Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es ...
La mejor Receta de Torta de Zanahoria | Natalia Salazar
😍Hola querida comunidad pastelosa, aquí te la mejor receta de torta de zanahoria o carrot cake.
Es una receta muy fácil de hacer, no se necesita batidora y la pueden hacer chicos y grandes para compartir en familia.
Tiene un sabor delicioso al que le queda muy bien un relleno y cobertura de queso crema, buttercream o hasta fondant. Es ideal para una ocasión especial o un snack de media mañana o tarde.
Te invito a realizarla, así que, manos a la obra!
Receta para 20 porciones
Moldes: 4 de 15 cm de diámetro x 4 cm de alto
o 1 molde de 20-22 cm (En este caso el horneado sería por más tiempo)
INGREDIENTES:
400 de azúcar
480 g de harina
200 ml de aceite
4 huevos L o 240 g
15 ml de vainilla
180 ml de yogur natural del bebible
450 g de zanahoria rallada
100 g de nueces o pecanas
10 g de polvo para hornear
10 g de bicarbonato de soda
2.5 g de sal
5 g de canela en polvo
2.5 g de nuez moscada
5 g de jengibre en polvo
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 350°F / 180°C
Cernir todos los ingredientes secos: la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato, la canela, la nuez moscada, el jengibre, el azúcar y la sal. Reservar.
Rallar la zanahoria y reservar.
Aparte en un bowl, mezclar los huevos con el yogurt, la vainilla y por último agregar el aceite. Mezclar.
Luego agregar los ingredientes líquidos a los secos, integrar muy bien con una batidora o espátula.
Cuando todo esté mezclado agregar la ralladura de zanahoria, las nueces y pasas. Mezclar.
Poner la mezcla en 4 moldes engrasados y enharinados previamente o en 1 de 20-22 cm
Hornear por 30 o 40 minutos a 180 °C o 350 °F o hasta que al pinchar con un palito éste salga limpio. El tiempo dependerá de tu horno o de la cantidad que hornes.
Dejar enfriar sobre una rejilla antes de decorar.
Conservar en refrigeración.
Puede durar en refrigeración hasta 15 días y congelado sin decoración hasta por 3 meses envuelto en plástico film.
TIPS:
Puedes reemplazar el yogur por leche, buttermilk o agua.
También puedes reemplazar una parte de zanahoria por otra fruta o vegetal como manzana, remolacha o zucchini, quedará super rico.
Lo puedes rellenar con un Frosting de Queso Crema o decorarlo con buttercream, queso crema, chantilly, merengue, fondant, todo le queda bien. 😉
Esta torta es ideal para compartirlo a media tarde, para desayuno, merienda o en una ocasión especial.
FROSTING de QUESO CREMA
Frosting de queso crema.
INGREDIENTES:
100 g de mantequilla sin sal suave o pomada
300 g de de queso crema tipo Philadelphia a temperatura ambiente.
Esencia de vainilla
200 g de azúcar glass cernida aproximadamente, dependerá de la consistencia que desees y del clima.
PREPARACIÓN:
Poner en un bowl el queso crema que debe estar a la temperatura del ambiente o suave.
Batir a velocidad media hasta que creme.
Luego agregar la mantequilla pomada poco a poco. Batir hasta integrar.
Agregar la vainilla.
Luego cuando esté esponjoso, agregar el azúcar glass cernido.
Batir hasta obtener una mezcla esponjosa y que forme picos firmes.
NOTA IMPORTANTE: Este tipo de frosting debe conservarse siempre en refrigeración al igual que los productos decorados con él.
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Mira los videos tutoriales a continuación y no te vayas sin comentar y compartir si te sirvió! Saludos pasteleros!!
Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es ...
Siempre te has preguntado ¿ Qué es El CMC y para qué se lo utiliza ? o ¿Si es comestible o no? Y ¿con qué otros nombres lo puedes conseguir? Así que no sufras más, que aquí te lo comparto:👇 ¿Qué es El CMC o Carboximetilcelulosa? Es un gelificante en polvo de color beige claro, semi sintético y no tóxico, que se utiliza como estabilizante y espesante de distintos productos alimenticios. Mejora la viscosidad en productos líquidos y semi líquidos, es decir los hace más espesos porque los ayuda a retener la humedad. "Es uno de los estabilizantes más usados en la industria de alimentos, se lo usa para hacer salsas, sopas, helados, cremas, mermeladas, productos lácteos y productos de repostería". También se lo usa en la industria textil, para hacer papel, en la industria farmacéutica, construcción, agricultura, plásticos, cosmetológica, etc. Se obtiene de la celulosa de las plantas y se ha comprobado que no es ...
1. CREMA PASTELERA: INGREDIENTES: 1 litro de leche entera. 250 g de azúcar común. 50 g de harina. 50 g de maicena. 6 yemas de huevo. 1 cucharadita de extracto de vainilla. PREPARACIÓN: Hervir la leche con la esencia o la vaina de vainilla. A parte en un Bowl blanquear las yemas con el azúcar. Reservar. Tamiza la harina con la maicena y agregar sobre las yemas cremadas. Integrar completamente. Luego agregar poco a poco la leche caliente hasta templar la mezcla, sin dejar de batir. Una vez integrado todo llevar a fuego bajo hasta que espese. No dejar de batir. Cuando haya espesado sacar del fuego y dejar enfriar moviendo de cuando en cuando. Se puede agregar una cucharada de mantequilla para aportar más suavidad y sabor. Tips: Se puede utilizar otra esencia o leche vegetal. Esta crema es básica en la pastelería, sirve para rellenar tortas, tartas, cakes, eclairs, cupcakes y más. Se la puede aromatizar con otros extractos....
Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es ...
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1. Buttercream DE MERMELADA: INGREDIENTES: 350 g de mantequilla a temperatura ambiente 300 g de azúcar común 4 claras de huevos M Esencia de vainilla. 150 g de mermelada de mora, frutillas o cualquier fruto del bosque. PREPARACIÓN: Hacer un merengue suizo: Poner las claras de huevo en un tazón con los 300 g de azúcar a baño María . Batir constantemente hasta que los cristales de azúcar estén completamente derretidos y las claras cocidas. Una vez derretidos retirar del fuego y batir a velocidad media hasta que forme picos. A la mezcla agregar la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente, batir constantemente hasta cremar y formar picos. Agregar la vainilla y la mermelada. Batir hasta integrar. Se puede decorar cualquier tipo de cupcakes o rellenar una torta o cubrir el cake tu sabor favorito. Se debe conservar en refrigeración y es mejor utilizarlo cuando está fresco, es decir recién hecho, porque contiene huevos y mantequilla. Crema d...
¿Qué es un Jarabe, Almíbar o Syrup para humedecer torta o pasteles? Es una preparación ligera de 1 parte de agua y la mitad de azúcar con especias o esencias. Se lo lleva a hervir por 5 min y estará listo. Es súper fácil y tus productos quedarán increíbles si utilizas la cantidad recomendada. 😍 USOS: Siempre que hacemos una torta cubierta con fondant o cualquier otra cobertura es ideal hidratar las capas con un jarabe o almíbar, ya que de esta forma la torta no se secará con el paso del tiempo, la refrigeración o porque el producto estaba muy seco al salir del horno o porque la receta era básica como suelen ser los bizcochuelos de batido liviano como el Genovés, Angel cake, etc. Así tus tortas y pasteles te quedarán húmedos y mucho más sabrosos. Los jarabes pueden ser de diferentes sabores, de acuerdo a los ingredientes que usemos. Aquí te comparto una...
¡Con pocos ingredientes, te enseñaré a realizar una receta que está arrasando en tendencia: el Ganache Mágico , o como lo llaman en Perú, Chantilly Sólido, una técnica que nos llega desde las talentosas reposteras de Brasil! 😍 Este delicioso ganache ha ganado su nombre gracias a su propiedad de solidificarse al enfriarse, evitando así que se pegue en las manos, lo que lo convierte en una opción ideal para climas calurosos o tropicales. Además, su cremosidad y sabor se mantienen intactos, haciendo de esta receta una auténtica maravilla. Se lo puede preparar de diferentes formas con el mismo resultado, obteniendo un Ganache, que es una crema que tiene una parte de chocolate y otra parte de crema de leche o nata, más información de lo que es un ganache aquí en mi Blog. 😉 Ingredientes: (Proporción 3x1) 600 g de chocolate blanco (sucedáneo para resistir climas cálidos) 200 g de crema para batir vegetal (crema para batir para hacer Chantilly vegetal) Preparación: Coloca el chocolate y...
Hoy te comparto una delicia de temporada y es la Torta de zanahoria, pero esta vez con ingredientes extras como son la manzana, el coco y las nueces. Su sabor es húmedo y completamente delicioso. Te encantará, así que te invito a que la realices. Porciones: 18-20 Moldes: 5 de 15 x 2 cm o 1 de 22 cm INGREDIENTES: 4 zanahorias medianas ralladas. 300 g de manzana verde cortada en cubitos pequeños. ( 2 manzanas aproximadamente) 1 taza de nueces 422 g de Harina para todo uso o harina común 515 g de Azúcar morena o rubia o mascabado ( la que tengas) 5 g de sal 6 g de bicarbonato de sodio ( Si no tienes utiliza polvo de hornear) 15 g de polvo de canela 325 ml de aceite vegetal suave ( usa el que tengas) 4 huevos grandes L 15 ml de Vainilla 1/2 taza de coco seco rallado. PREPARACIÓN: Lavar, pelar y rallar las zanahorias. Reservar Cortar las manzanas en cubitos y cocinar con dos cucharadas de azúca...
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