Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es seco y frío). 👉Nota: Usar cucha
El fondant de marshmallows , malvaviscos, masmelos, bombones o nubes (el nombre cambia según el país), es uno de los más ricos y fáciles fondants de preparar, porque tiene el sabor inconfundible de los masmelos y es recomendable al 100% para cubrir tortas, cakes, pasteles, cupcakes, galletas y más. Y según muchas expertas soporta muy bien los climas húmedos. Así también te recomiendo usar siempre para este tipo de preparaciones una azúcar impalpable de buena calidad, al igual que los masmelos, que tienen que ser los de tipo "americano". Tendrás que buscar la mejor marca de tu zona. Aquí en los Estados Unidos las marcas del supermercado están muy bien, así que se puede utilizar cualquiera en mi experiencia. El resultado del fondant depende mucho del clima, si es más húmedo, se recomienda usar menos agua y si por el contrario es alto y seco se recomienda usar glicerina o más agua. A mucha gente se le parte o se le rompe al momento de colocarlo sobre el