para hacer papel, en la industria farmacéutica, construcción, agricultura, plásticos, cosmetológica, etc. Se obtiene de la celulosa de las plantas y se ha comprobado que no es dañino para la salud. USOS EN REPOSTERÍA E
En esta nueva entrada te comparto mis 5 recetas favoritas para hacer un GLASEADO o baño para Drip Cake, súper fáciles. Así que te invito a tomar nota😍 1. Drip de chocolate Blanco o de colores INGREDIENTES: 250 g de chocolate blanco 65 ml de crema de leche colorante de repostería (opcional) 15 ml de glucosa o miel de maíz PREPARACIÓN: Colocar el chocolate y la crema de leche en un recipiente apto para el microondas. (Lo puedes hacer también a baño María). Calentar en el microondas en períodos de 30 segundos hasta que se derrita. Cuando esté derretido agregar la glucosa y el colorante. Mezclar muy bien. Usar cuando esté entre 34°-35°C, es decir casi frío pero fluido. 2. Drip de chocolate NEGRO INGREDIENTES: 200 g chocolate 54% cacao 50 ml crema de leche 25 g leche condensada 15 g glucosa o miel de maíz 4 g de gelatina sin sabor o 2 láminas de gelatina boom 15 ml de agua para hidratar la gelatina. PREPARACIÓN: Colocar el chocolate, la crema de leche, la leche condensada y l
GANACHE DE COBERTURA PARA CLIMA DE VERANO INGREDIENTES: Chocolate blanco 500 g Crema de leche 100 ml Trozar el chocolate blanco en pedazos muy pequeños, si éste no viniera en gotas. Aparte, poner en un tazón la crema de leche y llevarla a fuego hasta que hierva. Luego, poner la crema de leche caliente sobre el chocolate. Dejar en reposo durante 1-2 minutos. Luego del reposo mezclar con una espátula o batidor de alambre con movimientos envolventes y de forma gentil, hasta que se derrita todo el chocolate. La crema estará lista cuando todos los ingredientes estén derretidos totalmente y tenga un aspecto como el de la imagen. Debe formarse una crema muy suave. Luego cubrir el tazón con plástico film tocando el chocolate para no formar una costra. Llevar a refrigeración para que tome consistencia, mínimo una o dos horas. 👉TIPS: Este tipo de Ganache se puede utilizar para hacer la técnica de bordes perfectos con fondant, así también para cobertura
Siempre te has preguntado ¿ Qué es El CMC y para qué se lo utiliza ? o ¿Si es comestible o no? Y ¿con qué otros nombres lo puedes conseguir? Así que no sufras más, que aquí te lo comparto:👇 ¿Qué es El CMC o Carboximetilcelulosa? Es un gelificante en polvo de color beige claro, semi sintético y no tóxico, que se utiliza como estabilizante y espesante de distintos productos alimenticios. Mejora la viscosidad en productos líquidos y semi líquidos, es decir los hace más espesos porque los ayuda a retener la humedad. "Es uno de los estabilizantes más usados en la industria de alimentos, se lo usa para hacer salsas, sopas, helados, cremas, mermeladas, productos lácteos y productos de repostería". También se lo usa en la industria textil, para hacer papel, en la industria farmacéutica, construcción, agricultura, plásticos, cosmetológica, etc. Se obtiene de la celulosa de las plantas y se ha comprobado que no es dañino para la salud. USOS EN REPOSTERÍA E
En esta nueva entrada te comparto mis 5 recetas favoritas para hacer un GLASEADO o baño para Drip Cake, súper fáciles. Así que te invito a tomar nota😍 1. Drip de chocolate Blanco o de colores INGREDIENTES: 250 g de chocolate blanco 65 ml de crema de leche colorante de repostería (opcional) 15 ml de glucosa o miel de maíz PREPARACIÓN: Colocar el chocolate y la crema de leche en un recipiente apto para el microondas. (Lo puedes hacer también a baño María). Calentar en el microondas en períodos de 30 segundos hasta que se derrita. Cuando esté derretido agregar la glucosa y el colorante. Mezclar muy bien. Usar cuando esté entre 34°-35°C, es decir casi frío pero fluido. 2. Drip de chocolate NEGRO INGREDIENTES: 200 g chocolate 54% cacao 50 ml crema de leche 25 g leche condensada 15 g glucosa o miel de maíz 4 g de gelatina sin sabor o 2 láminas de gelatina boom 15 ml de agua para hidratar la gelatina. PREPARACIÓN: Colocar el chocolate, la crema de leche, la leche condensada y l
GANACHE DE COBERTURA PARA CLIMA DE VERANO INGREDIENTES: Chocolate blanco 500 g Crema de leche 100 ml Trozar el chocolate blanco en pedazos muy pequeños, si éste no viniera en gotas. Aparte, poner en un tazón la crema de leche y llevarla a fuego hasta que hierva. Luego, poner la crema de leche caliente sobre el chocolate. Dejar en reposo durante 1-2 minutos. Luego del reposo mezclar con una espátula o batidor de alambre con movimientos envolventes y de forma gentil, hasta que se derrita todo el chocolate. La crema estará lista cuando todos los ingredientes estén derretidos totalmente y tenga un aspecto como el de la imagen. Debe formarse una crema muy suave. Luego cubrir el tazón con plástico film tocando el chocolate para no formar una costra. Llevar a refrigeración para que tome consistencia, mínimo una o dos horas. 👉TIPS: Este tipo de Ganache se puede utilizar para hacer la técnica de bordes perfectos con fondant, así también para cobertura
¿Qué es un Jarabe, Almíbar o Syrup para humedecer torta o pasteles? Es una preparación ligera de 1 parte de agua y la mitad de azúcar con especias o esencias. Se lo lleva a hervir por 5 min y estará listo. Es súper fácil y tus productos quedarán increíbles si utilizas la cantidad recomendada. 😍 USOS: Siempre que hacemos una torta cubierta con fondant o cualquier otra cobertura es ideal hidratar las capas con un jarabe o almíbar, ya que de esta forma la torta no se secará con el paso del tiempo, la refrigeración o porque el producto estaba muy seco al salir del horno o porque la receta era básica como suelen ser los bizcochuelos de batido liviano como el Genovés, Angel cake, etc. Así tus tortas y pasteles te quedarán húmedos y mucho más sabrosos. Los jarabes pueden ser de diferentes sabores, de acuerdo a los ingredientes que usemos. Aquí te comparto una receta básica con algunas opciones de cambio y una receta de leches. Además estas recetas son fá
Hola querida comunidad!😍 Si estas buscando una torta firme que soporte pisos, rellenos, coberturas pesadas estás de suerte, porque aquí te comparto 4 Recetas de Tortas básicas para cubrir con Fondant. Son recetas fáciles de realizar y su textura, consistencia y sabor te encantará. Además que te comparto dos versiones de la torta de vainilla, la primera con aceite y la segunda con mantequilla. Soportan bien la cobertura de Fondant, butteercream, ganache y el montaje de varios pisos. A las tortas con base de mantequilla las puedes tallar porque la textura es compacta al ser BATIDOS PESADOS. Así que te invito a que las realices, manos a la obra!😉😋 TORTA DE VAINILLA CON ACEITE Preparación: 30 minutos Horneado: 30 minutos Porciones: 18-20 Molde: 20 cm x 5 cm o (8") / o 4 moldes de 15 cm x 5 cm de alto (6") INGREDIENTES: 350 g de harina sin preparar para todo uso (All purpose) 50 g de maicena 5 huevos (M) 250 ml de aceite 350 g de azúcar 1 cucharada
El Buttercream, crema de mantequilla o betún de nata en español es una de las recetas básicas en la pastelería creativa y además es muy versátil. Se la puede hacer con mantequilla, con manteca vegetal tipo americana Crisco (totalmente vegana). También se la puede mezclar con queso crema, (cream cheese), mermeladas, dulce de leche, colorantes de repostería, claras batidas a punto de nieve, chocolate de cobertura derretido, leche en polvo y mucho más. La verdad da para volar nuestra imaginación y en Internet hay un despliegue enorme de recetas para lucirnos en nuestros eventos. 😍 BUTTERCREAM AMERICANO : INGREDIENTES: 500 g de mantequilla con o sin sal (temperatura al clima). 1000 g de azúcar glass o impalpable de buena calidad aproximadamente (dependerá tu clima) 30 ml de leche Un chorrito de extracto de vainilla o almendra. PREPARACIÓN: Tamizar el azúcar glass hasta que no tenga grumos. Aparte en un bowl batir la mantequilla. Incorporar poco a poco e
Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es seco y frío). 👉Nota: Usar cucha
La torta CUATRO CUARTOS " quatre quarts" es la versión francesa del POUND CAKE inglés. Francia lo adoptó y lo llamó así, puesto que en su formulación original la receta lleva 1/4 de cada ingrediente básico: 1/4 de harina, 1/4 de azúcar, 1/4 de mantequilla, 1/4 de huevos. Es un básico en la pastelería, es decir que es una receta fundamental que todo buen pastelero debe conocer . Se la conoce con este nombre porque tiene 4 ingredientes y cada uno debe pesar lo mismo, es decir que si se tiene 250g de harina, se debe poner el mismo peso en huevos, grasa y azúcar. Es una torta firme que es ideal para decorar con fondant u otras masas similares. También se la puede tallar y montar en varios pisos. Es deliciosa y se puede dar diferentes sabores, puedes saborizar con esencia de vainilla, almendra o jugo de limón. No contiene líquido excepto el que aporta los huevos y la humedad de la mantequilla. Así que no esperes más que debes probarla, manos a la obra ;)
Hoy te quiero compartir una receta de la pastelería básica y es Cómo hacer torta de NARANJA casera súper rica y esponjosa . Este tipo de tortas es ligeramente más pesada, la miga es más cerrada que un bizcocho común y por ésta razón puede soportar más peso, es decir se puede montar tortas una sobre otra y colocar figuras sin problemas. Además se la puede cubrir con cualquier crema y también con fondant. Su sabor natural a naranja es delicioso, no te quedará igual si usas solo esencia. Recuerda que lo hecho en casa es mucho mejor y más saludable y quedarás muy bien con tus amigas o clientes. Así que a tomar nota ;) INGREDIENTES: Para un molde de 20 cm o 8" pulgadas o puedes usar 4 moldes de 15 cm x 4 cm de alto /6" pulgadas 500 g de harina sin preparar para todo uso (All purpose) 5 huevos (M) 300 g de mantequilla o margarina (temperatura al ambiente) 300 g de azúcar 1 cucharada de polvo de hornear (15 ml cucharas estándar) 1 taza de jugo de naranja La ra
Estos cupcakes de VAINILLA son muy fáciles de hacer, tienen pocos ingredientes y salen súper esponjosos, te los recomiendo 😍 Porciones: 25 Horno: 325°F / 175°C Tiempo de horneado: 50-60 min aproximadamente Molde: 1 molde de bundt cake 21 cm INGREDIENTES: 250 g de harina todo uso 125 g de azúcar común 200 ml de aceite suave (canola o girasol) 170 ml leche 2 huevos 12 g o 1 cucharada de polvo para hornear 10 o 15 ml de esencia de vainilla (al gusto) 2 g de sal PREPARACIÓN: Precalentar el horno a 325°F/180°C Preparar una bandeja para 12 cupcakes de tamaño estándar. o 18-24 mini cupcakes. Cernir los ingredientes secos: harina, polvo de hornear y sal. Agregar el azúcar, mezclar muy bien con un batidor de alambre y reservar. Aparte en un tazón mezclar los huevos con el aceite, la leche y la vainilla. Luego mezclar las dos partes, es decir agregar los ingredientes secos a los líquidos en 3 partes. Puedes integrar con un batidor manual o una batidora. Una vez
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