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Galleta básica de vainilla


Hoy les traigo una receta de galletas básica de vainilla. Este tipo de galletas son ideales para decorar con fondant o con royal icing. Son perfectas para esto porque no crecen ni se expanden;  pero siguen siendo suaves y crocantes por la mantequilla y su proceso de elaboración.

Así que tienes que probarlas. Manos a la obra!

INGREDIENTES:


1 taza de mantequilla suave 
1 taza y 1/2 de azúcar común
1 huevo a temperatura ambiente
2 tazas y 3/4 de harina todo uso
1 cucharadita de polvo para hornear 
1 cucharadita de sal
1 cucharada de extracto de vainilla

PREPARACIÓN:

Pre-calentar el hormo a 350°F o 180°C





En un bowl colocar la mantequilla con el azúcar y cremar.
Cuando este esponjoso y haya cambiado el color agregar el huevo y la vainilla.
A parte tamizar la harina con el polvo para hornear y la sal
Después agregar poco a poco la harina a la mezcla de mantequilla, solo debe mezclarse. 
Cuando se haya integrado todo dejar de amasar y hacer una esfera.
Colocar harina en la mesa y estirar la masa con un rodillo.
Estirar la masa hasta que alcance los 3 milímetros de espesor aproximadamente.
Cortar con las formas deseadas. 
Colocar las formas en una bandeja para horno cubierta con papel encerado o un tapete de silicón.
Para que las galletas no se expandan se puede refrigerar unos 15 o 20 minutos antes de hornear, pero con esta receta no hace falta. 
Hornear 10 minutos en total, dar la vuelta la bandeja a los 5 minutos y hornear 5 minutos más, aunque depende de la potencia de tu horno. Estarán listas cuando estén ligeramente doradas por los bordes.






Recomendaciones:

Se puede refrigerar la masa 30 minutos antes de estirarla, pero con esta receta no hace falta. Salen perfectas.
Son muy delicadas, se las debe cortar con cuidado.
Después de sacarlas del horno se las debe dejar enfriar en la bandeja.
Se las debe decorar completamente frías.
Se las puede decorar con cualquier cobertura.
Se las puede conservar sin decoración hasta por 3 meses en una caja de metal para galletas envueltas en papel encerado. 
Si están decoradas se las puede guardar en fundas plásticas de celofán, se conservan muy bien hasta por un mes. Dicen que más tiempo las expertas, pero eso dependerá de tu clima y de donde las guardes.

Acá el video tutorial paso a paso, dale play:


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TORTAS BÁSICAS PARA CUBRIR CON FONDANT

TORTA DE VAINILLA


Para un molde de 20 cm o 8"
Rinde para 20-25 porciones

INGREDIENTES:

500 g de harina sin preparar para todo uso (All purpose)
5 huevos (M)
300 g de mantequilla o margarina (temperatura al ambiente)
300 g de azúcar
1 cucharada de polvo de hornear (15 ml cucharas estándar)
1 taza de leche
1 cucharada de vainilla


PREPARACIÓN:

Pre calentar el horno a 180 C o 350 F.
Cernir la harina con el polvo para hornear. Reservar.
A parte, cremar en un bowl la mantequilla con el azúcar, hasta que blanquee. Batir a velocidad media durante 5 o 10 minutos aproximadamente.
Luego agregar los huevos de uno en uno. Deben estar todos los ingredientes a temperatura ambiente para que cremen.
Poner la vainilla.
Después, ir agregando la harina poco a poco alternando con la leche.
No batir demasiado. Una vez integrado todo dejar de batir y colocar la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado.
Hornear por 40 o 45 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con un palito este salga …

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Publicada por Natalia Salazar-Pastelería Creativa en Domingo, 5 de agosto de 2018