Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micropulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es seco y frío). 👉Nota: Usar cucharas
Horneado: 30 minutos
Porciones: 18-20
Molde: 2 de 20 cm x 5 cm o (8") / o 4 moldes de 15 cm x 5 cm de alto (6")
INGREDIENTES:
- 350 g de harina sin preparar para todo uso (All purpose)
- 50 g de maicena
- 5 huevos (M) o 275 g
- 250 ml de aceite
- 350 g de azúcar
- 1 cucharada de polvo de hornear (15 ml cucharas estándar)
- 1 cucharadita de sal (5 ml)
- 250 ml o 1 taza de leche más el jugo de 1 limón pequeño
- 1 cucharada de vainilla (15 ml)
- 100 ml de agua
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180° C o 350° F.
- Cernir la harina con el polvo para hornear, la maicena y la sal.
- Luego agregar el azúcar a los ingredientes secos y mezclar muy bien. Reservar.
- Aparte mezclar la leche con el jugo del limón. Dejar reposar 5 minutos para que se forme el buttermilk.
- Mezclar en un tazón el buttermilk, el agua y la vainilla. Agregar los huevos. batir con el batidor manual hasta integrar.
- Luego agregar el aceite. Mezclar muy bien.
- Después ir agregando la mezcla de harina poco a poco a los ingredientes líquidos.
- Batir por 1 minuto hasta integrar y obtener una mezcla homogénea.
- Una vez listo colocar la mezcla en los moldes previamente engrasados. ( Yo utilicé 4 moldes porque siempre es mejor hornear por capas)
- Hornear por 30 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con un palito este salga seco.
- Desmoldar cuando la torta esté tibia.
- Decorar cuando esté fría.
- Esta torta es apta para ser cubierta con fondant.
- También la puedes cubrir con otras coberturas como ganache, buttercream entre otras.
Tips:
Golpea los moldes antes de hornear para que salgan las burbujas.
No abras el horno antes de los 20 min, para que no se escape el calor y la masa no se hunda.
Verifica la temperatura de tu horno.
Esta torta puedes decorar con el frosting que más te guste.
Me encantan tus recetas
ResponderBorrarMuchas gracias! Me alegra que te gusten ;)
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