Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es ...
BLUEBERRY CHEESECAKE
INGREDIENTES:
Molde 15 cm o 6 pulgadas
Relleno:
500g de queso crema tipo Philadelphia
130 g de azúcar
185 g ml de crema agria o crema de leche
2 huevos
11 g de maicena
Jugo de 1 limón amarillo o del verde grande tipo Meyer.
100 g de mermelada de arándanos o blueberries.
Pero si no tienes puedes reemplazar por mermelada de fresas, frambuesas, moras. .
Masa:
1 paquete 1/2 de galletas de vainilla o tipo galleta María
150 g de mantequilla derretida
PREPARACIÓN:
Pre calentar el horno a 325°F o 170°C
Masa:
Mezclar las galletas molidas con la mantequilla derretida.
Poner la masa de galleta en un molde de 15 cm presionando bien para formar la base.
Relleno:
- Cremar el queso crema que debe estar suave
- Agregar la crema agria (Sour cream)
- Agregar el azúcar en forma de lluvia y la maicena
- Agregar los huevos uno a uno.
- Seguir batiendo por 1 minuto hasta formar una crema espesa y cremosa.
- Agregar el jugo de limón y la mermelada de arándanos o blueberries.
- Batir hasta integrar.
- Luego poner la mezcla en el molde sobre las galletas.
- Tapar el molde con papel encerado y sobre este papel aluminio. Esto ayudará a tener un mejor horneado y colocar sobre una bandeja con agua para hacer un horneado a baño María.
HORNEADO:
Hornear a 325° F o 175° C durante 1 hora.Luego quitar del baño María y retirar el papel encerado y el aluminio.
Dejar enfriar.
Cuando esté frío llevar a refrigeración hasta que se haya enfriado completamente.
CHEESECAKE SIN HORNO
Ingredientes Masa:
1 paquete de galletas de vainilla
1/2 taza de mantequilla derretida
Ingredientes Relleno:
226 g de queso crema tipo Philadelphia
63 g de leche condensada
63 g taza de crema agria o sour cream
7g de gelatina sin sabor
15 ml de agua para hidratar la gelatina
1 cucharada de extracto de vainilla al gusto
15 ml de jugo de limón tipo Meyer
La ralladura de un limón
Preparación:
Hidratar la gelatina sin sabor o grenetina con 2 cucharadas de agua. Dejar reposar 5 minutos y reservar.
Cremar el queso que debe estar suave.
Poner la crema agria o sour cream.
Agregar el jugo de limón, la vainilla y la ralladura de limón.
Incorporar la leche condensada poco a poco sin dejar de batir.
Llevar al microondas la gelatina durante 15 segundo hasta que se derrita. Agregar un poco de la mezcla de queso hasta templar la gelatina, mezclar muy bien y agregar a toda la mezcla de queso crema sin dejar de batir.
Cuando este una mezcla cremosa agregar sobre la masa de galleta o en mi caso coloqué sobre el blueberry cheesecake para hacer el bicolor. 😍
Llevar a refrigeración hasta que cuaje.
Decorar con crema batida y arándanos o lo que más te guste.
Y a disfrutar de este riquísimo postre de temporada!
Gracias por tu receta lo prepare y que riquísimo
ResponderBorrarLo hize y esta súper Rico... muchas gracias!
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