Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es ...
DULCE DE LECHE CASERO
INGREDIENTES:
1 litro de leche entera
1/4 de taza de crema de leche
250 g de azúcar común
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
PREPARACIÓN:
1. Hervir la leche junto con el azúcar, la crema de leche y e bicarbonato a fuego medio.
2. La olla debe ser de fondo grueso.
3. Mover constantemente hasta que alcance punto de bola o se vea el fondo.
4. El color será caramelo oscuro por el uso del bicarbonato.
Una vez listo dejar enfriar y envasar herméticamente.
Conservarlo en refrigeración para mejore resultados.
Se puede rellenar pasteles, pastas, cupcakes, alfajores, lo que más te guste.
DULCE DE LECHE REPOSTERO
1 litro de leche entera
1/4 de taza de crema de leche
250 g de azúcar común
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
1 cucharadas de maicena disuelta en 1/4 de taza de leche
PREPARACIÓN:
1. Hervir la leche junto con el azúcar, la crema de leche y el bicarbonato a fuego medio.
2. La olla debe ser de fondo grueso.
3. Mover constantemente hasta que alcance un color marrón bajito y esté ligeramente espeso.
4. A parte disolver la maicena en el 1/4 de leche fría y ponerlo sobre la mezcla anterior.
5. No dejar de mover pasta alcanzar el punto deseado.
4. Estará listo cuando el color sea caramelo oscuro y esté con una consistencia espesa y cremosa.
Una vez listo dejar enfriar y envasar herméticamente.
Conservarlo en refrigeración para mejore resultados.
Se puede rellenar pasteles, pastas, cupcakes, alfajores, lo que más te guste.
MI RECETA DE DULCE DE LECHE
4 latas de leche evaporada
1 lata de leche condensada
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
PREPARACIÓN:
1. Hervir la leche evaporada junto con la leche condensada y el bicarbonato a fuego medio.
2. La olla debe ser de fondo grueso.
3. Mover constantemente hasta que alcance punto de bola o se vea el fondo.
4. El color será caramelo oscuro por el uso del bicarbonato.
Una vez listo dejar enfriar y envasar herméticamente.
TIPS:
Hacer el dulce de leche en una olla de fondo grueso.
Mientras se realiza la cocción no dejar de mover.
Conservarlo en refrigeración para mejore resultados.
Se puede rellenar pasteles, pastas, cupcakes, alfajores, lo que más te guste.
Conservarlo en refrigeración para mejore resultados.
Se puede rellenar pasteles, pastas, cupcakes, alfajores, lo que más te guste.
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